聚餐前兩天剛好跑去擠痘痘,
也真是,一把年紀,臉上的痘痘沒停過,
某方面來說或許是種偽裝的青春(安慰自己中),
擠痘痘的小姐,算是美容師嗎?看到我的慘樣驚呼我竟然還敢去吃麻辣鍋,
再三囑咐提醒吃白鍋就好,也不能沾沙茶醬,
沙茶醬沒問題,這次是吃重慶風格的麻辣鍋,本來就沒有沙茶醬,
但白鍋...
就當耳邊風吧。
麻辣45,這陣子火熱的麻辣鍋店,
是乾杯集團推出的鍋物品牌,而且還是位在微風信義45樓的景觀餐廳,
主打純和牛油鍋底和重慶的原裝進口香料,
坦白說,一開始知道是乾杯集團我反而怕怕的,純和牛油這噱頭也沒啥感覺,
反倒要感謝"重慶"風格的辛香料,牢牢抓住那顆想嘗試的心情。
不過正餐時段要上到四十幾樓也是個挑戰,和微風南山差不多狀況,
先到微風信義四樓換電梯,原本還慶幸電梯間人不多,
等啊等著客人逐漸堆起來,結果電梯裡塞好滿,
好近,前面女生頭頂離我的臉好近,稍微沒穩住就會被髮絲搔到鼻子的距離,
忍忍吧,一切都是為了待會的麻辣鍋,它最好值得!
電梯一開,髮絲拜拜,豁然開朗,
麻辣45和Morton's牛排同層樓,各佔一方。
造訪時僅供應中餐及晚餐,訂位的人也還沒這麼多,
十一月,正好是發文時間,店家生意似乎越來越好,下午時段也開始供餐,
有興趣的人可以參考麻辣45的Facebook資訊及線上訂位系統,
十二月起連宵夜時段也開放嘍。
九宮格的吃法,每個分格底下其實互有孔洞相通,
所以味道是一樣的,主要就是火力不同,可以依食材或喜好選擇使用哪一格涮煮。
初訪,就玩玩這九宮格,之後再訪八成吃紅白鴛鴦鍋或全辣鍋。
話說,似乎回想起美容師的耳提面命,
可我們這一鍋,是要求大辣再加辣耶....
辣度是不用太擔心,麻辣45在辛辣感上其實不太強烈,
比較一下,麻辣45點大辣再加辣,頂多是其它麻辣鍋店的中辣程度,
可不是光辣就好,主角是裡頭各樣辛香料的香氣,層次豐富,加上些許麻感,
真心覺得平常只敢吃小辣的人可以來麻辣45一飽吃麻辣鍋的快感,
會覺得自己吃辣功力變強!?
桌邊小抽屜 -
先來配沾醬,那一壺啥玩意兒?
可別以為是喝的,看顏色和稠度總覺得很可疑,乖乖等服務生幫忙比較保險 -
果然,滿滿一壺麻油,
桌紙上也有說明,不過上頭寫著"豪邁地加入蒜末",
根本寫反啦,
看服務生無所畏懼像在倒茶般加入麻油,擺明應該是"豪邁地倒入麻油"才對。
美容師再三交代不要用沙茶醬,
重慶式麻辣鍋的確是不會有沙茶醬這東西,原以為發痘子的問題可以稍微放心,
但看到一碗滿滿的麻油,會不會反而因為太"ㄗㄡ",最後還是逃不過花臉的命運?
實際沾上幾口發覺,這麻油其實很清爽,
不像那種用來做麻油雞的麻油,又濃又黏稠,
其實更像是日式白麻油的質地,柔柔的,味道也沒那麼厚重,
所有沾料和下來正好一個平衡,麻油變成一個輔佐的角色,
讓食材口感及風味更加柔順,辣度似乎也被中和了幾階。
對了,若是想換個口味,可以依喜好另外添加蠔油或/及烏醋。
劃完單,食材很快就陸續上桌,首先大概是每個初訪客人都會點的泡椒嫩牛肉 -
五秒牛舌,點單上還寫了"招牌"二字 -
供應在碎冰上方,果然地位高人一等。
友人心心念念的生鮮黃喉 -
別看一個"喉"字就以為是喉嚨之類的部位,其實是大血管,
涮燙完有點脆嫩的口感,想想黑白切的脆管,差不多那感覺。
香菜雞肉丸 -
這個其實普通普通,
而且因為火鍋裡滿滿辛香料,幾乎嚐不到雞肉丸中的香菜,
用在別款鍋底會更適合。
貢菜 -
之前吃某家天丼,裡頭的涼拌小菜就是用貢菜,
爽脆的咬勁著實開胃,
所以在麻辣45看到,點來試試,看煮麻辣鍋會成啥滋味。
鈴鐺捲 -
麻辣45寫鈴鐺捲,不過很多地方稱之為鈴鈴捲的樣子,
豆皮製物,雖然菜單上沒給它打顆星星,
這食材可是出乎意料好吃,後來還加點第二份。
先從泡椒嫩牛肉開始下手 -
燙一分鐘左右,上頭的料掉入鍋中也沒關係,
服務生說這厚厚的肉片早已十足地醃入味,
的確,嚼個幾下,連最中心的部位也帶點辛香氣,
不過沒有印象中泡椒味來的強勁,倒還挺溫和的,
喜歡咬厚實肉塊口感的人不妨點來試試。
日本和牛片 -
用火力最大的中間方格快速川燙 -
這麻辣鍋香氣層次多樣,而且不會太刺激,
在不被辣和麻壓過的力道下,仍然可以好好品嚐各種香料貫穿的滋味,
湯底下沉著數種花椒,真要說,後來居上的麻還比辣感強烈,
還看到好幾種乾辣椒、薑片、茴香籽等,
整體來說是感到舒服的香料強度,平衡宜人。
美國雪花肉片 -
真的單吃已足夠,若用上這麻油基底的沾醬,算是換個口味,
多了淡淡的麻油香,而且沾醬中加了不少蒜末,更多了一抹新鮮的辛辣度,
別看這一整碗的油,實際沾食,作用有點像層透明的保護膜般,
柔和地包覆著食材,很怕辣的人,這麻油沾醬還有降低刺激的效果。
貢菜要煮一陣子,不然很難嚼,咬不下去,索性在邊邊角角的格子中擱著,
久煮後變脆了,但還是很有咬勁,旁邊的人在吃,我可以聽到咬下時的聲響 -
服務生都會說明哪些食材適合用哪幾格去煮,還有下鍋的時間,
可以照做,但也不用太在意,一下子資訊這麼多哪記得住,
用哪格煮,自己抓個感覺吧,
吃頓飯不要這麼累,食材煮到自己最喜歡的熟度才是重點。
比涮肉還快的鈴鐺捲 -
泡個三、五秒即可食用,是驚人的美味,
我稱它是溫柔的油條,快速浸在鍋裡,隨即吸著滿滿的湯汁,
吃起來綿綿拋拋的,加上這鍋麻辣湯不至於太辛辣,
藉由鈴鐺捲hold住湯汁,再一口邊吃邊喝般的享用,十足享受。
追加第二份 -
快、狠、準的泡上幾秒 -
如此空氣感的食材,入口後又如此多汁,讓人意猶未盡的對比反差。
台灣火鍋店不常看到的食材,真心推薦點來試試。
滷牛筋也是另一個亮點 -
上桌時看起來硬硬的,調皮用筷子戳它兩下,沒錯,確實硬QQ的。
服務生還特別說明這牛筋煮一下就好了,
半信半疑,先下鍋煮就是。
還好有一直在注意牛筋狀況,真的不出一會兒就軟趴趴的,
千萬別被剛上桌時那硬挺的模樣給呼弄過去。
超軟嫩,快要到入口即化的程度,
光是用筷子就可以輕鬆分化這牛筋,不虧列於麻辣45必點食材之一。
還有不少必點食材沒吃到,像是腦花和毛肚,滿有興趣的,
而且除了火鍋料,店家還有供應幾樣熱食,像是重慶炸酥肉、蛋炒飯、和牛煎餃,
哎啊,一訪而已哪吃得了這麼多東西,看來得另外找個機會主攻熟食。
特別的甜點也得試試,重慶冰粉 -
有小小的爆米香在裡頭,口感多樣,香脆、滑潤、軟Q,
甜中又帶抹鹹,重點是仍保有吃甜點時滿足感,
也是另一個超出預期的好味道。
吃不完打包,火鍋部份會密封包裝,還會另外送梱細麵 -
麻辣45,雖然沒有平常心儀的鍋底鴨血和豆腐,
但重慶風格的火鍋就是這樣,以其獨到的辛香勾著你,
吃完會回味,久久會想念的味道,
食記寫著寫著還會分泌些饞念的唾液,
哎,這癮頭上來時,哪管得著發不發痘子,先吃再說,
真要是又多了幾顆在臉上,就當作是嘴饞的戰績吧。
*對不住美容師就是
*不過這頓吃完還真沒長痘痘,連沾了這麼多麻油後也沒長
*以後是不是該更無畏懼的奔向這麻辣鍋
美味指數:★★★★☆
服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)
回訪率:90%
麻辣45
信義區忠孝東路五段68號45樓(微風信義內)
(02) 2725-3358
Facebook:https://www.facebook.com/mala45KPG/
線上訂位系統:https://lihi1.cc/rr1ep/1029fb
營業時間:
依店家Facebook公告為主,不過目前十一月份營業時間如下:
週一至週日午餐 11:30 a.m. ~ 2:29 p.m.
週一至週日下午 2:30 p.m. ~ 4:59 p.m.
週一至週日晚餐:5:00 ~ 10:30 p.m.
十二月份增加宵夜時段 10:30 p.m. ~ 2:00 a.m.
*Courtesy of Google Maps
其它信義百貨商圈美食:
微風南山割烹料理 Kappou Ukai,用台語"烏尬意"發音嘛也通
微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳,回訪率100%!