＊台北＊ (中山站)JBSD涓豆腐，超嫩豆腐鍋＆小菜無限供應

 
「涓豆腐」使用有機豆腐與手工豆腐，軟嫩卻有軠度在，並不會一夾就爛掉，好像在是豆花一樣的口感，因為點不辣的程度，少了重口味的泡菜，反而更能品嚐出微微黃豆香，牛肉也很嫩，湯頭很甜，據說烹煮過程中沒有加一滴油跟味精，可以吃得更安心。
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蛋、豆腐、小火鍋類的食物都是我的愛好之一，無意中搜尋到「涓豆腐」，這名字聽起來還滿和風，結果到官網一看原來是韓國料理啊，想著這到底和一般的韓式豆腐鍋有些什麼不一樣，於是立刻提前訂了位來嚐看看囉！
 

我訂的是中山店12:00的位，不到11:30已經有人在排隊(原來是在等11:30的訂位)，等待時可以先看看外頭的菜單，以單點價位來說不算低，不過據說份量不少可以吃飽，也有2人或3人套餐可以選擇，人氣餐點幾乎都包含在裡面了，預算夠的人可以考慮看看。


 

竹面搭成的大門還挺有禪風的氣息。
 

店外門口以石鍋來做造景，據說「涓豆腐」所使用的這個石鍋是以韓國特有「角閃石」打造而成的。
 

店員帶我們上二樓座位，店內為柔和採光，讓人能放鬆心情，氣氛打造的不錯有質感，有一區靠窗戶需要脫鞋的座位感覺也挺舒服的，不過已經被聚餐客人坐滿。不過一開始進去客人並不多，反倒顯得店員，全部都剛好聚集在我的正前方讓我有些不太自在(…想太多)。


 

大致上已經在門口選定今天的菜色，因為怕太飽決定先不點雙人套餐了。菜單可以看這裡。
 

「涓豆腐」為韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店，至今全球已擁有超過九十家分店，餐具上也都印上專屬LOGO，把筷子束在一起的東西打開後，就會變身成為筷架。
 

送上一壺熱的麥茶，麥茶除了直接喝以外待會有其他功能喔！
 

附上海苔及生雞蛋，海苔待會可以拿來包米飯跟小菜、生雞蛋則是要加到豆腐鍋裡一起煮的。
 

點完餐以後就會立刻送上各式韓式小菜，雖然看起來每盤的份量不多，不過這裡的特色之一就是小菜可以無限續盤喔！不過其實我還以為有更多種菜色可以選擇，今天就只有固定更換這四種菜色，但有看到別人的食記桌上擺了5~6道小菜(≧∇≦)，不知道是不是會依人數來分配啊？
 

泡菜大概在小辣程度，入味程度極佳，可以單吃、也可以和米飯一起包在海苔裡、或是丟進石頭鍋裡面加味(話說這樣子為什麼我們要點比較貴的泡菜石頭鍋啊.誤)。
 

這一個煎豆腐我們續了三盤，和嫩豆腐不同，屬於略有嚼勁的口感，加上特製辣醬好吃得讓人意猶未盡，辣醬看起來雖然很紅但其實不太辣。
 

豆芽菜和冬粉則基本上都屬於安全菜色，我們也一樣是續了三盤，店員會很貼心地觀查每一桌小菜食用狀況，只要一有空盤就會來詢問是否要補充，不用一直主動找店員。
 

 

套餐附石鍋飯(若要單點則需加價80元)
選用來自花東地區的「台梗九號」白米，再混合營養價值高的紫米，利用「角閃石」打造的石鍋來將生米烹煮成飯，可以煮出與電鍋不同的香甜Q彈口感。
 

因為石鍋飯而不是石鍋”拌”飯，店員會特別介紹【不要】把小菜或食材倒進鍋內攪拌，以免石鍋吸收到其他食材的味道，反而破壞了米飯的甜味。
 

在這裡的米飯吃法有三種:

第一種吃法、包海苔
先勺出大部份的米飯到碗中，可以直接搭配小菜或包海苔來吃，這海苔脆薄，和一般會黏嘴的海苔不太一樣，不過油脂感較重，光是手指碰到就有油膩感(＠∀＠)
 

第二種吃法、茶泡飯/鍋巴飯
將麥茶倒入鍋中，蓋上鍋蓋和下的米飯悶煮，就變成所謂的茶泡飯，貼近石鍋的部份還會產生薄薄的鍋巴，不過我們悶了很久打開以後飯還是滿濕的，鍋巴失敗了(￣▽￣)，其實麥茶味道很淡，茶泡飯的口感有些薄弱，最後還是拿來包海苔最好吃。


 

泡菜嫩豆腐煲/牛肉/不辣(300元)
套餐含有豆腐煲、韓式小菜、石鍋飯及飯後甜點，辣度則可以選擇。
 

一上桌店員便會幫忙把生雞蛋打進去，再輕輕將雞蛋攪拌開，流出的蛋黃與豆腐和肉片更加融為一體了，因為我們點的是”不辣”，所以湯頭沒有紅通通的樣子，僅用泡菜本身的辣度來煮。
 

在此介紹米飯的第三種吃法、總之，把豆腐肉片蛋汁通通拌進去就對了    
「涓豆腐」使用有機豆腐與手工豆腐，軟嫩卻有軔度在，並不會一夾就爛掉，好像在是豆花一樣的口感，因為點不辣的程度，少了重口味的泡菜，反而更能品嚐出微微黃豆香，牛肉也很嫩，湯頭很甜，據說烹煮過程中沒有加一滴油跟味精，可以吃得更安心。
 

綜合海鮮煎餅/香酥厚片(280元)
有招牌薄片跟香酥厚片可以選，我選擇感覺起來口感較為紮實的厚片，看這個是不是好像月亮蝦餅的擺盤(*^▽^*)，厚度真的很足喔！
 

口感是外酥內軟，沾上醬汁很清爽，香脆的表面也帶有一些鹹味，只不過我覺得這斷面秀沒有想像中的精采，無論是海鮮料還是蔬菜都只是切丁程度，吃多了反倒是麵糊味重了些。
 

 

好不容易吃到小蝦子立刻拍下來(≧∇≦)
 

雖然在吃的途中覺得豆腐鍋份量不多，覺得是不是該追加單品，不過吃完這道海鮮煎餅其實就飽了。

餐後甜點為黑糖香柚豆花。
份量不多，不多是附餐就不太計較了(●´艸｀)，感覺上日本和韓國的豆花都和台灣的不同，說是豆花，反而比較接近豆腐的口感，比較能吃出黃豆的原味，豆花本身不甜，搭配酸甜的香柚醬享用剛剛好，吃完真的好飽。
 

整 體來說我覺得「涓豆腐」的店家氣氛及服務很不錯，豆腐鍋本身也的確很美味，但是以單價300元來說仍然有點偏高(另收10%服務費)，畢竟豆腐鍋本身份量 真的不多，貼心的小菜無限供應要是能提供再多幾種選擇會更好(是我太貪心嗎?)，而海鮮煎餅中的配料也稍嫌不足，但口味上我仍然是覺得好吃！不過這次因為 我們只有點兩道餐點可能不太中肯，下次也許可以試試看其他料理。

涓豆腐 韓國第一大連鎖嫩豆腐煲專門店 官方網站
南京店：台北市南京東路一段17-2號(捷運中山站四號出口)
電話：(02)2541-5555
消費：每人低消280元、另收10%服務費、用餐時間90分鐘
營業時間：
【午餐】週一～週五11:30～14:30、週六、週日及國定假日11:30～15:30
【晚餐】週日～週四17:30～22:00、週五、週六及國定假日前一日17:30～22:30

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