餐廳名稱: ibuki 日本料理餐廳-香格里拉台北遠東國際大飯店 (#日本鹿兒島和牛 #前田典久 #米其林主廚 #大安區 #台北日本料理推薦 ＃頂級日本料理餐廳)
地址：106台北市大安區敦化南路二段201號７樓
電話： 02-7711-2080
消費時間: 2019年/11月
營業時間： 週一~周日 11:30-14:30 18:00-21:30
服務費: 10%
今天，Mina 應邀前來香格里拉台北遠東國際大飯店，體驗ibuki 日本料理餐廳新主廚新菜單!
重金禮聘日籍主廚【前田典久】擔任行政日料主廚，這位主廚可是曾經在日本、新加坡、香港、澳門等地的頂尖飯店和米其林星級餐廳歷練過!
讓人相當期待他為【ibuki 日本料理餐廳】所設計的菜單~
ibuki 的典雅日本風，是政商名流宴客、小酌品嘗日本料理美味的地方～
一個獨立的小包廂，可以看到外面的香草花園～
【ibuki 日本料理餐廳】空間寬廣舒適，有隱密的包廂，也有寬敞的客席！適合各種不同需求類型的客群～
環境大量使用木質建材，典雅而有溫度！
寬敞的四人包廂位置，一邊談事情、一邊享用美食～也是很愜意的！
很適合小酌一杯日本清酒～
＜＜未成年勿飲酒 飲酒勿開車＞＞
可愛的酒桶裝飾
超級多款酒類～
處處日式庭園造景
今天因為是【前田典久】主廚的新菜單發表會，所以每道料理都是首次和食客們見面～真是令人期待，前田主廚會變出怎樣的好滋味～
非常有質感的菜單～
用餐環境也相當棒～因為餐廳在７樓，又有對外窗，坐在窗邊可以俯瞰大安區，很適合開餐酒會～Mina 好想參加餐酒會喔！
餐前先上一杯【月山 出雲 純米吟釀】，雖是日本清酒，卻沒有很重的酒精味，反倒是甜味非常明顯，以及淡淡米香，是非常棒的清酒！
＜＜開車不喝酒 未成年勿飲酒＞＞
看完環境介紹，接下來要進入重點
【炙燒鮭魚沙拉柚子味噌檸檬高湯凍】
清爽開胃的一到前菜，利用柚子醬及味噌檸檬醬，兩種甜中帶酸、又富有柑橘類水果香氣的水果調出的醬汁，搭配軟嫩鮭魚，讓人一入口就胃口大開！
容器和菜色極為搭配～
這個果凍狀的東西，適用慢煮好幾小時的柴魚高湯製成，放在整道菜色上方，除了擔任裝飾角色，也是重要調味，
搭配炙燒鮭魚，柴魚高湯提出海鮮食材的鮮甜！
【特選三品生魚片】
其中甜蝦表現最出色，滑嫩甘甜，有著蝦子的鮮甜，適度的油脂，在嘴裡有種滑潤的口感。
鮮紅剔透的鮪魚生魚片，新鮮、甜美～搭配芥末、些許醬油，就是美味！
鯛魚，滑嫩又具有口感，新鮮度沒話說，完全沒有腥味之外，肉質還富有彈性～
生魚片都是採用當季的當日漁獲製成！
近拍一張，真的是晶瑩剔透！
淡淡抹上一層的芥末，入口後，魚肉鮮甜中帶點嗆，真是頂級享受！
【雞肉米茄 黑松露蘿蔔泥高湯芡】
光看他的食器安排，就非常的別出心裁，採用瓦製的鍋狀容器，粗糙的質感，讓人不自主去觸摸，也更襯托出食材精緻
一道炸雞肉塊，酥脆的外表與鮮嫩的肉質，搭配松露口味的湯汁，每一口都有雞肉與松露香，
咬一口來看看內部，鮮嫩多汁
【日本鹿兒島和牛沙朗 芥末 金山寺味增醬】
今天的重頭戲！ 鹿兒島的和牛！因為太好吃了～Mina覺得份量太少拉！還想要再來一盤～
外表沾醬剛好可以適度中和和牛的油脂豐富感，所以有別於以往的經驗，【前田典久】主廚的和牛不膩口，但和牛應有的軟嫩、入口即化的特性還是完整呈現！
切鹿兒島和牛肉，一點都不費力～
流口水的斷面照
油花分布均勻～肉質呈現粉紅色～
捨不得吃！
【60度低溫烹調帝王蟹炊飯 日本北海道海膽 高湯芡】
以糯米為基底，搭配了頂級的帝王蟹肉、北海道海膽，整道菜的配色很溫暖、清新，看起來像是一處春天花園
海膽和帝王蟹肉躲在龍鬚菜葉下方～
經過低溫烹調的帝王蟹肉，肉質Q彈鮮嫩，搭配飽足的糯米飯、濃郁的高湯，很好吃！
甜點【柿子口味的奶酪】
金黃色的柿子醬，非常清爽！台灣很少吃到用柿子做成的甜點～很令人驚艷！
上面撒上一些銀色的金箔做裝飾，整道甜點呈現日式華麗風格
作為今天完美【前田典久】主廚的菜單初體驗的完美結尾～
奶酪非常的滑順、清爽，可以感受出使用的材料品質很好！入口沒有任何油膩感
名片透露著餐廳的高質感與低調
餐後主廚親自出來向來賓致意，好帥～把料理做這麼好吃的師傅都是帥哥嗎？
來一張合照～很高興能體驗【前田典久】主廚的新菜色～
每道料理都令人回味無窮！
喜歡日本料理的讀著們，趕快預定【香格里拉台北遠東國際大飯店】７樓的【ibuki 日本料理餐廳】吧！
