提到台北知名的日式無菜單料理，微風建一食堂絕對在推薦名單內，甚至連來台旅遊的旅客都只明來此用餐，可見有多夯啊。主打以海鮮為主的無菜單套餐，端看當天有什麼漁獲來決定採買的內容，所以食材絕對是當季最新鮮，透過主廚的巧手讓來訪的顧客品嚐到食材原始的美味，不只CP值高，風味更是一流。二店是建一水產，除了提供現場食用，也提供販賣建一體系選用的食材零售，讓大家能在家也享受新鮮好食材。
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巷弄間的低調奢華 輕鬆自在的用餐氛圍
隱身在靜逸巷弄間的微風建一食堂，稍不注意可能就錯過了，搭乘捷運從忠孝敦化站、南京復興站或是松江南京站走過來時間都差不多，約莫10分鐘可抵達。日式吊飾與木質拉門配上暖色系投射燈，還沒進去就能感受到溫暖，站在門口隱約能聽見裡面開心歡愉的笑聲，一拉開木門，與一般日式居酒屋雷同，門口兩張4人座的座位，以及長條形的吧台座位，滿滿的日式感受映入眼簾，熱鬧繽紛、樸實有溫度的木造裝潢風格，一直都是眾多日式居酒屋的最愛，合宜溫暖的空間設計，不經意的就拉進了人與人之間的距離，就如同店名-建一食堂，老闆期望能提供一個輕鬆自在吃飯的地方，一杯小酒幾道美味，輕鬆快意灑脫就是這麼簡單。
圖｜日式木質拉門，首先透過視覺感受到小店的溫暖。
圖｜在昭和風情的鋪陳中，宛如家一般的溫暖情調。
圖｜各式美味食材，新鮮看得見。
圖｜師父們專注的身影，就是帥。
在吧台後方還有一個半開放的獨立包廂，也是滿滿的日式風味，這一夜凌雲就是坐在這裡用餐，放下包包聽著服務人員熱情專業的解說套餐內容，饕客們在這充滿特色的氛圍中享用美食，買點輕鬆的微醺感，感受日式夜晚的熱鬧，細細品味建一食堂為顧客量身打造的快樂心情。
圖｜拍完沒多久就滿座的吧台區。
圖｜半開放式的包廂區，很適合不喜被打擾的賓客。
圖｜包廂旁的牆面，貼滿日式風情照片。
奢華用心的日式無菜單料理 CP值超高
無菜單並不一定是創意料裡，建一食堂主打以海鮮為主的無菜單料理，主要是因為海鮮完全看天吃飯，漁民抓到什麼建一食堂才能採買什麼，即便生魚片內容中有一種漁獲不一樣，整體就是不一樣，因為沒辦法每天都抓到穩定的特定海產，這就是建一食堂提供無菜單料理的原因，只求食材當季新鮮，發揮食材美味的簡單原則，讓每位來訪的饕客都能帶著滿意的笑容離開。
今晚凌雲享用的是每位2000元的無菜單套餐，凌雲選擇將主餐升級成北海道毛蟹，由於今天的毛蟹比較大隻，所以價格有變動每隻是：2298元，所以採用換購的方式來處理，計算方式如下：扣除主餐海鮮一個人是500元，所以是2000×2+2298-1000=5298元，清潔費10%與飲料另計。套餐的肉品有日本黑毛和牛(後腰翼板)、老饕肉(上蓋肉)、肋眼(沙朗心)與西班牙伊比利豬，我們選擇的是日本黑毛和牛跟肋眼。
圖｜建一食堂的飲料單。
法國芙樂夏 蜜李甜酒
迷人的金黃色澤有著新鮮的水果風味，馥郁的蜜桃果香帶著溫醇圓潤的口感，自然香甜的尾韻綿長。
溫馨提醒：未滿十八歲禁止飲酒
木村鰻魚風味可樂
只為嘗鮮而點的可樂，初入口很像建怡可樂，尾韻有著很淡的鰻魚味道，有興趣的可以試試看。
圖｜很特別的滋味，喜歡喝可樂的可以試試看。
前菜沙拉
讓人覺得相當用心的前菜沙拉，舒肥法雞肉，吃起來略像生魚片的口感，淋上胡麻醬後風味更絕；吃起來像是水梨的洋地瓜，不只脆還很清爽；昆布帶有柴魚的味道，滋味迷人；清甜玉米片、蘋果片與蔬食，樸實而美妙的滋味，一道深得友人歡心的前菜沙拉。
圖｜前菜沙拉打開了今夜令人驚奇的開端。
生魚片百匯拼盤
一整盤生魚片華麗的百寶盒包含有鮪魚、日本真鯛、日本青甘、日本金目鯛、龜山島大頭甜蝦、海鱺肚、滷鮑魚、台灣手釣透抽、日本干貝、加拿大海膽+日本胡麻豆腐、法國螞蝗生蠔與日本生筋子，加上食用金箔更添尊貴感受。
店員建議先吃法國螞蝗生蠔，一入口有著微微的奶香，清新的海藻氣味中帶著甘甜滋味，鮮嫩又脆的口感，用脆來形容生蠔好像很怪，但真的就是哪種感覺。日本干貝，有著獨特的柔嫩彈牙質感，滑潤油脂清淡又有韻味。胡麻豆腐搭上加拿大海膽，風味獨特且意外合拍，胡麻豆腐的餘香在嘴裡久久不散，甜甜的胡麻豆腐超級加分，跟海膽的口感非常類似，但甜度更優，把海膽的風味輕輕托起，讓人有著彷若吃著雙份海膽的錯覺。很有咬勁的滷鮑魚，鮮甜口感優。海鱺肚油脂豐富但不膩口，咬勁爽脆風味香甜。日本金目鯛一咬開，嘴裡滿是淡雅獨特的清香，尾韻有著超明顯的鮮甜，是這整盤海味中最令人印象深刻的一道。台灣手釣透抽，清甜鮮美的肉質配上Q彈的口感，十分迷人。日本真鯛結實的肉質，在咀嚼之中釋放出油脂甘甜，滿溢的鮮味在口中奔放。日本青甘那豐富的油脂與細膩甘甜的風味，有著絕妙的美味平衡。鮪魚擁有濃厚的甘甜風味，軟中帶綿的滋味，一放入口中就能感受到入口即化的口感。龜山島大頭甜蝦，肥美的肉質，口感完整，鮮度與甜度都無話可說。相當考驗主廚功夫的日本生筋子，筋膜在入口時會直接化掉，口感比鮭魚卵更為鮮甜。
圖｜華麗的海鮮珠寶盒，樣樣驚艷美味。
圖｜食用金箔的點綴，更添尊貴感受。
北海道毛蟹
因為毛蟹偏寒，店家特別附了一碗薑醋去寒，真的相當貼心，上方的盤子是放殼用的。身體的蟹肉已有做過調味，店員建議先從原味的蟹腳吃起。北海道毛蟹，是被日本人視為最名貴的嚴冬食材之一，也是味道最為濃郁的螃蟹之一，飽滿鮮甜又細緻的蟹肉，勾勒出清甜鮮香又富含彈性的味覺新樂園。主餐加價升級成毛蟹，真的相當值得，這一夜凌雲看到不少前來的饕客們，桌上都有著一盤毛蟹，看來大家都是衝著如此的美味前來。
圖｜蟹肉彈牙爽滑，鮮甜無比，極致美味令人不禁豎起拇指大讚。
圖｜調味過的蟹肉，風味更佳。
圖｜毛蟹性寒，店家貼心的準備薑醋去寒。
圖｜蟹肉飽滿味濃滋味好。
圖｜目前正是毛蟹產季，此時不吃更待何時？
紅喉
這是建一食堂的招牌菜色，原則上當天有買到紅喉，都會優先搭配出餐。肉質鮮甜沒有腥味，透過簡單的燒烤，就能品嚐到回歸原始的味蕾體驗，層次豐富令人吮指回味，撩動味覺的最大值，淋上金桔之後，金桔微微的酸讓紅喉的甜更加凸顯，魚刺有點細需要多加留意。
圖｜令人印象深刻的餐點，絕對是必吃料理。
圖｜鮮美甘甜在口中迴盪，讓味覺整個鮮活起來。
日本黑毛和牛(後腰翼板)
分佈均勻的油脂在嘴裡化開，極度軟嫩的肉質如同雲絮般輕柔的口感，帶來濃厚豐盈的感足感。難忘的究極滋味，無怪乎深得眾多饕客們的喜愛。
圖｜堪稱入口即化的滋味，盡是美好回憶。
圖｜等級A5+的日本黑毛和牛證書。
肋眼(沙朗心)
油脂燒透後的肋眼香氣毫不客氣的席捲嗅覺，帶著嚼勁的柔嫩肉質，棉軟若唇的彈性與唇齒交錯纏綿，舞動著細緻甘甜的口感。
圖｜細緻綿密的油花，瞬間在舌尖盡情奔放。
雞汁海鮮燉飯
米飯飽吸雞汁的馥郁香氣，也吸滿了海鮮的甘甜，吃得到整塊魚肉、蝦子等海鮮，含有大量的膠質，營養滿分，趁熱吃最美味。
圖｜香氣肆溢的米飯，很有飽足感。
圖｜配料十分有誠意。
魚頭味噌湯
來自大海的鮮甜層層堆疊，帶著一點奶香味與味噌的清甜，有著相當豐富的內涵，令人意外且驚喜的美味。如果覺得味道太鹹，服務人員可以再做調整。
圖｜湯頭超鮮，內容豐富。
南瓜布丁
因為老闆想吃，就請主廚準備這樣的甜品，自然又美味。主廚手工製作，將一顆顆南瓜磨成泥，上面加了黑糖漿與黃豆粉，不會甜膩又順口，絕妙的平衡在口中交會，讓人意猶未盡，留下幸福的餘韻。
圖｜會讓人希望能再多一塊的美味。
拉開建一食堂的木質拉門後，映入眼簾的是溫暖熱情的笑顏，提供一個輕鬆自在的用餐環境，使用當日的新鮮食材，忠實發揮食材原本的美味，將當季最好的味道，分享給前來的食客們，把上門的顧客當成朋友對待，如此良性的互動，讓廚師與饕客都能得到更高層次的滿足與快樂，這就是微風建一食堂令人流連往返的原因。
☆本篇為體驗分享，以上為凌雲實際體驗感受
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地址：104台北市八德路2段300巷10號
訂位專線：（02）8772 2178
營業時間：12:00 ～ 14:30，18:00 ～ 23:00
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