以前我都以為欣葉就只有日式料理，自從上次吃了欣葉的buffet才了解原來欣葉有超多餐飲事業的
不論是台菜、港點、咖喱、馬來西亞料理、美式餐點、火鍋通通有，真的是想吃什麼找「欣葉」就對啦
欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋是欣葉旗下老字號的品牌，創立至今已38年，能在火鍋市場屹立不搖一定有它過人之處
欣葉-呷哺呷哺最近推出了馬祖空運活跳跳的淡菜套餐，蝦米！淡菜不都是冷凍的？！沒想到還能見到活生生本尊啊！
趁著天冷冷需要吃鍋補一補，帶著海鮮控-棉棉來跟淡菜談場戀愛！哈哈
欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋位在雙城街上，從捷運中山國小站1號出口走路過來大約6分鐘
雙城街算是欣葉發源地，欣葉第一間-欣葉台菜就在這裡發跡，而這條路上有2間欣葉台菜喔～哈哈
欣葉-呷哺呷哺又超低調，我都一度走到欣葉台菜才發現怪怪的，仔細看門牌才找到啦！
走進欣葉-呷哺呷哺你就能感受到它歷史悠久，裝潢有著復古氛圍，不豪華而是以好味道抓住饕客的胃
整體座位還算多，有雙人沙發座、四人、六人座位，老顧客們都很愛這裡的溫馨氣氛
另外還提供2個小包廂，很適合家族聚會、朋友聚餐
一旁還有設置大型水族箱，裡面有龍蝦、鮑魚、螃蟹、淡菜，全部都是活跳跳的捏
這次推出的馬祖淡菜都是現撈從馬祖空運來台，直接養殖在水族箱內保持新鮮度呦
主廚還特地跟我們介紹馬祖淡菜的迷人之處，堅持不投藥、不人工餵養，養在馬祖海域靜待2年才能養到手上的肥美程度
直到客人點餐才會從水族箱撈起，經過細心處理後就會端上客人面前，新鮮度100%
平常看習慣料理好的乾淨淡菜，我對活生生淡菜上毛毛的鬚鬚超有疑問的～～哈哈
主廚說淡菜要肥美好吃，這些鬚足可是很重要的挑選指標！活體淡菜殼上的鬚足是用來固定身軀和呼吸的重要器官
鬚足越多則表示淡菜約壯碩肥美，所以不要覺得這個淡菜長的怪，這些都表示它們長的肥嘟嘟的呢
馬祖現撈淡菜鍋(雙人套餐) 1780元
套餐裡包含馬祖淡菜8顆、草蝦、手工雞肉丸、手工花枝丸、鮮蝦餃、馬祖魚麵、時生永續時蔬綜合蔬菜盤、美國Prime沙朗肉盤
除了滿桌鮮美的食材外，還有開胃菜、飯後甜點、水果、甜湯，這樣一整套也太膨派了
開胃菜有生菜沙拉、和風番茄、蘆筍蛋豆腐 三選一，也可以額外加點喔！
和風番茄
自漬的牛番茄貼心的去皮切塊，和風醬的鹹香配上番茄的酸甜，口感清脆非常開胃
蘆筍蛋豆腐
軟嫩的豆腐舌尖一壓就化開，一點美乃滋提香，我超愛這個滋味的
生菜沙拉
沙拉也不馬虎，放上一片煙燻鮭魚增添風味
黃橘色澤銅鍋是呷哺呷哺的特色，導熱速度快又均勻，拿來涮肉或煮食材都很不錯
鍋內的高湯都是每天用蔬果、大骨、老母雞熬煮三小時以上，湯頭清澈味道卻濃郁
用蔬果熬製後多了一股清甜，不管煮什麼食材都能品嘗到鮮美的原味
時生永續時蔬綜合蔬菜盤
菜盤上面沒有任何加工火鍋料，部分蔬果也來自台南生永續農場的有機時蔬，稍微煮過後就能嚐到清甜口感
重點來了，我們今天就是來跟活體淡菜談戀愛的，這樣一大盤是不是很驚人
新鮮現撈的淡菜每一顆肉質圓潤飽滿，跟以前看到乾乾小小的淡菜不一樣哩
仔細看淡菜有黃、白兩種顏色，白的是公淡菜，黃的是母淡菜，風味各不相同
不管是公的、母的，只要是新鮮的海鮮口感絕對只有"棒"來形容啦~
手打花枝丸、手打雞肉丸也是店家手工製作，彈牙又鮮的口感絕對是欣葉老饕必點
除了馬祖來的淡菜之外，還有這個馬祖的傳統美食-馬祖魚麵也是空運過來的
把鮮魚做成漿後擀成麵條，利用馬祖風勢自然風乾，軟Q的口感大人、小孩都很愛呢
美國Prime沙朗肉盤
有如大理石的油花紋路均勻佈滿肉片，肉質細膩鮮嫩輕涮後就能嚐到鮮甜絕佳的口感
這麼豪華的食材料理順序也不能馬虎，從海鮮->肉類->青蔬一道道開始涮，才不會讓其他味道影響這淡菜美味
淡菜在鍋裡川燙2分鐘後就可以撈起，看這圓潤飽滿的樣子就能感受到它彈牙的程度
一開始會先建議單吃品嚐原味的美妙，滿滿的海味在嘴裡爆開，微鹹、微甜新鮮的口感果然不一樣
另外也可以沾一下店家特調的醬料，一點辛辣蓋住了些海味，ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的滋味讓人好滿足啦
除了在鍋裡川燙的吃法外，你有也可以把一半的淡菜交給主廚料理，對~就是淡菜2吃的概念
用了蒜蒸的方式增添鹹香，蒸過後口感變的緊實了點，搭配醬汁、蒜苗一口吃進去，QQ的很讚耶
我自己很喜歡這個蒜蒸吃法，它的醬汁跟淡菜的鮮中和的非常棒，是一道會讓人一口接一口的料理
牛肉每一片都片的很厚實，涮個8~10秒就可以了，欣葉-呷哺呷哺肉質選的很好，煮太熟就浪費了啦~
這樣帶著微微粉紅的色澤是最好吃的口感，入口軟嫩中又有嚼勁，這個我吃2盤都沒問題!! (認真~)
接著就是手打丸的部分，以前我們都是自己挖一挖下鍋，煮好後都是奇形怪狀~哈哈
來到欣葉-呷哺呷哺手打丸的部分會有專人幫你服務，下鍋後還真的是圓圓一球的丸耶
你看看~這功夫真的超強，讓你的手打丸還真的是"手打丸"啦~哈哈哈
自製的鮮蝦餃皮Q肉紮實，一口咬下還能吃到一塊塊的蝦肉呢
花枝丸Q彈又帶著花枝香氣，雞肉丸有咬勁，一小顆好入口，像在吃零嘴一樣
魚麵下鍋煮個3分鐘就可以撈起，扁扁的麵條帶著魚的香氣
帶點透度的魚麵單吃沒有什麼味道，沾著醬料吃就很涮嘴耶
一上桌的時候還會附上一個小湯碗，裡面裝著青蔥、胡椒、海苔，你可以加入高湯嚐嚐不一樣的風味
主食有白飯、雜炊、黃金玉麵可以選，來到這裡絕對不能錯過它的黃金玉麵
用了豆腐乳跟胡麻醬下去調味，濃郁的醬香都巴在雞蛋麵條上
Q彈麵條咀嚼後散出豆腐乳的甜，挑脫火鍋的風味，還蠻解膩的
餐後甜點更是來這裡不能錯過的美味，附上的是手作杏仁茶+油條，是不是很跳TONE!!
手作杏仁茶沒有加入任何化學香精，全部都是手工製作，喝起來只有淡雅杏仁香氣，沒有刺鼻杏仁味
油條也是自己炸的，沒有加泡打粉，炸起來蓬鬆不會太過酥脆
吃起來像是雙胞胎一樣，外酥內軟綿，要不是吃太飽我一定能多吃2根啦~
沾著杏仁茶一起吃更是絕配，第一次吃到這麼好吃的杏仁茶跟油條捏
餐後還有花生麻糬、水果等著你，你說這樣看下來是不是覺得這一餐真的很豐盛
第一次來欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋吃鍋就讓我們印象深刻，不管是服務或是食材都有一定的水準
限時限量推出的馬祖現撈淡菜鍋澎派的海味讓我們意猶未盡，新鮮肥美的馬祖淡菜2吃更是超值
主廚說2月前都是馬祖淡菜的賞味季節，想要一嚐這絕美的鮮甜淡菜，就趕快衝一波欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋吧~
欣葉-呷哺呷哺涮涮鍋
台北市雙城街26號
02 2595 5595
11:30-14:00 17:30-22:00
