[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

來到非富即貴的天母蛋黃區

這裡隱藏著許多厲害的美食可以挖掘,

特別被貪吃鬼朋友們帶路來到這間不起眼卻聽說超厲害的小吃店,

天母鵝肉殿

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

*鵝肉殿

營業時間:11:30~14:00,17:00~20:00 (周三公休)

地址:台北市士林區德行東路214號1樓

電話:0989897810

價位:麵類主餐35元、鵝肉小份150元

官網:天母鵝肉殿

 

聽說這間鵝肉店厲害的地方就在於老闆娘祖傳醃燻的秘訣!!

老闆娘從小就在娘家開的鵝肉店幫忙,學得一手煙燻鵝肉的好手藝,

小姑娘淬鍊到現在當了阿嬤,可想而知這個煙燻鵝肉的火侯有多值得期待!![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

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實際來到這間天母鵝肉殿之後,發現居然只是一間小小的小吃店,

大大的招牌白底紅字的寫上鵝肉殿,真是樸實無華呀!!!

毫不起眼的裝潢,讓我一開始忍不住懷疑這樣的小店真的有好手藝嗎?[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

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牆上大大的掛上價目表,一碗麵只要35元

這種價格,不用說在天母,就連在台北其他地區也都太佛心吧!

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點菜這種事就交給熟門熟路的內行人啦!

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點完菜老闆娘就開始忙碌起來,

我忍不住好奇想偷偷瞧瞧到底是什麼獨門秘訣能這麼神秘?!

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看著老闆娘熟悉俐落的處理鵝肉,

好刀工可是天天練出來的!![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

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[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

沒有吃過鵝脖子,不知道口感如何?

下次也要來嚐嚐!

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老闆娘動作很快,不一會兒就上菜啦!

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

獨門的沾醬,甜甜鹹鹹,無論是沾鵝肉或是拌麵都很夠味![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

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切仔湯麵

使用的是油麵條,搭配上特製的鵝油高湯

這個湯頭聽說是許多老客戶指定要的好味道[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

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切仔乾麵

除了湯麵,也有切仔乾拌麵的選項,

友人拌入了沾醬,我忍不住偷嚐一小口,

嚐起來鹹甜適中,是懷舊的古早味

 

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還有高湯米粉的選項,人多的好處就是每種都可以點來吃吃看。

 

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高湯冬粉

我自己點的是湯冬粉,滿滿一大碗差點吃不完,

鵝油高湯喝起來甘甜鮮美,很難相信這樣一大碗才35元呀!![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

 

鵝油炒出來的大陸妹,清脆爽口,還吃的到油蔥的香氣!

聽說就連油蔥,都是用新鮮鵝油下去酥炸的呢!

比起一般燙青菜,天母鵝肉殿的燙青菜連口感都相當有層次

何況這樣一大盤燙青菜才40元,四個人一起分享非常超值!

IMG_7770

 

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鵝胗與鵝肝拼盤

很少吃到這麼軟嫩的鵝胗,原本設想會是偏Q硬的鵝胗,

沒想到實際入口居然是軟嫩的!外層帶有一點點脆,越嚼越香,

最厲害的是,完全沒有可怕的內臟腥味,顯示老闆娘對食材嚴格的把關![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

鵝肝與想像中粉粉乾澀的口感也不同,鵝肉殿的鵝肝經過老闆娘的獨特巧手,

變得滑順柔嫩,柔順的口感顛覆我對內臟類的認知,沾上特製醬料好好吃!

不敢吃內臟的朋友有機會可以來試試看鵝胗與鵝肝!!

 

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鵝腸拌豆芽

這道原本是我完全不感興趣的一道,小時候看過處理雞腸的樣子就有陰影。

但老闆娘每天一早就開始處理鵝肉、清理鵝腸,認真將每一寸都清洗乾淨

所以吃起來完全沒有奇怪的味道,鵝腸甚至比起雞腸更脆口

調味十分台式小吃,滿滿的現炒油蔥沒有在跟你客氣,香氣十足。

鵝腸不會咬不斷咬不爛,搭配一樣清脆的豆芽菜,清脆咬勁十足非常清爽![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

重頭戲-現切煙燻鵝肉!!

我們請老闆直接上1/4隻鵝肉,

如果照菜單點小份150根本不夠我們吃!!

直接請老闆娘幫我們依人數秤重量比較快![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

看得出老闆娘刀功了得,每片鵝肉的厚度都相差無幾!!

特有的煙燻方式讓鵝肉殿的鵝肉上了一層超漂亮的焦糖色!!

 

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[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

天母鵝肉殿的鵝肉,

吃起來不乾不柴,每片薄切的鵝肉都蘊藏飽滿的肉汁

肉質軟嫩清香,吃得出鵝肉的甘甜,尾韻帶有一點點的微微焦糖煙燻香[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

特別問了老闆娘是什麼特別的方式才可以讓鵝肉一點也不乾柴?

老闆娘只說了這是獨家的祖傳秘方,融和了超多種不同的食材與技術一起煙燻

鵝肉表皮的深淺就是考驗煙燻火侯的技術,多煙燻一分容易乾柴,少一分不夠入味

是非常考驗技術與經驗的,也唯有這樣對品質的堅持,我們才吃的到這樣的美味!

所以也才可以讓這麼多顧客為了品嘗這一味鵝肉慕名而來!![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

吃了原味的鵝肉後,沾點專門的鵝肉沾醬也是很對味的吃法!

近看可以看到鵝肉的表面,非常濕潤,入口肉質部分幾乎不太需要咀嚼,入口即化般的鮮軟

鵝皮的部分超Q彈,雖然鵝皮部分膠質厚實飽滿,卻不會覺得油膩,吃起來非常清爽!

 

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

三兩下就掃盤清空了!!我們吃的超乾淨!![食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

 

總結,

天母鵝肉殿不愧是祖傳鵝肉老店,從鵝肉的品質真的吃得出不一樣,

雖然只是小吃店,對待食材的用心程度卻不輸給大飯店的名廚

麵類主食的價格超平價,雖然鵝肉不算便宜,但這樣特別的好味道值得投資!

難怪友人千里迢迢也要帶我們去吃!!

羨慕在地的天母人可以常常去品嚐的當地好店唷!

 

忻希亞的小評[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 [食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 ​

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 ​美味: 9/10[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 [食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 ​價位: 8/10

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 ​種類: 6/10

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 ​服務: 6/10

[食]天母鵝肉殿 祖傳煙燻鵝肉使用特殊工法才能保留鵝肉最天然的軟香嫩好肉質 ​整體: 7.5/10

 

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phone0989-897810
place台北市士林區德行東路214號1樓
3.90 starstarstarstar_halfstar_border
美味度
4.50
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.50
CP值
4.00
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