付家多彩貴州風味羊肉粉
地址：台南市仁德區德善路282號
TEL：0985-419910
在朋友的介紹之下，特到跑到仁德品嚐來自貴州的羊肉粉，
這道美食是貴州遵義的在地小吃，據說在遵義的大街小巷羊肉粉店林立，他們三餐都吃羊肉粉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥，湯頭清甜，味道特殊，因此遵義的羊肉粉非常馳名。
付家羊肉粉的老闆娘來自貴州遵義，因為結婚來到台灣，也把家鄉的美味帶來台灣，才能讓我們認識這道遵義在地的著名小吃！Liz來用餐這一天，還有好多嫁來台灣的大陸媽媽都特地來這裡吃家鄉味，還有遠從彰化來的耶，那種氣氛好讓人感動喔！一口口家鄉味，吃進去的應該是滿滿的鄉愁吧！
店裡有苗族的衣服可供體驗拍照喔！
店裡還看的到羊肉粉的典故由來~
店裡的座位蠻多的且寬敞，也有冷氣跟電風扇，蠻舒適的～
自助式的調味料及餐具可以自行取用，需要開水也有飲水機。
餐點主要是原味及麻辣羊肉粉，還有涼粉、酸辣粉及一些貴州當地的小菜，價位的部份也很合理公道。
調味品區旁有一盅老闆娘特製的泡菜，可以免費自行取用。
看起來像台式泡菜，但吃起來完全不是那麼一回事，
一問之下才知道，老闆娘只用糖、鹽去醃製，讓高麗菜自行發酵，
跟我們一般吃到加醋去醃的台式泡菜滋味完全不同，
吃起來會有蔬菜發酵後天然的酸味，而且會有蔬果的香氣，
泡菜配羊肉粉或酸辣粉都是搭喔！
羊肉粉，左邊是大碗原味羊肉粉，120元；
右邊是小碗麻辣羊肉粉，90元
原味羊肉粉，一上桌就傳來陣陣的香氣，
米粉上舖了滿滿的羊肉薄片，邐上香菜、酸菜及青蔥，看起來非常的美味，還不時傳來中藥及辛香料的香氣，太誘惑了！
羊肉粉的湯頭非常的爽口，完全不混濁不油膩，且天然香料釋放出的香氣四溢，加上香菜及青蔥的特殊味道，讓羊肉粉的滋味非常的熱鬧有層次，入口後香氣直衝腦門，整個味蕾都被打開了！
羊肉粉上的羊肉片是每天市場買的新鮮溫體羊肉，新鮮不會有羊肉的腥騷味，
瘦肉加肥肉，二種口感都可以享受到～
別擔心肥肉太肥太油不敢吃，大膽的吃吧！
不敢吃肥肉的我深吸一氣口的入口，才發現它沒有想像的可怕，一點也不肥不油，Ｑ彈的口感蠻特別的，吃進去的不是油，是膠原蛋白啊！
貴州的米粉跟我們台灣吃的米粉不同，他它較粗一點，看起來比較像麵條，吃起來口感比較偏粉條的口感，比麵條還要來的Ｑ彈，我還蠻喜歡的！
麻辣羊肉粉，是原味羊肉粉又多加了辣椒、花椒等等的調味，吃起來香香麻麻的，味蕾得到更多刺激，愛吃辣的朋友會得到更多的滿足！麻辣羊肉粉是可以選擇辣度的，因為要符合台灣人的口味，所以麻辣的部份不會太OVER，是台灣人比較能接受的辣度，如果覺得不夠辣可以再自己加辣椒調整。
米粉也有分細米粉及粗米粉，粗米粉的口感又更Ｑ喔！喜歡吃軟一點的朋友可以選擇細米粉，喜歡Ｑ一點的朋友可以選擇粗米粉。
酸辣粉，70元
酸辣粉是用大量的豬骨及洋蔥熬煮為湯底再加酸辣調味，還有辛香的香菜青蔥相佐，自製的爆黃豆提味，吃起來甘甜開脾。
怕台灣人不敢吃太酸太辣，所以酸度辣度沒有火力全開，想吃更酸更辣可以自己再調整。我個人蠻愛吃酸的，又自己加了醋，酸辣的口感就是豪爽！
跟羊肉米粉不同，酸辣粉是使用地瓜粉製作，看起來更晶瑩剔透，口感上更Ｑ，就像我們吃冰加的粉條一樣，非常活潑有彈性。配著一旁的爆黃豆脆脆的口感，在口中咀嚼著還散發黃豆的香氣，味道還蠻有趣的，好喜歡～
燉羊肉湯，100元。
燉羊肉湯跟羊肉粉是同一鍋的湯底，
別小看這碗燉羊肉湯喔～它可是加了真材實料去燉煮好幾個小時，匯集了數十種精華才有如此甘甜鮮美、豐富味蕾的美味。
老闆娘不藏私的分享，湯底用羊骨加蔬菜還有來自貴州進口的辛香料、藥材精心燉煮而成～
太多的精華集於這一大鍋湯底之中，一進廚房就有濃濃的香氣噗鼻而來，香氣實在醒腦！
除了羊肉粉，老闆娘的私房滷味也深受客人喜愛喔！
滷豬頭皮，是麻辣口味，入味香麻很過癮！
廚房裡一大鍋麻辣滷味傳來又香又麻的香氣，
中藥材、辛香料、辣椒釋出的精華被鴨翅鴨頭完全吸收，非常的入味喔！
剛滷好的滷味還不是最好吃的，冰鎮過後鴨頭鴨翅的肉質會收縮，吃起來更Ｑ更紮實，也更香～
來吃羊肉粉千萬不要錯過老闆娘的私房滷味喔！
剛滷好的鴨胗、鴨翅及鴨頭
冰鎮過後的鴨肉～顏色明顯更上色，看起來更入味更好吃，
這是Liz第一次吃鴨頭耶！
鴨頭由內到外完全吸收了香濃的滷汁，鴨頭裡的腦髓也好紮實，麻到讓我暫時無法思考了！我喜歡辛香料刺激味蕾的快感！愛吃辣的朋友一定要嚐嚐看喔！
來自貴州的老闆娘廚藝精湛，店裡賣的都是他自己烹煮製作的，連酸菜、泡菜、酸豆、爆黃豆，甚至調味用的辣椒粉辣椒醬都不假他人之手，完全自己製作！
老酸奶，來這一天剛好沒有供應，有點可惜沒能品嚐到～他就是發酵的乳製品，具有優酪乳、優格一樣的功能～（照片為店家提供）
店裡的各種辣子醬、辣椒醬、辣椒粉也是老闆娘自己做的，如果喜歡的話也有在販售跟批發，有媽媽分享他不會炒雞肉，但買了辣子醬回去炒雞肉超好吃的。
老闆娘她說以前在貴州就是賣羊肉粉，現在把這家鄉的美味帶來台灣，讓更多人可以品嚐到來自貴州的美味～一桌桌來吃家鄉味的客人吃的津津有味，臉上洋溢著幸福滿足的笑容，美食是解鄉愁最好的方式。
別忘了給Liz一個讚喔！
