【逢甲 球客道】上帝的雞排，超浮誇的低溫熟成炸菲力牛排，誰是2020年夜市雞排王?
炸雞店太氾濫了，可是我終於找到一間全部吃一輪只要 NT$380。
真的只要 NT$380，可以吃到低溫熟成菲力牛排、3S等級的大干貝、 深海魷魚、鮮鱈魚、溫體雞鮮腿排、爆滿的蔬菜可樂餅，光看名稱就很威了。
逢甲球客道走的路線是用高檔食材，但是親民的價格。
攤位上的菜單有6款，讓客人自己用iPad點餐，很酷的方式。
▼鮮腿排 NT$65元
球客道用現宰溫體雞，經過全程低溫處理，才能保持雞肉的品質，球客道的鮮腿排，是我們知道的炸香雞排，但特別的是，雞肉本身老闆並沒有用過多的調味料醃漬，反而是利用炸功，和淡淡地胡椒鹽提味。
球客道把最邪惡的國民美食-炸雞排，炸得非常讓人意外。
老闆把調漿比例和炸雞粉漿的粘性調整的很特別，所以球客道炸出來的鮮腿排，完全是雞跟粉親密的黏在一起。
球客道鮮腿排還有一個炸功秘訣是豎著夾雞排，這動作是為了讓雞排瞬間滴掉多餘油份，才能在吃到鮮腿排的時候，沒有油膩的感覺，只有酥脆跟香味。
光是看，就看的到多汁的雞肉。
超惡魔級的深夜誘惑美食，號稱上帝的雞排。
▼超牛B(炸菲力牛排) NT$100元
球客道的炸菲力牛排，嚴選澳洲牛，在肉質的風味上，澳洲牛的肉質與較美國牛更為成熟，加上球客道特殊的金黃色炸粉，完整的包覆了整塊厚切的牛肉。
炸牛排好吃的關鍵就在於「纖維」、「油脂」與「甜味」，球客道超牛B的口感，非常厚實，整片炸牛排的厚度大約為1.5至2公分左右 ，完全做到了外層焦脆，香氣十足，內部軟嫩的炸功，起鍋的超牛B大概就是牛排Medium左右的熟度，微微呈現淡紅色的紋路。
這時候口感正好，菲力的特色是柔軟，這是一個不會運動到的肌肉，當然他非常的柔軟。而他會是牛肉部位中可說最貴的部位的原因是濃厚的風味。
一口咬下超牛B時，聞到的是非常濃郁的炸牛肉焦香，這是因為球客道炸到軟硬適中的外部咖啡色表皮。
然後應聲從肉中流竄出的肉汁，突然會感覺濃郁的牛肉味與軟嫩的口感，好像瞬間把讓所有的感官都暫停了，讓人覺得好吃到，有點自願被強迫只能注意這塊肉的細微味道變化。
這塊炸菲力牛排的表現，比我想像中的更好，炸出來的香味集中、原塊肉質非常純粹、味覺餘蘊深長。每一口都可以清楚感受血、肉、香氣與口感的不同。
就像是老饕喝到老酒或是威士忌原酒，啜飲的微秒之間，整個感受不自覺地被拉長，每一個破碎的秒間，超牛B的酥脆和肉質的鮮甜，一直不斷在重複，歸零，又重複。
▼干貝球NT $65元
球客道選用3S等級的大干貝，3S干貝到底有多威?
我們時常聽到「2L、M、2S」的規格，或是「20/30」的規格，到底是代表多大的干貝呢？ 球客道的3S干貝是用日本標準篩選干貝的大小，3S等級大約是一公斤有41/50顆。好的干貝採用陸凍或是船凍也都是一門學問。
陸凍的干貝是指捕獲干貝之後在運送回陸地之前，先用冰塊保冰，這時候干貝有可能吸收冰塊的水份變得更大顆，而回到陸地上進行冰凍作業的時候，一起把冰塊的水份結凍起來了，這就是我們常常看到的干貝出水的狀況，所以真正好的干貝是用船凍。直接在船上的工廠內立刻進行取肉與冷凍，在45分鐘的處理過程中不會讓干貝接觸到生水，所以在料理時也不會造成干貝縮水，能夠品嚐到完整的干貝原始風味。
球客道的干貝球每一顆都足足比50元硬幣還大，肉質飽滿的干貝，一樣在金黃色的炸粉中，表現的相當的多汁，每一口都能吃到鮮甜的干貝香氣。
▼魷王炸 NT$60元
嚴選的深海魷魚，如果不說，我差點以為我吃的是鱈魚。肉質滑嫩到完全不用咀嚼，真的有點懷疑老闆是不是把鱈魚當成魷魚了，我會推薦搭配上胡椒鹽就很好吃，過多的調味反而會搶走深海魷魚原本的鮮甜。
▼鱈在燒 NT$60元
白皙細嫩的鱈魚，好吃的點就在於沒有魚味的腥、卻有魚的營養和鮮美，多汁，輕輕一炸就能有媲美英國第一美食炸魚的等級，幽微的香氣、入味的魚肉，非常輕盈的口感，完全不會因為用炸的就感覺油膩，這款深夜美食，真的太誘惑人了!
▼爆滿的蔬樂餅NT$30
蔬菜可樂餅也不能放過，發肥的夜市人生，就是要每一種都吃好吃滿，不然怎麼知道當初胖的原因是誰害的?!千萬不要小看這個蔬樂餅，口感上比法國料理的炸肉餅再軟一點點，比日式可樂餅再硬一點點。
可樂餅其實是由法國皇室御廚發明的料理，據說路易十四也愛不釋手，但是球客道爆滿的蔬樂餅，厲害的就在於把平淡無奇的內餡，炸的讓人想要一口接一口。加上一點點番茄醬也很棒喔!
下次來逢甲千萬不能錯過球客道精緻炸物，老闆把隨手可得的炸物，做的口感很精緻，讓人一吃就能馬上區隔這不是鹽酥雞店而已，有一種街邊餐廳的等級。
球客道精緻炸物逢甲店
地址： 台中市西屯區慶和街75號
營業時間：17:00-24:00
聯絡電話：0800-225155
台中復興店
地址：台中市東區復興路四段156號
營業時間：16：00-23:00
台中益民店
地址：台中市北區錦新街(一中益民商圈入口處)
營業時間：15:00~24:00
台中逢甲二店
地址：台中市西屯區逢甲路19巷17號
營業時間：16：30~00:30
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