Item: 湘穡草本拉麵
Rating: 4.5
Author: 踢小米

這次小米帶大家來品嚐的是有點不一樣的拉麵，過去這個位置也是賣蔬食，現在則由在台北有得獎經驗的艾果豐國際餐廳老闆接手經營，對於追求美食或是喜歡吃素食的朋友都可以來這家蔬食拉麵店『湘穡』。

湘穡的由來是老闆曾經來到日本遊玩時，有吃到一家店花了十幾小時的蔬食所熬煮的湯頭所吸引著。後來機緣下就遇到新竹的緣份而開啟草本拉麵的經營，而且提供的不只是拉麵而已喔，還有一些拌食，然後還有更特別的是一些精緻小菜可以媲美懷石料理咧！

此外，老闆也是一個很有內涵的人，經營和研究的東西很多，如空間設計.琉璃裝置藝術.時尚服飾設計與生命密碼諮商等，最特別的一個是古籍姓名文字解析 這個可是有許多大企業老闆都要找他諮商喔！

另外，對這個有興趣的朋友可以在他們粉絲團與店門旁黑板注意一下，就是每個月會有一天的公益講座時間，就是可以免費幫客人從個人名字及公司名找到問題，這價值可是非常珍貴～

所以有時間就免費回饋給新竹在地的朋友，記得留意他們的粉絲團喔！這次我們整個小米的團隊有聽完他的解說，有覺得真的是非常的準湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

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(每禮拜都有更新啊湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記 )

湘穡位於中正路跟世界街的交叉口，開車的朋友可以停在府後街，或是世界街上的停車位再走過來會比較方便喔！

門口有個類似一個老屋的三角窗的風格，帶點老味的回憶湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記小米提醒大家一下，在進門的時候會有一個小小的階梯，要注意小心不要踢到喔，小米就差一點就被絆倒了。(謎之聲: 好險小米出糗的畫面沒有被拍到啊~~~ )

進入店內是一個有點日式風的老宅所改造，吧檯式的座位也有四人座位與兩人座位，如果說真的多人前來吃飯啊，後面還有VIP高級8人包廂，建議是要記得要訂位喔湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

店內佈置上有一些紙鶴、燈籠與老鐘的設計，讓小米感覺真的有點像是老宅裡面吃著一個回憶的美味感覺。(小米其實不老啊，不過很喜歡這種老宅的寧靜氣氛) 湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

紙鶴在日本有著祝福與祈福的意思，更傳達著店家想要帶給客人健康的意涵湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

來，準備開動吧！今天的小米吃美食團隊實在太強大了，全部都是300分的成員喔！

為什麼稱為300分團隊呢？就是用餐後，我們老闆讓我們每人有10分鐘免費的古籍文字姓名鑑定～

簡單說明，分數為文字能量表現的成績，依照你的姓名對比結構給分，有三百分的團隊真的很強很威~~~~ (謎之聲: 小米好幸福啊，有這樣多三百分夥伴給予支撐湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記 )

大家有沒有覺得這張照片很像偶像劇的劇照呢!!! (只是左一的網紅恰吉，你這樣的運動風來吃拉麵也是蠻特別的湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記老屋就是應該這樣放鬆唷)

他的古籍文字解析真的非常有趣，讓每個姓名拆解逐一說明，從這是甲骨文或是到一些特別意義的象徵來解說，我們一群人都覺得還蠻準的耶，然後越聽越精彩！(每次一解說都會準到大家瘋狂拍手叫好那樣)

尤其加上老闆對於文字的研究與有趣的解釋，真的讓人好放鬆。

來看看吧！他們主食有拉麵、涼麵、冷麵，還有米食喔，有分輕口味跟重口味等有不同的風格口味，小菜部份是有點像日式懷石料理的精緻度，而且不超過百元，其實也不算貴耶！

大當家豐秀，也是為我們古籍姓名解字的時尚設計師，過去就是豐秀大哥對於疏食拉麵的喜愛，進而有緣份接手這家蔬食拉麵，期望可以讓更多喜歡吃拉麵的朋友，可以沒有負擔且吃得健康的條件下享受好滋味湯頭的拉麵，並且從古籍姓名來品嘗到文化的厚度，美食與文化加藝術結合之旅！

我們終於要開動嚕！看這樣的擺盤，是不是覺得色彩很鮮豔呢湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

先來試試他們的小菜，花才樹(70元)，精緻的排盤，還真的有點像是來到日式料理店的，有青菜與一個大豆片的組成。

這個屬於是一個冷盤的部份，就是在蔬菜配上就是鹹香的醬油，鹹中帶甜的醬油，然後配上脆脆的豆片，是一道滿特別的開胃菜 湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

酥脆的豆皮搭配青菜，口感變化還蠻多樣的。

這個是田煎豆腐(60元)，有點像是日式的那個唐揚豆腐的概念，一樣有著很美麗的擺盤，非常好拍照，表皮炸的酥酥的搭配內餡軟豆腐，再沾上他們的特製的醬汁，甜甜的口感非常不錯喔湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

這個豆腐看起來好像是小禮盒喔，好口愛~~~~

松露俞籽錢(120元)，上桌時是聞得到很濃香的一個松子香氣，裡面加豆皮並包著這是像糯米飯的口感，也是外脆內軟綿的軟Q口感，難然後配上甜甜的沙拉醬與含有松露的鹹香，這個也好吃湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

這個是添富鑼(95元)，這是蔬食的天婦羅，裡面包的是一些蔬菜啊、豆乾啊、金針菇等，也是有外脆內軟的口感，加上他們的特製醬汁，就是讓人不覺得他是一個蔬食耶，口味上還蠻不錯的！

哈哈哈哈，因為小米常常都吃肉，難得有吃素食的時候，所以好友杰少，因為他是吃素的，終於有他的出場的機會了。偶而這樣換個口味，真的覺得蠻不錯的湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

來吃拉麵吧！這個是個比較清爽口味的羅白昆布(170元)，這當然是素食麵，以素食為主，上面有一些花椰菜、蓮藕、玉米、海帶芽跟菇菇以外，還有一個就是酥炸的豆皮，感覺好像是豬排拉麵。

今天也是個說文解字得到300分成績的成員汶蓉，她是一個很年輕的里長喔，也是小米好喜歡她的熱情跟可愛的性格。湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

酥炸豆皮是比較硬脆一點的口感，建議可以先泡一下湯頭再一起吃會更棒喔！(淘氣的小米，嘗試著一半泡著一半不泡的吃法，口感變化度蠻高的，也可以推薦給大家這種吃法) 湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

然後羅白昆布湯是一個比較清爽清甜的湯頭，有昆布跟蘿蔔的甜味，對於說不常吃素的小米來說覺得也還不錯耶，然後拉麵的份量也挺多的，有Q帶嚼勁的口感。吃起來真的覺得美食又沒負擔喔。

重口味的朋友可以嚐看看這個信州米味噌(220元)，他的食材跟麵是分開的喔，湯頭部份有濃郁的味噌甘甜，屬於比較重口味的一個湯頭，如果常吃肉想要來吃一點素食朋友，不希望說吃到太清淡的話，可以嚐試這個看看喔

食材是另外分開，特別是讓客人可以去沾他們提供的沾醬，屬於味噌醬，鹹香鹹甜的感覺沾著吃還不錯喔，這一道也是推推的 foodshow (20).gif

米食部份也是有輕口味跟重口味之分喔，像這個是屬於比較輕口味一點的和風丼飯(170元)

這個炸素麵腸，看起來是不是很像一隻魷魚圈呢湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記其實現在的素食真的做得非常精緻樣，裡面也是有滿滿的蔬菜跟菇菇喔，炸麵筋強烈建議要趁熱吃，也是有外酥內Q的口感，裡面有一點酸酸甜甜酸V酸V的一個醬料在裡頭，然後搭配著這個炸物來吃其實不會太油膩了。

這個是有著”紅糟肉”的概念～

和風丼飯裡面是個是比較清爽鹹甜的丼飯汁，然後其他還有一些蔬菜、豆皮搭著吃也不會覺得單調喔！

接下來是一個涼麵的系列，這是五行花醬(140元)，想要吃涼快一點口感，都可以嚐看看喔，在涼麵裡面可以先加入他們的紅酒醋，攪勻這個酸V紅酒醋，因為最底層下面有胡麻醬。

此外還有配上一碗湯，他的紅白蘿蔔清湯還蠻清甜，我們吃這個麵的話就是有紅酒醋的酸V的醋香，再配上甜甜的胡麻醬，其實酸中帶胡麻甜的口感讓人家很醒胃呢，而且在夏天是絕對不會覺得熱喔湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記

最後是一個比較重口味的印度咖哩(200元)，他裡面使用的是以鷹豆的主食為主，搭配著一些印度香料的食材，所熬煮出來酸V口味搭配咖哩上的一個醬汁，淋在白飯上的話非常下飯，會讓人家忍不住一口接一口吃喔！(謎之聲: 愛米飯的小米又蠢蠢欲動嚕湘穡草本拉麵。改變葷食來場草本料理的約會。-踢小米的食記 )