小時候的除夕夜，印象最深刻的就是媽媽忙裡忙外的身影，過年前幾天就要買菜塞冰箱，除夕當天一大早起準備、進廚房、拜拜、接電話，一直到晚上年夜飯開動，桌上堆著滿滿的菜餚，但媽媽似乎都不會餓，仍然繼續忙著招呼大家吃飯。

長大之後我才明白，為什麼每次年夜飯媽媽幾乎沒動筷子，經過一整天的勞碌早已經累壞了，根本不可能有胃口吃飯，過年不是應該是一家人好好說話、享受美食的時間嗎？最近幾年我們改用了訂年菜外帶的方式，不僅可以讓媽媽好好休息，也讓「團圓」這件事變得更輕鬆。

相信大多數的人應該都聽過「彭園」這家餐廳，大概是因為去參加過不少次婚禮，之前一直以為是彭園是婚宴會館，後來才知道原來彭園是以湘菜起家，師傅有道道地地的真功夫，料理絕對精彩，這次來到彭園的三重館先試年菜，果然很厲害！

彭園今年的外帶年菜共有「彭家全雞鍋、魚翅佛跳牆、燻味雙寶雞、椒鹽大黃魚、花雕貴妃蝦、富貴烤雙方、富貴牛腩筋、香煎羊小排、蘇東坡扣肉」九道料理可以選擇，價位從1,000元～2,900元不等，完全就是很OK的價格。

除了可以單點外，彭園這次也推出用「魚翅佛跳牆 」或是「彭園全雞鍋 」來搭配其它菜色的優惠，無論是十幾個人的大家族，或是3~4人小家庭，都可以依據自己的需求來訂購。

四種自由配的方案分別為：魚翅佛跳牆＋3道主菜 5,380元、＋6道主菜 7,999元；彭園全雞鍋＋3道主菜 5,880元、＋6道主菜 8,399元，換算下來大約可以省1,000~2,500元左右，等於又多了一兩道菜了！

彭園婚宴會館三重館另外還有年菜專案，直接在餐廳吃年夜飯也是現在很流行的方式，只需專心享受歡聚時光，連洗碗的功夫都免了(笑)，除夕夜價格為每桌$13800+10%(10人份，除夕夜菜單)，初二回娘家也可以直接到這裡喔(初二菜單)！

三重館的三樓為用餐區，四樓為婚宴會館，以前一直以為彭園是很高檔的餐廳，賣的一定都是昂貴大菜，其實的價格也比我想像的便宜很多。

那天意外發現彭園竟然有港式點心，港點全部都是自家做的，超愛吃港點的我已經決定之後有機會要來試試看。

彭園年菜全部都是當日烹調，除夕當天拿，所以吃到的是最新鮮的食物，而非冷藏或冷凍過再加熱，光是這點就很吸引人了！擔心大家不好停車，取貨當天工作人員來會拿下樓面交，一整個就是得來速的概念(笑)，有了好吃的年菜就可以輕輕鬆鬆的開心過年啦！

／燻味雙寶雞，NT1,080／

如果有拜拜的話，家裡肯定要準備一隻雞，燻味雙寶雞拜完拜後就可以直接切來吃好方便。

先用獨家的配方醃製，再以茶葉和甘蔗木煙燻入味，色香味俱全，口感嫩彈多汁又蘊含煙燻的香氣，入喉之後嘴裡餘香縈繞，無論單吃或配飯都很棒。

／椒鹽大黃魚，NT1,280／

小時候媽媽總說年菜裡絕對不能少了魚，而且一定不能吃完，才會年年有餘，彭園選用價格不菲的黃魚，炸到金黃酥脆，裡面依然鮮美嫩彈，肉質細膩緊實，完全不需要多餘調味，那魚肉好吃到朋友當場直接嗑光整條魚XD。

沒關係沒關係，還沒過年可以吃完！

／花雕貴妃蝦，NT1,000／

紅色的食材在過年時相當討喜，十隻大蝦隨便擺盤就很漂亮，一出手便晉身大廚，花雕貴妃蝦帶著淡淡花雕酒香，中藥味非但不嗆還溫潤，用浸泡的方式鎖住蝦肉緊緻飽滿，無論用看的還是用吃的，都是蝦不醉人人自醉。

／富貴烤雙方，NT1,000／

如果要訂彭園年菜，富貴雙方絕對是經典中的經典，這可是彭園原創的經典湘菜啊！一口下去鹹甜與酥脆的口感交融，鬆軟的手工麵皮造就層次，光是想到都口水直流，入口倍感幸福。

聽師傅說彭園富貴雙方的火腿是選用最精華的腱心肉，而且要一定比例的肥瘦相間，整隻火腿能用的地方極少，之後經過三次慢火蒸至熟透再以桂花蜜釀，還要放在土塊中烘烤數小時；素方同樣麻煩，豆皮必須先裹上蔬菜泥再拿去酥炸，麵包皮也是自己手工製作。看似簡單的麵包夾火腿素方，其實裡面的眉角超多，實在是很「搞剛」的一道料理，完全是手路菜等級。

當看到油亮油亮的火腿，所有煩腦都不見了！

／富貴牛腩筋，NT1,280／

彭園的年菜名字都好吉利，感覺吃了這個牛腩筋就會富貴起來了呢！將筋肉切的分明，經過4~5小時的熬煮，運用獨家料理手法讓牛腩馥郁入味，軟嫩而不潰散，牛筋吸收了滷汁，滿滿的膠原蛋白，豪邁之餘也吃到師傅的細緻與用心，同時品嘗牛肉的粗獷與柔彈。

／香煎羊小排，NT1,440／

一直覺得羊排要做的好吃有點難度，這次吃到的羊排完全沒有羊羶味，而且還相當柔嫩，紐西蘭的羊肩排以文火慢煎到恰到好處，紅酒醬汁烘托出羊肉本身的美味。

／蘇東坡扣肉，NT1,280／

東坡肉也是常見於年菜中的佳餚，因為過年彭園還特別加了客家梅干菜，整盤黑黑的看起來其貌不揚，其實黝黑色澤下鹹香完全融入，五花肉已經燉到軟嫩，腴而不肥，柔而不柴，梅干菜吸收了的豬肉脂香，五花肉又飽富梅干菜的清香。

蘇東坡扣肉的口味偏重，除了搭手工麵包皮外也很適合下飯，可以應付食量大人(誤)。

／彭家全雞鍋，NT2,900／

喜歡喝雞湯的朋友首推這一道，用整隻上等土雞加上冬菇、冬筍、金華火腿、排翅等食材熬煮高湯 ，高山芽白心燉出乳白色湯頭，雞肉已經軟嫩卻不失甜美，北海道干貝味湯頭帶來鮮甜。

雞湯醇厚鮮美，令人忍不住一碗接一碗，帶回家後還可以自己加入白菜後燉煮，讓滋味更豐滿。

／魚翅佛跳牆，NT2,400／

這盅佛跳牆的料已經要滿出來啦！北海道干貝、魚翅、冬菇、豬肚、大甲芋頭等十餘種食材，各種食材都盡力奉獻出自己的鮮美，我想匯聚了山珍海味的佛跳牆之所以會常出現在年菜菜單中，大抵也是象徵著一種大團圓吧！

彭園佛跳牆湯底是由老母雞和金華火腿細火慢燉而成，煨出甘醇豐厚，湯頭屬於清爽的風味，多喝幾碗也不會有負擔。

外帶年菜的佛跳牆包含甕，並有附富貴花開的精美紙盒。

提醒大家彭園外帶年菜的份量都不少，如果買得多建議要開車來載，不然就多找些幫手，外帶年菜的提袋是可以重複使用的環保袋，設計得十分有年節氣氛，在過年也增添了吉利的意思呢！

彭園過年期間也有營業，可以提前預定訂年夜飯，因為接待婚宴，彭園三重館現在也改裝得更有氣氛了，從入口處就可以看到超美的花飾，好適合打卡。

餐廳則是白色為基調，天花板上綴以浪漫的花朵，有點西式婚禮的氛圍。

包廂裡營造出質感滿點的風格。


（▲彭園包廂｜照片由彭園提供。）

這次是在店裡吃外帶年菜，深深覺得彭園的師父不只烹飪功夫厲害，就連擺盤雕花都好強！可惜外帶年菜沒有送雕花，不然拿回家一定會被全家人佩服到五體投地。

彭園三重館的外帶年菜每一道料理都有超過中上的水準，尤其那富貴雙方令我回味無窮，牛腩筋紅燒到入味，只要煮個麵就能變身成一碗好吃的牛肉麵(咦？)，雞湯湯頭更是一絕，推薦正給找外帶年菜的你。

原文同步發表於：彭園年菜 、三重外帶年菜｜過年就該好好吃飯！多種選擇小家庭也可以輕鬆團圓，2020年外帶年菜推薦

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