今日Iris為了給機車丁生日驚喜,終於找到網路人氣前幾名CP值爆表的中山國中美食'鮨一台北'
這間位於中山區的高級日本料理,隱身在巷裡的招牌已經透露著高貴的氣息,
"鮨一"主要是走無菜單料理的方式,分別為1500,2000,2500元,三種價位,同行的人都必需點同價位的套餐
今天Iris選擇的是2000元的套餐,就讓機車丁好好享用網路人氣推薦的日本料理,讓我們繼續看下去是不是如網路說的那麼厲害
入席後師傅會先詢問有沒有什麼不吃的,會先上現磨山葵,醃蘿蔔,薑以及熱茶
因為鮨一的每道料理都像一枚小藝術品，
Iris就依出餐順序一一介紹今天的日式料理^_^
1.鮭魚卵山藥細麵
第一道就另人眼睛為之一亮,充分的展現出職人的刀功,將山藥切成細麵狀,鮭魚卵搭上山藥滑順的口感,咕嚕一聲竟然就消失在我的嘴裡
2.黃雞魚
晶瑩剔透的薄片,加上辣蘿蔔泥,淋上秘制醬油,最後撒上可食用的新鮮菊花
辣蘿蔔泥跟秘制醬油的交互作用下將黃雞魚的鮮甜發揮到極制
3.炙燒紅甘大腹
看看這肥美的紋路,師傅將表面的油質經過簡單的炙燒,把魚的鮮甜又提升了一個檔次
4.炙燒干貝
生食級的干貝,經過微炙火,擠上新鮮檸檬以及灑上現磨岩鹽,入口先感受到一種焦香,接下來檸檬香帶領干貝的鮮,岩鹽帶領干貝的甜,在口中亂竄,最後在口中留下滿滿的甜味
5.醃漬鮪魚
特製醬油醃漬的鮪魚,灑上現磨柚子皮,看似一丁點的柚子皮,但柚子香大噴發,柚子的香鮪魚的甜,看似不相干,卻在我的口中跳起舞來
6.松露鮑魚
為了方便食用，鮑魚是已經切成適合入口的大小,鮑魚軟Q,蘿蔔充分的吸覆了松露的香氣和鮑魚的鮮甜，加上自身蔬菜香甜,形成一種很溫順的甜,就像是小時候被媽媽抱在懷中的感覺
接下來要進入握壽司的部份,而師傅會先來擦拭我們面前的盤子這個小動作讓我大大的加分
7.濱鯛握壽司(台灣俗稱長尾鳥)
這裡使用的是溫的醋飯,白肉魚的Q彈,新鮮的芥末,微微的嗆辣引出了魚的甜,在口中交織出微妙的平衡
8.日本白干握壽司
表皮的油質經過炙燒，魚皮微焦脆,加上醬蘿蔔泥,搭配的恰到好處,完整的呈現白干的優點
9.幽(柚)庵燒鮪魚腦天肉
師傅說腦天肉.佔整隻魚的千分之五.簡單來說就是極稀有的部位,細緻的魚肉,淡雅的香氣,油脂非常的豐厚,腦天肉特別的細嫩口感及香氣，讓我口齒留香，久久不能忘懷，捨不得喝茶蓋過這香味。
10.黑鮪魚泥
溫熱的醋飯,將黑鮪魚的油質融化滲入到每一粒米飯之中,搭上入口即化的黑鮪魚,在口中散發出優雅的甜,久久無法散去
11.甜蝦鮭魚卵握壽司
甜蝦搭上鮭魚卵用小黃瓜泥點綴,鮭魚卵的鹹香搭上甜蝦綿密香甜,在口中引起共鳴,散發出很有厚度的甜
12.赤海膽軍艦壽司
在鮨一用餐，除了美食饗宴，視覺也正在享受，近距離的欣賞師傅的料理製作，真的很療癒！
海苔香脆,海膽香濃無腥臭味,入口後感覺自己被丟入大海之中,爆口的大海鮮甜
13.炸茭白荀
其實就是一道筊白筍的天婦羅概念，但筊白筍經過油炸後，依然散發著甜甜蔬果香，咬下還有juice感，完全不乾柴!
又是個炸功了得的一道樸實料理。
14.黑鮪魚中腹
看這色澤,油花分怖,刀功,這是中腹而已,光是眼睛看我的大腦已經先告訴我,這就最高等級的美味,果然入口即化,
在口中擴散的黑鮪魚油質的鮮甜,吃完，我捨不得喝茶，因為我不想讓口裡中腹的油脂香氣沖散，我回味了好久
15.醬煮白貝
白貝比一個五十元硬幣還要大,這個鮮嫩肥美的滋味,厚重的醬香卻搶不走主角本身的風采
16.北海道秋刀魚
料理職人的刀功,又在一次的展現，像花一般的秋刀魚，上頭用了蔥花及薑來點綴，機車丁說這個季節的秋刀魚就是如此的肥美，而且季節快結束，因為慶生，趕上了這波美味期呢！
17.烤青甘魚下巴
擠上檸檬汁,沾上芥末口味的椒塩,細緻的魚肉，其實真的難以用文字形容了，只能告訴各位客官，Iris平常不吃魚下巴的，當天我首度自己啃得乾乾淨淨，一口也沒讓給身為壽星主角的機車丁，多美味，著實不需文字贅述，哈哈
18.味噌湯
味噌熱湯，作為套餐餐點的壓軸，簡單的日式風味，卻是畫龍點睛，帶走了料理中可能的油膩感，卻不搶走每道料理的回味，在一口一口的熱湯裡，
我口中、腦子一道道的回味每一道師傅呈現的美味。
19.特製的生日壽司蛋糕
這是壽司嗎?美到不想吃掉,師傅說了這是需要訂位時就要先告知才會有的服務,而且每個人的蛋糕也會不一樣,會依照當天的漁獲及客人不食用的魚種,進而調整蛋糕的用料。
夾層是炙燒過的鮭魚切丁,上層是甜蝦跟黑鮪魚大腹,最後師傅取下一些黑鮪魚大腹的魚油火燒將裡淋上最上層,擺盤則是使用鮭魚卵,新鮮匊花,紫蘇花梗,除了盤子全都可以食用，這是好吃到連盤子都想吞進去了概念嗎？(誤><)
20.甜點南瓜焦糖布丁
吃完今天的感想,除了食材本身的新鮮,最重要的師傅對食材本身的了解,上菜的先後,都很巧妙的推疊食材本身的特點
每一口都吃的出師傅對食材的用心,最值得稱讚的一點,幫Iris服務的師傅,一次招呼4組客人,大約是8個人,而師傅竟然發現了Iris沒有吃海膽握壽司
這細心程度著實讓人感到貼心,師傅很認真的對待每一個人
附上幾張師傅認真料理的神情
《店家資訊》
店名:鮨一 Sushi Ich
地址:台北市民權東路三段60巷4號
營業時間:週一～週六：11:00~14:00、17:00~
營業電話:02-2502-5488
官方臉書:https://www.facebook.com/
