[米其林．期間限定]米其林名廚Philippe Labbé坐鎮Chefs Club Taipei一定要來試試．47樓高空美景酒吧絕對不能錯過．Chefs Club Taipei

早就耳聞Chef Club Taipei是一家非常特別的餐廳，

他們經常請世界知名主廚到餐廳客座，

這次剛好遇到知名米其林主廚Philippe Labbé來坐鎮，

將美味料理直接就在Chef Club Taipei呈現，

真的要趕緊訂位來試試；

主廚經歷：

Chef Philippe Labbé自2016年至2019年於法國巴黎銀塔餐廳（La Tour d'Argent）掌廚，銀塔餐廳在1582年開業，位於法國巴黎第五區的塞納河畔左岸，面對巴黎聖母院全景，國王亨利四世曾是餐廳的常客，屬巴黎最古老的餐廳之一。招牌菜榨鴨（英文: Pressed Duck ; 銀塔餐廳菜單: Caneton Frédéric Delair）由餐廳於19世紀時發明，製作方式可保持鴨肉的鮮嫩及彈性，口感接近頂級牛排；再淋上獨特的醬汁，使其香氣更加濃郁，並帶有微微的酒香．

客座期間: 2019/12/3-2020/1/19，

我們這天吃一套完整午餐為2000+10%，

尤其那個小牛臉頰真的非常好吃喔～～

＜店家環境＞

店內環境十分寬敞大方，

不管是坐在窗邊或是沙發都非常的舒服，

最近快要到聖誕節也布置得很聖誕fu～

店內的酒非常的多，

如果有各種需求應該難不倒他們～～

因為餐廳位於47樓面對整個大台北，

如果天氣好一定更美，

可惜我這天是雨天......

原來餐廳也有戶外區，

面對的就是知名台北101大樓，

如果跨年能訂到這邊位子一定很酷，

好像跨年時候也有舉辦活動，

請隨時注意他們的粉絲專頁-->由此去！

我們今天吃的是一個全午餐是2000+10%，

他們好像還有選擇另一種套餐版本1600的，

所以不用擔心花大錢來吃米其林名廚做的餐點～～

＜美味餐點＞

前菜－甜菜根料理

甜菜根是在歐洲國家常見的蔬菜之一，

擁有天然紅寶石的名號，

也有歐洲靈芝之美名，

餐期一開始就來一道台灣人少見的料理餐點，

中間這個像寶石本人的就是去皮甜菜根，

將甜菜根鹽烤去皮之後，

佐魚卵加上蝦卵及美乃滋做成的醬汁，

在旁邊的就是甜菜根做成的冷湯，

中間放的是芥末冰淇淋，

最後在滴上幾滴橄欖油，

這真是非常健康特別的一道前菜組合～～

手工麵包包括法棍麵包和鄉村麵包，

而圓圓像鳥蛋的是海藻鹽奶油，

上面亮亮的是金粉喔，

光看就是非常有質感，

旁邊還有附鹽之花，

也可以沾鹽之花試試看喔～～

這是半生熟的干貝佐海膽加上cream做成的醬汁，

旁邊搭的也是馬糞海膽喔～～

這個像是洋蔥的是茴香，

吃起來沒甚麼很重的味道，

以前只知道他可以做香料，

沒想到這還可以直接吃～～

馬鈴薯上面的是龍蒿，

又是一個特別的菜，

龍蒿是原來也是歐美國家常用的香草植物，

香氣甜蜜且濃郁，

吃起來也是很濃郁喔～～

最後將半生熟的北海道干貝加上馬糞海膽一起吃，

真是海味十足，

整個非常貴氣的一道菜～～

小牛臉頰

這個超特別的主餐是來自荷蘭喝牛奶長大的小牛臉頰，

然後低溫烹調了72小時膠質非常豐富，

旁邊是防風草根做成的防風草泥，

上方放的是巴西里葉子，

中間是牛高湯和松露做成的醬汁，

小牛臉頰不需要怎麼用力去切就切開，

真的非常軟嫩好吃！大推！！

剝皮魚

醬汁是綜合的柑橘做成，

旁邊搭配的有很多不常見的蔬菜，

包括有：風乾的水果、柑橘、青蔥、毛豆、醃漬的蘿蔔、最後在放上萬壽菊，

竟然連萬壽菊也可以入菜，

這真的是太特別的一道，

魚肉鮮嫩的剝皮魚加上各式各樣的佐菜，

不吃牛肉的朋友這也是很好的選擇喔～～

甜點

這盤像畫一般的竟然是各式各樣的甜點，

有椰子冰淇淋和百香果冰沙、

還有其他當季的水果，

像那個非常薄皮的蓮霧也太厲害了，

還有最後這個是烤過的鳳梨，

整個就像是水果花園的樣子，

好看又好吃～～

茶點

外表裹了一層甘露醇的草莓裡面竟然加了優格，

連茶點都是這樣的特別，

另一個小小圓圓的就是法國有名的甜點蛋糕草莓口味費南雪，

上面放的是覆盆子跟草莓的切丁，

其實最上方還是有代表高貴的小塊金箔，

這個茶點我相信也是主廚費盡心力做出來的，

真是為餐點畫下一個美好的句點～～

這杯是餐廳招待的酒精飲料，

裡面是琴酒、草莓利口酒調製而成，

酸酸甜甜的沒甚麼酒味喔～～

「飲酒過量、有礙健康」

最後在來杯咖啡或是茶吧～～

＜店家資訊＞

Chefs Club Taipei

營業時間：

午餐: 週一至週日 11:30~14:30
晚餐:週一 至週四 18:00~23:30 ；週五～週六18:00~1:30

官方網站： https://chefsclubtaipei.com.tw/

粉絲專頁： https://www.facebook.com/chefsclubtpe/

客座主廚：Philippe Labbé

客座期間：2019/12/3-2020/1/19

訂位專線：02-2723-9696

店家地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47樓(微風信義）

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艾斯

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