因有幸接觸我國接待外賓常用之餐廳（延伸閱讀），進而引發對各國飲食文化的興趣。說到吃麵，除了大陸北方人之外，早午晚餐可以天天吃麵的就非四川人莫屬，因此四川麵食在中國飲食文化裡有重要的角色。本次要介紹的是新店七張一帶最好的川味麵店館之一：林蜀塾川味麵堂（臉書連結在此）
林蜀塾川味麵堂門口圖
林蜀塾川味麵堂開業大約一年左右，離新店七張捷運站大約5分鐘，位置相當方便，進到林蜀塾川味麵堂，位置雖然不多，但大約也可以容納30人左右。價位不高，大約新台幣100元左右，翻桌率還算蠻快的，人潮都沒有斷過。好不容易等到林老闆有空了，他笑說因為自己也是政治系出身，與我有共同的背景，等一下有什麼問題可以盡量問。
林蜀塾川味麵堂店內一景
林蜀塾與政治系學弟合照
店名是有玄機的，「蜀」是代表四川，「塾」代表文雅，諧音剛好是林「叔叔」。本店的特色就是「麻」，他之前跑了好幾趟四川，就是為了找到優秀的香料供應商。他拿了一把花椒給我們聞，果真帶著淡淡柑橘味道。他續道，如果完全按照四川人的口味（比較辣、油、鹹），那台灣的客人一定吃不慣，所以林蜀塾川味麵堂菜單和口味是有調成比較適合台灣人，而且還要定期更換菜單，才能滿足饕客的味蕾。
林蜀塾川味麵堂店內一景
麻香乾拌麵
老闆表示，店內目前賣的最好的Top 3是「麻香乾拌麵」、「餛飩雞湯麵」、「重慶小麵」。麻香乾拌麵剛開幕來的時候我就有吃過，麵條頗有嚼勁，味道也挺香，讓我想起以前在紐約求學時班上那些面容姣好的川妹子們，只靠數十種香料熬製的油潑辣子，再灑上來自川西金陽縣的青花椒粉，簡單就可以做出香氣四溢，風味十足，令人懷念那種麻香舒爽的四川好麵。
濃白雞湯麵
我沒有照老闆推薦的點Top 3的「餛飩雞湯麵」，而是點了他左邊的「濃白雞湯麵」，雞肉就是一般的肉雞，湯的話還算濃郁鮮美，十分醇厚又溫潤，也不會太鹹。邊喝我邊想，這應該是經過中大火燉煮一段時間，才能呈現濃白的濃郁效果。餛飩雞湯麵和濃白雞湯麵都可以推薦給不吃辣的讀者。
重慶小麵
最後是重慶小麵，老闆和我們說這是他新菜單中的熱門料理，他可是有獨門的配方。我回家特別找了重慶小麺的歷史，沒想到他的歷史並不長，只是近二十年發展出來的事，就已成為家喻戶曉的麵類主食。林蜀塾川味麵堂的重慶小麵，上面蓋著肉末和芽菜，味道很不錯，香麻度也適中。
水煮牛肉麵
小時候吃過一次水煮牛，不怕辣的我就深深愛上。
我一直好奇，水煮牛這麼辣，為什麼要做「水煮」？原來是因為牛肉是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛肉。這次吃這一碗，該有的料都有了，但因為適合台灣人口味，所以沒有那麼油、辣度也降低非常多。
小菜
店內也有一些小菜，有興趣的朋友可以參考，一道40元左右。圖中為香辣豬頭皮。
小結
這樣用餐下來，大概新台幣100元出頭，適合社區居民與附近上班族。臨走之前，我問到他讀政治和開麵店的關聯性，他笑說：「人生沒有白走的路」。對啊，即使有時候繞了些遠路，看起來多花些時間與精神，但何嘗不是多看了些人生的風景？老闆現在可是要準備開第二家分店了呢，這邊也預祝他展店順利。喔對，其實我也繞了一些路，例如來了這家店三次，所以才有三碗麵可以吃喔。
2022菜單
參考資料：
改變歷史的50種食物，比爾普萊斯（Bill Price），積木文化，P54-P60
代表天府之國的簡單美味：重慶小麵，搜尋時間：2019.9.15
