在新化，講到土魠魚焿，幾乎第一聯想一定就是它－「阿山土魠魚焿」。
位於護安宮(王公廳)的金爐旁，是相當好找的攤位。
他們營業時間從早上六七點就開始賣了~~賣完為止，但幾乎到中午就沒了，想吃的人手腳要快．
目前的經營者是第一代老闆娘和他的媳婦，第一代老闆因為身體不適，所以很少出現了．
焿湯可以加油麵或米粉，就能飽餐一頓．油麵和米粉都會先經過熱水汆燙後再淋上焿湯．
點了一碗土魠魚焿，老闆娘手腳很俐落的就完成了，不愧是老手．
在廟旁吃小吃，真的是個很特別的體驗！
一碗價格40元～說貴不貴，有它的價值存在．
炸得酥脆的土魠魚塊，不加焿湯就很好吃了．金黃色的外皮，很吸睛
厚度適中的魚塊，不乾不柴．再加上焿湯的酸甜味，讓魚肉更好入口．
用高麗菜及扁魚下去熬的湯頭，甜味及香味都充份的發揮，是讓當地居民愛不釋口的主要原因．
焿湯帶點微薄的醬色，盛裝時再淋上一些烏醋，酸甜滋味，才是正港的台南口味．
在新化，吃美食就是要讓你省荷包又能大滿足．
