十年摯友生日，說什麼也要帶他好好慶祝一番，想到很喜歡的「彬居酒屋」恢復營業了，立馬先打過去預約，才知道現在彬改成了無菜單料理，沒預約可是吃不到的喔！所以我提前幾天到彬去跟師傅討論了一下菜單，日本求學第一名歸國的師傅，廚藝自然不在話下，加上和師傅聊天就能感受到，本人對於食材挑選到料理餐點都是非常嚴格，這就是我很放心帶好友來吃飯的原因！
店內座位有兩人、四人，加上吧檯座位，基本上蠻適合各種聚餐，下班後來小酌一杯也很合適。
很貼心的是，吧台後方有外套掛鉤，像這種很冷的天氣去吃飯，大衣外套正好有地方放置。
已經先討論好餐點了，我與好友這次坐在吧台用餐，還可以欣賞到師傅的手藝。
我與好友是各一個單人套餐，就分成我的A餐與朋友的B餐好了，日式料理則是一道道上菜。簡略的列菜色給大家。
A餐
前菜：魚卵沙拉、燕歸巢、豬腳凍
吻仔魚沙拉捲
生魚片
關東煮
花枝香腸
炒飯
B餐
前菜：魚卵沙拉、燕歸巢、豬腳凍
吻仔魚沙拉
生魚片
關東煮
牛排
三鮮派
炒飯
前菜
魚卵沙拉、燕歸巢、豬腳凍
豬腳凍
熬製六個小時的豬腳，幾乎讓肉質都四散入味，吃起來ＱＱ的，有底像果凍包覆豬肉，口感特別，與秋葵和酸甜的番茄頗搭。
燕歸巢
看起來就像鳥巢，上面是鵪鶉蛋，蠻特別的，外表帶點脆裡頭軟嫩，與形似鳥巢的壽麵做搭配，香脆入味，稱作「燕歸巢」或「鳳還巢」。
魚卵沙拉
海鱱魚卵、蝦卵等等，加上馬鈴薯泥軟嫩夠味。
吻仔魚沙拉捲
上面撒上剛炒過的吻仔魚，下方則是各式蔬菜，再淋上開胃的醋，一口咬下清爽解膩。
包裹起來大口咬下！
A餐生魚片
鮪魚、海鱺、鮭魚，經典的生魚片組合，食材講究的師傅提供的生魚片新鮮，彈牙，來日式料理店怎能錯過。
Ｂ餐生魚片
多了北海道章魚、旗魚，超Ｑ的北海道章魚，沾一口哇沙米真是絕搭。
Ａ餐關東煮
價格差別，我的比較小碗，壽星朋友當然要吃大一點，關東煮的配料多樣，冷冷的天氣來一碗熱呼呼的關東煮。
碗的邊緣則有一小坨黃芥末，與配料一起吃也蠻提味的。
Ｂ餐關東煮
這個尺寸就較大一些，裡頭有一個較少見的香腸，包著雞骨頭，很特別的吃法，頗創新。
Ｂ餐牛肉
外表烤的焦焦脆脆，裡面則是軟嫩帶粉色。
柚子胡椒醬，是師傅自己親手研發，柚子的香氣加上胡椒的微辣，很幫助題味。
單吃或沾著醬吃，都有各自的特色，很喜歡！
Ａ餐花枝香腸
外表帶脆，裡頭花枝Ｑ彈，搭配洋蔥一起吃更入味。
Ｂ餐三鮮派
雞肉、蟹肉、花椰菜等等組合成三鮮，酥脆的外皮，軟嫩飄香的餡料，讓人一口接一口！
鮮蝦叉燒炒飯
裡面有六隻大草蝦！這份量是兩人份的，米飯彈牙炒的很入味，蝦子新鮮彈牙，就像海鮮在嘴裡跳舞的感覺，不愧是老師傅，簡單的炒飯家常菜也如此用心！
這餐吃下來除了肚子非常飽之外，也感受到師傅做料理的堅持，現在改成了無菜單料理，無非是讓大家吃到最精心客製化的美食，想吃什麼跟師父預約，一定能吃到滿意的一餐。
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彬 居酒屋
地址： 台南市中西區民權路二段25號
電話： 06 223 8630
網址：http://gomag.com.tw/japaneserestaurant.html
