真的是沒想到，就在嘉義竹崎鄉有個神秘的店中店，爸爸在竹崎鄉下開傳統小吃店，兒子返鄉開了日本料理，爸爸的老吳小吃在地經營數十年，沒想到這店中店還有著隱藏版故事。因為兒子在澳洲留學期間因為興趣，到了日本料理店工作，而且是布里斯本最知名的日本料理店學藝。年紀輕輕的吳年弘回想當時，進入澳洲日本料理店，必須從炸烤煎煮最基礎開始學起，就這樣認真學習後，老闆認為他的技術都已經很上手，於是短短一年就讓他進入壽司吧台，跟著店內師傅學習捏壽司、生魚片處理。
尤其日本料理首重新鮮，食材要好，不添加過多調味，這樣兩年多的學習，讓他決定返鄉並投入到最競爭的台中餐飲市場試試水溫。沒想到，國人的口味和澳洲人差別很大，就拿炸物來說，台灣人喜歡吃炸物，例如炸豬排或是炸牡蠣與炸蝦，但澳洲人並不時興這些，光是口味上的轉變就讓他大傷腦筋，也因此燒了不少錢。之後存下的積蓄慢慢沒了，和家人討論後，決定返回嘉義竹崎鄉另起爐灶，錢雖然沒了，但家人都支持他重新站起來，也因此在父親的建議下，在老家父親原有的老吳小吃店後，重新裝潢開了『鮭毛』這家日本料理，不僅能省下房租，家人彼此也有個照料，雖然剛開幕不久，但竹崎人都對這家日本料理店很感興趣，也因為這家日本料理店的開幕，在嘉義縣市當地，都造成不少意外話題。
今天跟戰友到這裡嘗試看看，果然店中店很有趣，不過可能是太過隱密，所以日前在老吳小吃的門口也開始擺上『鮭毛』日本料理的招牌，大家不用擔心迷路，就穿過老吳小吃的店內，安心的走進去。一進去果真就看到鮭毛的招牌，別有洞天，裡面全然的日式裝潢，木製桌椅櫻花造景擺飾，一點都不含糊，今日嘗試點了炸豬排飯（180元、包含白飯、味噌湯以及茶碗蒸）、鮭魚生魚片（6片150元）、極品握壽司(6貫200元)，因為廚房內只有吳年弘一人，要吃美食難免需時間等候，所以剛開始經營，也請大家多多體諒了。
等了一下下，終於輪到我們的餐點上桌，炸豬排飯果真份量多多，外酥內嫩不會過於油膩，生魚片新鮮美味，而極品握壽司也是表現不俗，六種不同口味的時令鮮魚壽司輪番上陣，其實不沾醬油就很夠味，今日專門驅車前往，口味上果真沒有讓我們失望。
觀察了一下店內，老闆跟老闆娘小夫妻兩人合作無間，還看到老闆娘不時的抱著小嬰兒穿梭其中送餐，真是辛苦，雖然剛開幕稍微會等了一下，但用餐的體驗還是不錯的，口味上也讓人驚艷，推薦大家有機會前來品嘗。
