麻辣45 - 滿滿一瓶不是茶

聚餐前兩天剛好跑去擠痘痘，

也真是，一把年紀，臉上的痘痘沒停過，

某方面來說或許是種偽裝的青春(安慰自己中)，

擠痘痘的小姐，算是美容師嗎？看到我的慘樣驚呼我竟然還敢去吃麻辣鍋，

再三囑咐提醒吃白鍋就好，也不能沾沙茶醬，

沙茶醬沒問題，這次是吃重慶風格的麻辣鍋，本來就沒有沙茶醬，

但白鍋...

就當耳邊風吧。

麻辣45，這陣子火熱的麻辣鍋店，

是乾杯集團推出的鍋物品牌，而且還是位在微風信義45樓的景觀餐廳，

主打純和牛油鍋底和重慶的原裝進口香料，

坦白說，一開始知道是乾杯集團我反而怕怕的，純和牛油這噱頭也沒啥感覺，

反倒要感謝"重慶"風格的辛香料，牢牢抓住那顆想嘗試的心情。

不過正餐時段要上到四十幾樓也是個挑戰，和微風南山差不多狀況，

先到微風信義四樓換電梯，原本還慶幸電梯間人不多，

等啊等著客人逐漸堆起來，結果電梯裡塞好滿，

好近，前面女生頭頂離我的臉好近，稍微沒穩住就會被髮絲搔到鼻子的距離，

忍忍吧，一切都是為了待會的麻辣鍋，它最好值得!

電梯一開，髮絲拜拜，豁然開朗，

麻辣45和Morton's牛排同層樓，各佔一方。

造訪時僅供應中餐及晚餐，訂位的人也還沒這麼多，

十一月，正好是發文時間，店家生意似乎越來越好，下午時段也開始供餐，

有興趣的人可以參考麻辣45的Facebook資訊及線上訂位系統，

十二月起連宵夜時段也開放嘍。

九宮格的吃法，每個分格底下其實互有孔洞相通，

所以味道是一樣的，主要就是火力不同，可以依食材或喜好選擇使用哪一格涮煮。

初訪，就玩玩這九宮格，之後再訪八成吃紅白鴛鴦鍋或全辣鍋。

話說，似乎回想起美容師的耳提面命，

可我們這一鍋，是要求大辣再加辣耶....

辣度是不用太擔心，麻辣45在辛辣感上其實不太強烈，

比較一下，麻辣45點大辣再加辣，頂多是其它麻辣鍋店的中辣程度，

可不是光辣就好，主角是裡頭各樣辛香料的香氣，層次豐富，加上些許麻感，

真心覺得平常只敢吃小辣的人可以來麻辣45一飽吃麻辣鍋的快感，

會覺得自己吃辣功力變強!?

桌邊小抽屜 -

先來配沾醬，那一壺啥玩意兒？

可別以為是喝的，看顏色和稠度總覺得很可疑，乖乖等服務生幫忙比較保險 -

果然，滿滿一壺麻油，

桌紙上也有說明，不過上頭寫著"豪邁地加入蒜末"，

根本寫反啦，

看服務生無所畏懼像在倒茶般加入麻油，擺明應該是"豪邁地倒入麻油"才對。

美容師再三交代不要用沙茶醬，

重慶式麻辣鍋的確是不會有沙茶醬這東西，原以為發痘子的問題可以稍微放心，

但看到一碗滿滿的麻油，會不會反而因為太"ㄗㄡ"，最後還是逃不過花臉的命運？

實際沾上幾口發覺，這麻油其實很清爽，

不像那種用來做麻油雞的麻油，又濃又黏稠，

其實更像是日式白麻油的質地，柔柔的，味道也沒那麼厚重，

所有沾料和下來正好一個平衡，麻油變成一個輔佐的角色，

讓食材口感及風味更加柔順，辣度似乎也被中和了幾階。

對了，若是想換個口味，可以依喜好另外添加蠔油或/及烏醋。

劃完單，食材很快就陸續上桌，首先大概是每個初訪客人都會點的泡椒嫩牛肉 -

五秒牛舌，點單上還寫了"招牌"二字 -

供應在碎冰上方，果然地位高人一等。

友人心心念念的生鮮黃喉 -

別看一個"喉"字就以為是喉嚨之類的部位，其實是大血管，

涮燙完有點脆嫩的口感，想想黑白切的脆管，差不多那感覺。

香菜雞肉丸 -

這個其實普通普通，

而且因為火鍋裡滿滿辛香料，幾乎嚐不到雞肉丸中的香菜，

用在別款鍋底會更適合。

貢菜 -

之前吃某家天丼，裡頭的涼拌小菜就是用貢菜，

爽脆的咬勁著實開胃，

所以在麻辣45看到，點來試試，看煮麻辣鍋會成啥滋味。

鈴鐺捲 -

麻辣45寫鈴鐺捲，不過很多地方稱之為鈴鈴捲的樣子，

豆皮製物，雖然菜單上沒給它打顆星星，

這食材可是出乎意料好吃，後來還加點第二份。

先從泡椒嫩牛肉開始下手 -

燙一分鐘左右，上頭的料掉入鍋中也沒關係，

服務生說這厚厚的肉片早已十足地醃入味，

的確，嚼個幾下，連最中心的部位也帶點辛香氣，

不過沒有印象中泡椒味來的強勁，倒還挺溫和的，

喜歡咬厚實肉塊口感的人不妨點來試試。

日本和牛片 -

用火力最大的中間方格快速川燙 -

這麻辣鍋香氣層次多樣，而且不會太刺激，

在不被辣和麻壓過的力道下，仍然可以好好品嚐各種香料貫穿的滋味，

湯底下沉著數種花椒，真要說，後來居上的麻還比辣感強烈，

還看到好幾種乾辣椒、薑片、茴香籽等，

整體來說是感到舒服的香料強度，平衡宜人。

美國雪花肉片 -

真的單吃已足夠，若用上這麻油基底的沾醬，算是換個口味，

多了淡淡的麻油香，而且沾醬中加了不少蒜末，更多了一抹新鮮的辛辣度，

別看這一整碗的油，實際沾食，作用有點像層透明的保護膜般，

柔和地包覆著食材，很怕辣的人，這麻油沾醬還有降低刺激的效果。

貢菜要煮一陣子，不然很難嚼，咬不下去，索性在邊邊角角的格子中擱著，

久煮後變脆了，但還是很有咬勁，旁邊的人在吃，我可以聽到咬下時的聲響 -

服務生都會說明哪些食材適合用哪幾格去煮，還有下鍋的時間，

可以照做，但也不用太在意，一下子資訊這麼多哪記得住，

用哪格煮，自己抓個感覺吧，

吃頓飯不要這麼累，食材煮到自己最喜歡的熟度才是重點。

比涮肉還快的鈴鐺捲 -

泡個三、五秒即可食用，是驚人的美味，

我稱它是溫柔的油條，快速浸在鍋裡，隨即吸著滿滿的湯汁，

吃起來綿綿拋拋的，加上這鍋麻辣湯不至於太辛辣，

藉由鈴鐺捲hold住湯汁，再一口邊吃邊喝般的享用，十足享受。

追加第二份 -

快、狠、準的泡上幾秒 -

如此空氣感的食材，入口後又如此多汁，讓人意猶未盡的對比反差。

台灣火鍋店不常看到的食材，真心推薦點來試試。

滷牛筋也是另一個亮點 -

上桌時看起來硬硬的，調皮用筷子戳它兩下，沒錯，確實硬QQ的。

服務生還特別說明這牛筋煮一下就好了，

半信半疑，先下鍋煮就是。

還好有一直在注意牛筋狀況，真的不出一會兒就軟趴趴的，

千萬別被剛上桌時那硬挺的模樣給呼弄過去。

超軟嫩，快要到入口即化的程度，

光是用筷子就可以輕鬆分化這牛筋，不虧列於麻辣45必點食材之一。

還有不少必點食材沒吃到，像是腦花和毛肚，滿有興趣的，

而且除了火鍋料，店家還有供應幾樣熱食，像是重慶炸酥肉、蛋炒飯、和牛煎餃，

哎啊，一訪而已哪吃得了這麼多東西，看來得另外找個機會主攻熟食。

特別的甜點也得試試，重慶冰粉 -

有小小的爆米香在裡頭，口感多樣，香脆、滑潤、軟Q，

甜中又帶抹鹹，重點是仍保有吃甜點時滿足感，

也是另一個超出預期的好味道。

吃不完打包，火鍋部份會密封包裝，還會另外送梱細麵 -

麻辣45，雖然沒有平常心儀的鍋底鴨血和豆腐，

但重慶風格的火鍋就是這樣，以其獨到的辛香勾著你，

吃完會回味，久久會想念的味道，

食記寫著寫著還會分泌些饞念的唾液，

哎，這癮頭上來時，哪管得著發不發痘子，先吃再說，

真要是又多了幾顆在臉上，就當作是嘴饞的戰績吧。

*對不住美容師就是

*不過這頓吃完還真沒長痘痘，連沾了這麼多麻油後也沒長

*以後是不是該更無畏懼的奔向這麻辣鍋

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：90%

麻辣45

信義區忠孝東路五段68號45樓(微風信義內)

(02) 2725-3358

Facebook：https://www.facebook.com/mala45KPG/

線上訂位系統：https://lihi1.cc/rr1ep/1029fb

營業時間：

依店家Facebook公告為主，不過目前十一月份營業時間如下：

週一至週日午餐 11:30 a.m. ~ 2:29 p.m.

週一至週日下午 2:30 p.m. ~ 4:59 p.m.

週一至週日晚餐：5:00 ~ 10:30 p.m.

十二月份增加宵夜時段 10:30 p.m. ~ 2:00 a.m. 

*Courtesy of Google Maps

其它信義百貨商圈美食：

微風南山割烹料理 Kappou Ukai，用台語"烏尬意"發音嘛也通

微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳，回訪率100%!

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Cindy Lo

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