夜市不但是台灣人生活中最重要的一部分，也為我們賺進了不少觀光財。
不可諱言的，就算東南亞有所謂的「大排當」，氣氛也跟我們的夜市有些許不同。
身在宜蘭，著名的二大夜市「宜蘭」與「羅東」分佔溪南溪北二側幾十年，
我們宜蘭人自己都沒想過，咦？？礁溪怎麼沒有夜市？？
這個問題從今天起消失，因為「礁溪觀光夜市」正式在礁溪轉運站旁邊開幕了。
身為宜蘭部落客，當然要去湊熱鬧為大家探探路。
人潮非常多，遠遠從三百公尺外就能感受到車多人多的擁擠。
旁邊就有停車場，但開幕這幾天可能都是客滿的，所以要停遠一點。
舞台上正是礁溪觀光夜市的幕後推手，張永德鄉長正在講話，後來縣長等等也都有來湊熱鬧。
花了五分鐘，終於走到正門口。
底下黑壓壓的都是人。
左邊這間排隊排的很誇張，「黑盜魷魚王」。
這名字取得很容易上口，不知道是在賣什麼的。
原來是賣炸魷魚，不是烤整隻的那種、也不是宜蘭有名的紅糟魷魚。
刀起刀落，整隻魷魚就變成適合入口的大小。
這間人實在太多了，看看門口的右邊有什麼。
士林「王記」青蛙下蛋。
哇，這攤難道遠從士林跑來擺攤嗎？？
老闆速度非常快，大概已經培養出快手絕活，就算人再多也是一杯接一杯。
我們喝了檸檬愛玉跟青蛙下蛋，蠻適合逛夜市人手一杯的標準味。
往裡面走。人啊人，怎麼這麼多人？？有過年的感覺。
動線其實很單純，三排商家，一條環形的走道讓你在裡面每一間都可以逛到。
只是人太多，從左邊要走到右邊就要穿過五六個人，很熱鬧。
夜市裡一定有的現打果汁飲料店。
宜蘭在地的三星蔥蔥油餅，這是一定要的在地宜蘭味。
這我們常常吃，所以就不在這浪費寶貴的肚子空間啦。
這間應該是礁溪觀光夜市最小的攤，標準的印度拉茶似乎都是小小的。
二位年輕妹妹在忙，若是能有一個印度帥哥在這就更對味啦。
這間「礁溪川哥大牛排」應該是全夜市最大的攤位。
不僅廚房大、座位區也最多，但我們還是找不到位子。
好不容易厚臉皮跟人併桌，拿點菜單過去，老闆說「要等二個小時」
媽呀，這是什麼概念？？
開幕第一天大家都搶著嚐鮮，賣到老闆來不及將肉解凍，當天生意實在太好了。
好吧，既然吃不到，就來拍拍鐵板上的美味好了。
這應該是豬排，厚厚一片，下次有機會再來吃摟。嘿嘿嘿，反正我們是宜蘭人，想來就來。
這間也是由二位年輕人當家的炸物店。
不過不是簡單的鹹酥雞，而是炸小螃蟹、花枝....等海鮮類。
東西看起來很新鮮（當然，都是第一天到貨嘛）
小份50元，中份100元。我們點了右邊這二樣，都很推薦喔。
炸小螃蟹小朋友很喜歡吃，我自己是蠻喜歡另一項（那叫什麼啊？？）肉很多，讚。
這間我也沒去排，但下次來一定要吃看看的。
因為它是我最喜歡的香腸啦！！！而且是山豬肉、山雞肉香腸。
一串35元！！三串100元！！這是不錯的價格。
而且每串都很大隻、很紮實。
夜市就是這樣，賣什麼大家都看得到：食材、料理過程都一清二楚。
所以排隊愈多的，通常也會是用料最實在的。
其他夜市是去吃網路名聲的，但第一天的全新夜市，沒人知道裡面有哪些攤子，網路上也沒資料。
每攤都是憑真本事吸引客人上門，所以那間最受歡迎一看就知道。
天氣不算太冷，所以這間「阿德麻油雞」好像就有些被忽略。
但氣溫一降，這間應該很快就會火紅起來。
站在整鍋旁邊，香味撲鼻而來。
整鍋的雞肉已經備好在旁。
我記得是麻油雞100元，麻油雞腿120元。
為什麼這麼香？？因為先爆香麻油、薑片、再把整罐整罐的米酒倒下去，怎能不香？
我們本來也想吃這間，可是要等十五分鐘。（因為前一鍋賣完了，正在煮新的）
轉頭回來，這鍋新的又賣完了。所以看起來沒人排隊，生意也是非常好。
好吧，過去那排的烤玉米總不會賣完吧。也是排了六七個人在等。
哇！！！每個人都買三五支，這烤起來會讓老闆的手痠爆啊。
選好付錢之後，會給你一張小單子，告知八分鐘後回去拿。
這很不錯，加速銷售，客人還能再去逛別的。
我們點沒有加辣的，吃起來口味不會太重。
今晚最讓我驚豔的應該是這攤：「小肥石板烤肉」
二位來自台中的老闆已經累到「馬西馬西」，但仍然熱情地服務客人。
看我拿著相機，那位還特別秀出背後的「礁溪觀光夜市」字樣，有點搞笑。
我第一次看到石板烤肉是這樣弄的。
大量的洋蔥、山豬肉、香菇、杏苞菇，香腸，放在鐵板上一起煮。
期間不斷地加入調味料、食用油、醬油等等，有時稍微拌一下、有時就這麼悶煮著。
大約要等二十分鐘會好。
老闆做最後的翻炒。
看他拿這麼小隻的「夾子」，吃力地攪動食材。旁邊的客人問「怎麼不換大一點的鏟子？？」
老闆大概是累到不能回答吧。不過，若拿著大鏟子，就沒有這麼好的畫面了不是嗎？？
這就是一場秀啊，讓大家等在那邊看他做菜，聞著香噴噴的烤山豬肉，然後掏出錢包來。
一份要250元，應該是全夜市裡單價最高的吧？？
不過，我覺得還蠻值得的。因為有這麼大一份！！便當盒都快爆了。
裡面的洋蔥是多了些，不過山豬肉超有嚼勁，這種火侯也不是家裡的小瓦斯爐弄得出來的味道。
礁溪觀光夜市終於開幕了，而且就在轉運站旁邊。
來泡湯的客人，就算搭客運來，一下車走過來就到了。
後方就是礁溪溫泉公園，有露天泡腳池、大眾池、也有個人湯屋，
這個夜市的確提供了泡湯者另一種飲食選擇。
選擇五、六、日營運也是個不錯的點子，將週末假期的觀光商機極大化。
看到熱熱鬧鬧的夜市，體會道地台灣的生命力，的確很不錯。
