最近天候與氣溫開始有冬天的感覺，當然難免就會令人想吃頓能暖心又暖胃的火鍋。上週六日，女兒從南部回來，說北部怎比南部濕冷那麼多，讓她覺得自己在南部念書都快成南部人了，有點不能適應北部的天氣。她又說忽然懷念起有好幾年沒造訪，在她小時候我們去的這間「曾德自助火鍋城」的滋味...

於是，我和老婆就帶她和兒子來了～

▲店外觀

「曾德自助火鍋城」位在西門町商圈外圍的成都路上，

中興橋口前，

西門國小對面旁。

▲店門口

阿發印象中在三四十年前，吃火鍋的選擇並沒有如今那麼多，後來因為可利亞..等店家推出火烤兩吃，讓原本單純的石頭火鍋店家，不是紛紛倒閉就是跟著轉型，接著火烤兩吃又勢微，轉而麻辣鍋、吃到飽、涮涮鍋…等興起。

因此如今在台北地區，要找間有傳統口味、好吃又平價的老字號自助石頭火鍋專賣店，只能說也沒剩幾家。而「曾德」大概又是老字號中，許多人必吃的一家，且號稱是自助石頭火鍋創始。

▲店內環境

記得全盛時期的「曾德」，好像接連隔壁幾間也是他們營業的店面，後因大眾的口味改變，而只剩這的1、2樓為營業場所。

但每到假日或寒冬，這裏可依舊是高朋滿坐，生意好的不得了。（由於女兒當天因故中午沒吃，於是我們下午5點就來這，準備吃晚餐，所以當下店內客人還不多。）

店家沒有多餘的裝潢，也可說非常不起眼，坐位也是那種早期的大圓桌，中間擺個火爐，但或許少了多餘的裝潢，才能把價格回饋給顧客吧。

▲火鍋料櫃自取

號稱自助石頭火鍋創始的「曾德」，

所謂自助，

就是自己想要吃什麼火鍋料或菜料盤，

就自己到冷藏櫃中取用。

自己要吃多少拿多少，

最後以盤子種類及數量計價。

▲價目表

這裏的火鍋料與菜料盤，價格分為30、50、60元，算還蠻平價的。

我總是別喜歡放菇類及高麗菜熬湯頭，由於石頭鍋（在家可用陶鍋），能讓火鍋中的食材受熱平均，也會讓食物更加鮮美甘甜。

菇類中我又必點草菇，因為這是連市場的菜販都不敢進太多的食材，草菇雖煮起來美味但保存不易，隔夜就會變質出水，在這能看到火鍋店中少見的草菇，可見是店家對食材的新鮮度的自信吧！

可惜店家說草菇中午就沒了，

愛吃草菇的女兒和兒子，

可是〝蛤〞了一大下...

▲炒鍋底

石頭火鍋的特色就是煮前多了一道炒料手續，服務人員會先要顧客點一道以上的肉片，豬、牛、羊點一樣。如果覺得不夠或用餐人較多，當然可以多點幾道或不同的肉品。

▲炒鍋底，組圖

確認好顧客的肉品後，服務人員會先加熱石頭鍋，接下來放入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔絲、九層塔、麻油、沙茶…等，大火爆香，再加入肉片拌炒。待肉片炒至半熟，撈起肉片加入高湯，最後再放入顧客於自助區拿取的菜色及剛半熟的肉片，一起下去熬煮。火鍋中那股炒過香味，真會讓人口水直流，而這種味道不是一般吃到飽，或用不銹鋼鍋煮的滋味所能比擬。