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八字眉芯芯

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台南市 > 中西區

phone06-225-3636
place台南市中西區民族路二段317巷36號
作者本次評價:
4.50
美味度
4.50
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

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台南老屋餐廳不少

但大多是被整理來經營早午餐或是咖啡店為主

而今天要分享給各位的【㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店】

則是罕見的老屋燒肉店

地點位在鄰近赤崁樓的巷弄內

雖說地點隱密,但就連平日時間也都是座無虛席

不過最讓芯爸印象深刻的是這裡可以吃到許多特色食材

像是獲得多項認證,溯源履歷農產品TAP認證

CAS國產優良豬肉認證的『究好豬』 

還有日本頂級『飛驒牛』

真的是吃完當下就跟芯媽頻頻點頭,就知道有多滿意

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坐在清朝128年老屋裡吃燒肉感覺特別不一樣

這裡座位分成兩區

如果人數比較少的適合坐在吧台前

像我們這種小家庭或是幾位朋友一起用餐的

就會安排在另一區

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沾醬(燒肉醬/柚子胡椒/檸檬)

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🐷【究好豬 豬五花】🐷

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「Feed to Table」從飼糧到餐桌

雖然用餐過程服務人員已邊烤邊分享什麼是究好豬

但實在因為吃完覺得很驚豔

之前還有follow過位在雲林的良作工場農業文創館】

所以又上網找了一些資料

『究好豬』其實是由生產動物營養品的祥圃實業所創立

整合從農場到餐桌

秉持『對動物好就是對自己好』的透明安心農食鏈

究好豬皆吃自己家的素食飼料加營養品

全程以低溫的方式處理豬肉,避免病菌藏在肉裡

才會有食品安全

所以實際品嚐過真的明顯感受到與一般豬肉的差異

沒有絲毫一點豬腥味,反而有著自己獨特的風味

所以不需要太多的調味

反而能嚐到『究好豬』那份純粹的滋味

食安心安 品出原味的美好

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究好豬哪裡吃哪裡買http://bit.ly/2BShozL 

官網http://www.choicepig.com.tw/ 

粉絲頁https://www.facebook.com/choicepig.com.tw/ 

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肉品上桌前都會簡單刷上一層薄醬提味

服務人員有空都會協助做烤肉的動作

而且阿,這裡對小朋友非常友善

像是會幫小朋友幫肉剪小,還備有手機架

用餐過程也一直很關心小朋友

一整個大加分阿

這些小動作都可看出店家的服務不只是到位

而是深入到細節

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『究好豬』豬五花 本身肥瘦相間帶有油脂

經過火烤油脂釋放,香氣充足且迷人

沾點柚子胡椒提味增添風味,更是好吃

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🐷【究好豬 雪花豬】🐷

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捲成玫瑰花瓣形狀非常的吸晴

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看似以瘦肉為主

但其實又遍佈了均勻如雪花般油花

吃起來口感與松阪肉感覺有點像

大約烤至七分熟灑上椒鹽就很美味

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🐷【究好豬-小腰肌】🐷

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小腰肌屬於上菲力側條肉

比較特別的是這部份只要烤到5~6分熟就可以享用

當然服務人員會貼心的詢問是否需要熟一點

畢竟一般對於豬肉大概停留在一定要全熟才能吃的印象

但因為一開始已經聽過『究好豬』的故事

所以決定試試就對了

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第一口帶著期待又有點害怕的心情入口

烤至半生熟的口感比預期中軟嫩很多

吃完讓自己對於豬肉的口感與風味又有了新的一層認識

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🐂【飛驒牛 牛梅花】🐂

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在這裡可以嚐到台灣少數提供的A5日本飛驒牛

真是太幸福了

看看這油脂分佈均勻好似雪霜一般

超美的~~~

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飛驒牛牛梅花一入口

整個嘴裡就被滿滿豐富的油脂香氣所衝擊

口感部份更是沒話說,如果有人說牛肉入口即化

那你千萬不要懷疑他,因為這塊正是如此

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🐂【澳洲和 橫隔膜】🐂

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帶有厚度的澳洲和牛橫隔膜

吃來 嫩口多汁 油香肉甜

芯爸個人很喜歡這塊的風味

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🐓【上癮雞脖肉】🐓

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這雞脖肉使用全植物飼料飼養且不使用抗生素的舒康雞

所以一樣食在放心

烤過表皮焦香,裡頭帶點蒜味香氣

脆脆的口感吃來唰嘴

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🍎【蘋果泥泡菜】🍎

類似坊間黃金泡菜,巧妙的使用蘋果泥下去醃製

口感清脆帶點辣度

單吃或是配燒肉都很對味

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【和牛牛油拌飯】

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半熟蛋與和牛油加上熱騰騰白飯拌在一起

光是聞到那氣味就叫人受不了

這樣的組合是芯芯最愛大部份都是她嗑掉的

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【白雪牛尾粥】

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這碗粥裡除了QQ口感的牛尾還加上了牛肚

看似平凡白粥吃起來卻是底蘊十足

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【丸久小山園抹茶奶霜 | 老店冬瓜檸檬】

飲品部份也是很用心

抹茶使用日本丸久小山園若竹搭配上六甲小農鮮奶

冬瓜使用善化老店一等涼搭配屏東小農檸檬

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來這慶生也挺不錯的

用餐當天是芯爸生日月份又額外招待一份黑糖烤布蕾

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整個用餐下來感覺不只是享受了一場美食饗宴

也因此認識了像是『究好豬』這種食安心安的原味農食

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【㕩肉舖 Pankoko × 燒肉專門店】

台南市中西區民族路二段317巷36號

06 225 3636

週一~週五1700~0100

週六~週日1130~1530/1700~0100

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