功夫豬私廚好麵 - 新北大坪林麵食推薦，文青復古雙風格裝潢用餐有質感，超濃郁湯頭搭配自選滷味，晚餐趕緊來一份

大坪林站算是新店美食集散地之一，之後開通環狀線過去就更方便了

巷子裡面的"功夫豬私廚好麵"結合文青復古雙風格裝潢，入內用餐挺有質感

功夫豬販售各種麵食，光是牛肉麵就有兩大類，種類豐富選擇多

店內主打超濃郁湯頭、手工麵條、自選特製醬汁滷味以及多種手工招牌菜超豐盛!!

用餐空間挺寬敞明亮，結合文青和復古風兩種裝潢讓人耳目一新

其中復古風的部分保留磚牆、木窗等等，彷彿回到阿嬤家的親切感

想必這是店家想要營造的氛圍，就像回家一樣讓人覺得安心

功夫豬準備冷熱麥茶讓進到店內用餐的顧客品嘗

也提供各種沾醬以及吃牛肉麵少不了的酸菜給大家享用

其中獨門辣醬的辣度真得很高，男友直呼過癮，不是我能輕易品嚐的

櫃檯旁邊有一台透明櫥窗的冰箱，裡面擺放多種店家的手工小菜

小菜不固定，不定期作更換，每次來都有新鮮感

價格和店家所有小菜種類都在冰箱上頭的表單上，資訊很清楚

功夫豬的滷味也是主打之一，食材讓顧客自行夾取，種類還不少，每天還會提供不同時蔬

價目表貼在旁邊，有些是固定一份，有的則是秤重販售

食材還滿新鮮，而且櫥窗會蓋上，對於整潔這塊滿重視

先附上菜單

麥茶冷熱都有提供相當貼心，麥茶是無糖的，喝起來味道滿清爽順口

功夫豬除了主食之外也有販售幾款飲料，其中這兩款是比較招牌的黑糖珍珠系列

臺灣波霸黑糖厚鮮奶 $60（中杯）

厚鮮奶的甜度不能調整，但主要是黑糖甜度，以不嗜甜的我來說，大約半糖左右不膩口

鮮奶喝起來不算有很濃郁的黑糖香，但就是順順的

珍珠雖然是用黑糖炒的，但少了黑糖香比較可惜，不過口感很Q

那些年的波霸奶茶 $60

這款奶茶是比較傳統的奶茶，而非鮮奶茶，黑糖的味道還不錯，即使點全糖也不會太甜

奶茶味道不算很濃郁，但是跟黑糖的風味搭配起來挺和諧

珍珠很Q但也是缺少黑糖的味道，小小可惜

化骨私房滷雞腳 $70 (限量)

功夫豬的滷豬腳每日限量，太晚來吃可是會吃不到的喔!!

靜香媽曾經買這種黑色的大雞腳回來煮，但是超難啃，因為肉很硬皮也很有韌性

原本看到店家選用這種雞腳，心裡直呼不妙，怕吃得很狼狽

沒想到雞腳滷到非常入味卻不會糊糊爛爛的，肉質燉到軟嫩好咬不過硬，有被驚喜到

店家提供的滷味是讓顧客到櫃檯旁邊自選，價格寫在旁邊一目瞭然

滷味的醬汁有點像是融化的膠質，ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的又滑順，香氣挺濃郁又不會太鹹，我還滿喜歡

店員介紹說他們採用兩道滷法，一開始滷到入味，第二次是客人點完會再加熱入味

所以每一種食材都挺有味道，不會吃起來平淡無味

牛肚 秤重一兩45

牛肚是我超愛的滷味食材，看到幾乎都會點，吃鍋也絕不錯過

滷到相當軟嫩，而且醬汁超入味，Q度雖然沒有像牛肉麵內的那麼厚實Q彈，但是味道棒

米血糕 $30

米血Q彈又吸附滿滿醬汁，入味相當濕潤好吃，最愛有咀嚼感的食物

花干 $45

蘭花干超吸湯汁，所以入口還挺濕潤

但因為醬汁不是非常多，中間比較集中，所以醬汁集中的部分鹹香好入口

邊邊的地方相比之下顯得比較沒味道

鴨胗 $50

鴨胗口感滿脆硬，比較適合咀嚼控享用，對我來說就太硬些，咬到嘴巴酸

因為鴨胗比較不是會吸湯汁的食材，所以較沒有醬汁的風味

百頁豆腐 $35

百頁豆腐很軟嫩，滷到入味香氣還不賴，表現中規中矩，是還不錯的下酒菜

有機杏鮑菇 秤重一兩$18

杏鮑菇切成條狀，纖維好咬而且濕潤多汁，我覺得滿好吃，這是店員特別推薦的

香菇芋頭牽絲 $90

這道料理有點像是傳統油飯，搭配蝦米、香菇、香菜等食材

只不過米飯的部分變成芋頭絲和地瓜絲，而且是很細緻的絲

入口完全不會感受到芋頭和地瓜的鮮味，細緻的口感不輸白米飯，而且夠濕潤

但調味太淡，雖然不會遮蓋掉食材香氣，但擺在重口味的牛肉麵後面享用立刻感受出對比

如果調味再重一些我會覺得更棒

酸菜洗得很乾淨，酸菜的味道沒有很重，但單吃在口中咀嚼香氣慢慢釋出

而且不失脆度，搭配重口味牛肉麵味道挺均衡

溏心蛋 $25

糖心蛋是吃麵必加的食材之一，不管是拉麵還是牛肉麵

蛋的口感滑順濕潤，蛋香夠沒有完全被湯頭掩蓋掉，搭配麵食好對味

私房豬嫩骨肉湯麵 $170

雖然店家主打牛肉麵，不過當天看到豬嫩骨就很想吃，秒下手

麵的份量還不小，即使是男生也能吃飽的量

湯頭有點像是紅燒的香氣，入口濃郁蔬菜甜香，微微有點辣度超開胃

紅燒湯頭的香氣均勻吸附到麵條之中，非常夠味

肉量還不少，豬肉燉到非常軟嫩，隨便一夾就能輕易夾斷，豬肉香氣還滿夠味，入口咀嚼超細緻

手工麵條相當厚實有嚼勁，即使稍微多泡一下也不會太爛，厚實口感搭配湯汁香氣我覺得很搭

雙城麻辣饕客好麵 $330

店家的牛肉湯頭主打濃郁、夠味而且帶點麻辣感

牛肉麵的湯頭真的很厚實，這款的辣度對我來說偏中辣，不過嗜辣的男友覺得香而不辣

入口帶有挺濃郁的花椒香氣，非常帶勁夠味，一次喝多微偏鹹但對於重口味的朋友肯定超滿意

這款麵本身就附一顆溏心蛋，搭起來超對味

蔥花加量多$20，一碗的份量還不少，湯頭入口後香氣更加分

蔥跟麵條一起入口也更加提味

牛肚大塊又Q彈有嚼勁，每個空洞都吸附滿滿湯汁，辣香帶勁又夠味，我超愛

牛筋是軟嫩又不失嚼勁的口感，滿滿膠質在口中咀嚼非常ㄉㄨㄞ

牛肉大塊又細緻，是略帶膠質的部位，所以吃起來不僅有肉的細嫩還有膠質的Q彈

細麵少了手工麵的寬厚嚼勁，但是每條麵都吸附滿滿湯汁

牛肉湯的香氣在吃麵的時候也能完美展現，搭配起來很和諧

功夫豬的牛肉麵還不賴，雖然有辣度但湯夠味、三寶也超好吃，手工麵條超有嚼勁下次要這樣搭

滷味種類豐富，夾幾樣來配麵超加分

功夫豬私廚好麵

地址 : 新北市新店區二十張路30號1樓

電話 : 02-2911-4495

營業時間 : 11:00–15:00、17:00–21:00

創作者介紹

靜香

美食鐵粉靜香兒