在網路上看到瑞記海南雞飯在新光三越南西店展店的訊息才想到．．．前陣子到新光三越信義新天地A8館美食街瑞記用餐的食記還沒寫，哈哈～
還蠻喜歡南洋料理，最愛吃的是叻沙，其他品項就是隨興挑著吃，嗯～其實不太愛海南雞但會為了那薑蔥醬或是到了新開店而點…(怪咖)，在網上看到瑞記餐點金黃油亮的雞皮色澤很吸引我，本預計到瑞記永吉店去用餐但途中在店家fb粉絲團查到永吉店午後有段休息時間(14:30~17:30)所以轉往鄰近的A8分店用餐(新光三越信義信天地A8館B2)
原本是打算點海南雞飯+凍檸檬茶，不過到現場發現A8分店的二款海南雞飯採搭配香菇雞湯的套餐方式販售所以就直接點了套餐，飯可以選擇香蘭黃薑飯或是清雞油飯，我選了香蘭黃薑飯．(菜單拍攝於9月中)
海南雞飯套餐
香菇雞湯滋味濃郁，微帶些黏嘴感
沾醬，附上三種沾醬，分別是薑蔥醬／辣醬／醬油，個人特別喜歡提味效果佳的薑蔥醬．
覺得這海南雞光金黃油亮的雞皮看起來就很可口，這份雞肉結合了雞胸．雞腿跟小腿部份．
在文章起頭有提到個人不太愛海南雞，原因是覺調理後肉質太軟嫩，雖然每家製做過程各有不同但之前吃到的幾乎都是過軟嫩的口感，此次吃瑞記就口前也有雞肉吃起來是偏軟口感的心理準備，沒想到～這雞肉雖然偏軟但仍帶著些許緊實度與一點Q度耶！
厚實的雞胸肉也調理的很好不乾柴
香蘭黃薑飯，米飯量給的足，添加了雞油．香蘭葉．紅蔥頭．黃薑粉等食材蒸煮，紅蔥頭氣味顯著，這次吃到的米飯口感偏軟．
隔了一週再訪點了海南雞腿飯套餐，米飯選搭清雞油飯
除了全雞腿也多了些青菜(青江菜)
鮮嫩雞腿肉
清雞油飯，雞油加香米蒸煮，味道比較清淡但有雞油香氣也很香．
這次試著把沾醬中的醬油拿來拌飯，跟古早味豬油拌飯有異曲同工之妙呀！
海南雞每家製做過程各有不同，若喜歡海南雞又喜歡雞肉有Q度的朋友還蠻推薦瑞記，到訪A8二次都是特地前往，12月擴點到新光三越南西店離我生活圈更近真是太好啦！
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瑞記海南雞飯(A8分店)
地址：台北市信義區松高路12號新光三越A8館B2
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