【台北】考究的法式料理也能很平價！La Là Lâ歐法廚房，松山小巷裡的獨家美味與小藝展｜撰風 - 翻閱，城市的溫度

「La Là Lâ歐法廚房餐廳規模雖然不大，卻充滿料理熱誠，用料考究，具有一定水準的法式盤餐料理與甜點，真材實料吃得到，價格也不會讓人感到難以親近。」－－撰風於台北市松山區

La Là Lâ歐法廚房是台北市松山區巷弄裡的一家歐式與法式餐廳，希望讓客人在這裡吃到如美麗樂曲般的美食。餐點選材相當講究，熱壓吐司上使用了安石牧場有機蛋與自製的培根，奶酪中添加了使用台灣水果製成的減糖果醬，連基礎的調味都採用Parovel特級初榨橄欖油和來自皮朗克鹽場的鹽巴等，這些都能看出老闆對餐點的用心與考究，儘管成本相當可觀，但價格上卻不會讓人感到難以親近，是相對平價法式料理。

除了品質不錯的手作法式餐點外，小小的店裡還有藝術展出和法國旅遊紀念品擺設，未來或許有機會有更多藝術展覽在店內展示，餐廳也有提供生日派對或聚餐等包場服務。撰風個人對La Là Lâ歐法廚房的評價是，餐廳規模雖然不大，但卻是具有一定水準的法式盤餐料理與甜點，並且真材實料吃得到，個人特別喜愛可麗露與巧克力慕斯，主餐的紅酒燉牛肉的火侯功力很優秀。

▋外觀

店內多的是真材實料的展示與歐法旅遊的擺設。店家從初期開始夫妻兩人親自粉刷，簡單裝潢才有的一間小屋。餐廳內座位不多，有一間小小的包廂，另有一桌是還保留了很棒的窗邊光座位。

▋小包廂隔間

餐廳也有提供生日派對或聚餐等包場服務。小小包廂內充滿文青感。

▋用料選材

除了安石牧場有機蛋與自製的培根外，還採用Parovel特級初榨橄欖油和來自皮朗克鹽場的鹽巴等，這些都是相當可觀的成本。一包皮朗克鹽場的鹽巴750公克可是要6、700元呢！

▋藝術展覽

餐廳內還不忘加上藝術創作展出，小小空間裡增添了文藝感，老闆說，未來也考慮可以跟一些藝術創作者一同展出。

這些明信片都有相當歷史，這種手寫的溫度真的非常喜歡。

▋法國庫克太太三明治

法國傳統庫克吐司是一種在吐司夾入佐料，並在吐司上撒上起司或白醬進烤箱焗烤的簡易早餐料理，庫克太太吐司會加上一顆蛋，而庫克先生吐司則沒有。在La Là Lâ歐法廚房則以類似熱壓吐司的方式去製作，為了因應健康需求，因此中間的培根是自製的，吃起來肉感厚度更足，有肉片的感覺，對於客家村長大的撰風來說，有一種不會太鹹的客家鹹豬肉既視感。

▋來籃麵包（三塊）

通常法式餐點都會配有麵包，通常是類似法式長棍切片的樣子，是希望能一邊配菜一邊吃。撰風以往採訪時老闆是建議可以手撕小塊去沾醬汁或果醬食用，將濃郁的醬汁吸乾淨是對主廚的敬意。La Là Lâ歐法廚房是採用法式麵粉製作的，因為來自法國的主廚對料理有所堅持，在測試不同麵粉製作出來的口感後，還是希望能呈現法國麵包的味道。

▋蔬菜濃湯

法式湯品通常會有清湯或濃湯，La Là Lâ歐法廚房當日提供的是蔬菜濃湯，是將十種左右蔬菜熬煮至軟爛成泥的精華，包含絲瓜、瓠瓜等，這次主要是以白花椰菜去熬煮，喝起來相當濃郁。撰風有將麵包沾上濃郁的湯汁一起食用，非常好吃。

▋芝麻葉

La Là Lâ歐法廚房是採買新鮮的食材，因此會依據當季或當日的差異調整菜色的食譜。這次前往剛好小農蔬菜因氣候問題尚未長大，因此是提供新鮮芝麻葉淋上橄欖油作替代。芝麻葉通常不耐煮，所以多會以生食為主，撰風個人認為芝麻葉吃起來有點帶苦味，而芝麻葉其實富含豐富的維生素C可以抗氧化喔。

▋漁夫的海鮮餐－－北海道干貝篇

La Là Lâ歐法廚房的主餐選項當天前往僅有兩項，其中一樣是北海道干貝漁夫的海鮮餐，老闆說當天高湯沒有了，所以改用龍蝦湯製作。這道料理用料非常實在，用了兩大顆比我同學嘴還大的干貝，加入些許蝦子，食材相當新鮮好吃，尤其干貝唇肉特殊的口感與鮮味讓餐點相當加分。

▋紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉軟爛入味，蔬菜熬煮出甜味，燉煮時間可見一斑，米飯採用花蓮海稻米的糙米。La Là Lâ歐法廚房另有販售冷凍包，隔水加熱即可食用。

其實我一直很好奇為何主餐裡已有飯了還要另放法式麵包？後來老闆告訴我，因為台灣人沒有加入米飯的可能會吃不飽，但沒有放麵包的話又無法把餐點的醬汁吸乾淨（用麵包把湯汁吸乾淨是表達對主廚的敬意），因此夫妻倆避免爭執就協商都加入餐點內了。

▋可麗露

甜點高光時刻，店家自推可麗露是使用義大利小麥石磨麵粉和石安農場的蛋製作的，外層微硬的巧克力香氣十足，中間帶點濕潤口感的可麗露相當好吃，小小一顆可麗露其貌不揚，竟然有著讓人嚮往微甜時光的感觸，這甜點很適合一個人的下午茶，愜意的翻著小說，或執筆寫一段文章。

▋柿子檸檬奶酪

這個柿子檸檬奶酪也是水準很高，一樣是採用石安牧場的有機蛋製作，加入自製手工柿子醬意外的搭，微甜軟嫩的口感讓人上癮。La Là Lâ歐法廚房的手工果醬是減糖的，糖分只有市售果醬的40%，果肉口感都吃得到，非常的好吃。

▋巧克力慕斯

最讓我們驚豔的就是這個巧克力慕斯，一樣採用石安牧場的雞蛋，搭配法國莊園的巧克力去製作，屬於毫無苦味的巧克力，巧克力慕斯這種入口即化的綿密感真的讓人拍案叫絕，我還央求同學再讓我吃一口，實在太好吃了。

▋水果茶果醬

La Là Lâ歐法廚房的手工果醬是減糖的，糖分只有市售果醬的40%，果肉都保存在內，老闆也說會儘量採用台灣的水果去製作，奶酪上加上的果醬實在太好吃了，所以我們決定離開前還買了兩罐果醬，分別是埔里百香果和柿子果醬，老闆還另外贈送我們一罐橘子果醬，老闆說橘子果醬要去掉帶苦的白絲很辛苦，所以他想暫時中止這種口味的果醬，剛好剩最後一瓶就送給我們，真的是賺到了。半糖甜度的果醬又是真材實料，真的會讓人上癮。

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▋授權改作

本文由原作者撰風改寫自【松山】La La La歐法廚房，台北巷弄裡法式料理與藝術展出，有機選材與手工製作餐點的用心（菜單/西松高中/藝術展覽餐廳/影片）. 撰風 - 翻閱，城市的溫度. 2019-12-10

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