美食無國界，Chefs Club Taipei
不用出國米其林主廚就在你面前!
近幾年國內餐飲也吹起了名廚客座Fine Dinning風潮，
但是今年於台北成立的Chefs Club Taipei
與其說是一個以餐點或廚師聞名的餐廳，
不如稱其為世界名廚匯聚的伸展舞台更為合適。
本次要來見識的正是巴黎著名米其林一星La Tour d'Argent
銀塔餐廳主廚Philippe Labbé的烹飪工藝，
素聞自1582年即開業的La Tour d'Argent
可說是巴黎最古老的Michelin Guide餐廳之一，
從古至今上至國王貴族，近至明星藝人都是餐廳的常客，
而從即日起至2020/01/19
Chefs Club Taipei重金禮聘Philippe Labbé為客座主廚，
他將於台北把Michelin Star經典名菜在地重現，
可以說是機會非常之難得!
Chefs Club Taipei位在地段極好的信義微風47層，
立於台北信義區正對微風南山與Taipei 101
可輕鬆將整個台北盆地納入視野，
用餐區域多元分為桌席、沙發座、吧台、包廂及戶外露臺，
搭乘電梯上樓後由前台人員帶領入座，
今天我們是落座在靠窗的位子。
整面的落地窗採光極好，
空間寬敞舒適、桌距得宜不擁擠，
集景觀餐廳、高級餐廳、高空酒吧的大氣格局於一身，
不論是約會、包場舉辦派對或是商務聚餐都能符合需求。
影音開箱
由侍者拉開座椅、鋪上餐巾、斟滿氣泡水，
一餐由到位的服務禮儀揭開序幕。
MENU
午間套餐NTD1,600 | NTD 2,000
晚間套餐NTD 4,200 | NTD 5,800
餐酒搭配NTD 3,800 | NTD 4,500 by Park90
法式銀塔榨鴨 NTD 4,800 (需要1天前來電預訂)
菜單依據客座主廚有所不同，請密切關注官網資訊得到更新的消息。
開放式中島廚房可看見廚師們的精湛手藝，
當然，極度引人注意的還是客座主廚Philippe Labbé的身影，
他本人非常親切並注重用餐者的心得反饋
開胃菜
左邊為鹽烤甜菜根佐明太子美奶滋
右邊為甜菜根湯與芥末冰淇淋
大概是出場太過奪目，這是我印象之深很喜歡的一道菜，
長得像是開出小花的紅番茄其本尊是甜菜根，
雖說烤過但吃的是冷藏後的清脆口感，
沾上海味豐盈的明太子沙拉醬爽口宜人。
鮮豔螢粉的甜菜根冷湯融合橄欖油有著蔬果的清甜，
結合有奶味而不嗆辣的芥末冰淇淋意外地香醇順口層次鮮明。
手工麵包
海藻鹽奶油、鹽之花
提供小型法棍與鄉村麵包兩種，
因為要留胃給後面的菜，所以我們是先拿各一片品嘗，
麵包口感勁道外酥內韌抹上奶油越嚼越香。
北海道干貝 海膽 茴香
白盤如同畫布般，海中珍味就這麼被廚師揮灑其上，
這道菜一直給我一種美人魚的童話聯想，
因為由海膽奶油製成的橘色泡泡意象實在太搶眼!
新鮮的馬糞海膽點綴在蒸過的軟嫩北海道干貝上，
一口同時擁有兩種鮮美真的是要幸福的冒泡~
而另一主角茴香，狀如洋蔥卻是帶著特殊的溫和清新，
恰恰與帶點微酸的龍蒿碎末完美協調。
剝皮魚 柑橘 毛豆 漬蘿蔔 萬壽菊
又是一道藝術品般的美饌呈現，
細緻無刺的剝皮魚肉淋上甘甜的橘醬，
盛開的萬壽菊與4種醃漬蘿蔔一同共舞美得不像話。
小牛臉頰 黑松露 防風草根
黑金似的荷蘭小牛臉頰肉經72小時燉煮，
軟嫩肉質輕輕一劃就開，口感軟糯好咬，
與之對比色的是國內少見的防風草種磨成的蔬菜泥，
淋上由松露與牛肉高湯熬製的澄亮醬汁，鮮鹹夠味。
鳳梨 木瓜 椰子 百香果
看到菜單時就在想像著這一道菜會如何上桌，
米其林耶?不會真的就是水果拼盤吧?
果然貧窮侷限了我的想像力星星不會讓我們失望!
椰子與百香果以冰淇淋的型態現身在米糠餅乾上，
鳳梨、木瓜、蓮霧、青木瓜絲散佈其中，
兩顆圓滾可愛的小球是蛋白霜裹百香奶醬與椰子粉，
最後畫上兩道雪白優格醬，我以為這就是很棒的ending了。
季節茶點
不曾想，居然還有意外之喜!
原來餐後的茶/咖啡還有小點搭配呢，
是一道會激發少女情懷的甜品無誤，
一杯100%草莓燉煮的草莓湯，
點滿新鮮莓果肉的費南雪，
整顆草莓灌入優格醬裹上甘露醇，
一餐下來徜徉在主廚對食材的精工細琢裡確實令人心滿意足。
餐後紅茶/卡布奇諾
開場我之所以說Chefs Club比較像世界名廚匯聚的伸展舞台，
是因為來自世界各地頂尖的主廚們，
有機會在這個場地輪番展演他們的手藝，
不是短短一兩天，而是花1~2個月的時間駐店，
完全地進駐整個空間與菜單，如同主導一場大秀般，
讓人前往一次便期待下次會有什麼不同的演出。
Taipei包廂
有懸吊投影儀與料理餐檯的大包廂，
適合發表會或較大型聚會，
大面落地窗可將台北一覽無遺故取其名，
與新加坡知名酒商Park90合作的上百隻世界名酒占據整個牆面尤為壯觀。
Aspen包廂
Chefs Club Rooftop
直面101的絕佳景觀酒吧，
想看到無敵夜景就不能錯過這個地方!
低消：
於室內用餐之賓客低消為每人一客套餐。
於室外或吧台純飲酒之賓客低消為每人一杯飲品(包廂及沙發低消另計)
官方活動：聖誕/跨年
Chefs Club Taipei客座主廚Philippe Labbé
客座期間：2019/12/3-2020/1/19
營業時間
午餐: 週一至週日 11:30~14:30 晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 週五～週六18:00~1:30
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義）
預約電話：02-2723-9696
FB：https://www.facebook.com/chefsclubtpe/
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