有些咖啡店的拿鐵咖啡會先將咖啡冰凍成小熊等特殊造型後，在品嚐咖啡時將牛奶加入，讓杯中呈現出小熊沐浴的可愛畫面，沒想到這樣的方式也應用在火鍋裡。位在西門町的「嗑火鍋」是西門町近期人氣火鍋店，當中的牛奶鍋底，就是這樣的設計，吸引了許多客人前去用餐拍照，就連鐵錚錚的漢子我也無法抵抗可愛小熊的魔力。
嗑火鍋的位置就在西門町UNIQLO旁邊大樓的四樓，從外面看去，這棟大樓還聚集了爭鮮和夯肉殿等餐飲店。嗑火鍋有兩個入口，一個就是從招牌下方的旋轉階梯上樓，但這裡同時也是爭鮮和夯肉殿的入口，上樓後的樓梯空間滿擁擠，尤其是假日時間容易被其他店的排隊隊伍阻擋通路。
另一個入口在面對樓梯往右走大概20公尺，在ETUDE HOUSE就會看到嗑火鍋的指示，進入後就可以搭乘電梯抵達四樓。這個入口同時也是旅館、歌廳秀的入口，可以看到牆上貼滿參與秀場演出的諸位大姐宣傳照，也算是西門町的一個特色。搭電梯來到四樓，一出電梯右手邊有一面網美牆，可以在這拍照打卡。
店內空間很大，不過因為太火紅了，假日用餐可能需要排隊等待。座位設置以四人桌為主，混搭六人桌還有一整排單人座，除非滿到一個不行，店家才會安排在後面單人座位區，像我假日只有一個人過去，也是分配四人桌給我，且沒有要我和別人併桌。椅子的椅背很可愛，是蝴蝶造型。大理石桌面很寬大，不用擔心點太多擺不下。
在店員帶領入座後就遞上菜單，並說明點餐方式。每一組套餐包含菜盤、主菜、副餐（白飯、冬粉、烏龍麵、王子麵四選一），以及飲料和冰淇淋無限自助。若要共鍋，每人加收$150可抵消費，身高120公分以下兒童免收。用餐時間限制90分鐘，並加收一成的清潔費。
第一步先選湯頭，嗑火鍋提供柴魚昆布、健康蔬食、韓式泡菜、起司牛奶、川味麻辣和養生藥膳六種選擇，除了柴魚昆布、健康蔬食兩種不需要加價外，其餘四種都要加＄50，而小熊造型牛奶冰塊則是起司牛奶鍋的專屬，川味麻辣不提供鴨血和豆腐，僅有湯頭。
接著點主菜，牛、豬、羊、雞、海鮮都有，肉類分為標準（5盎司）和愛嗑肉（10盎司）兩種份量，可加價搭配蛤蜊、蚵仔、鯛魚或鮮蝦升級成海陸，點海鮮鍋也可加價搭配小肥牛或梅花豬，或是加點套餐類的主菜。套餐費用減去＄150就是單點主菜的售價，假設要加點一份霜降豬肉，就是＄400—＄150＝＄250的價格（清潔費另計）。
最下面是配料和副餐的單點，種類還滿多的。
嗑火鍋不定時會推出好康促銷，目前推出兩人同行開兩鍋就送海鮮拼盤一份的活動，另外初次到店只要在google留下五星評論，就可以獲得小肥牛或梅花豬二選一，對於初訪的朋友來說相當划算。不過活動設計有點瑕疵，因為初次用餐時就已經給過評論，回訪時就無法以五星評論方式獲得肉類一盤，等於少了一項福利，希望店家能及早發現這個BUG，能改用打卡送肉之類的方式優惠回訪者。【實際促銷活動以店內公告為準】
嗑火鍋是採用先付費後用餐的方式，畫好點菜單後就先拿到櫃台結帳，若要參加google五星評論送肉的活動，在結帳時同時出示手機畫面請店員確認。
節完帳後就來到自助區準備醬料和飲料，原則上如果需要加湯是由店員協助處理，不過自己到醬料區拿湯頭自己加會比較快。飲料種類有十多種，碳酸飲料、果汁、茶類選擇多，而且有兩款是無糖茶，對不太喝有糖飲料的我來說真是太棒了。另外還有四款明治冰淇淋，愛吃冰的友人等不及火鍋上桌，就直接吃冰了。
嗑火鍋店內還有一隻大熊娃娃，客人較少時他會坐在座位區，一旦店內用餐人數增加，就會改坐到候位區陪伴大家排隊，把座位留給用餐者。
這天我們點了無骨牛小排、去骨雞腿肉，鍋底選擇起司牛奶和川味麻辣，副餐是白飯和烏龍麵，再單點一份百頁豆腐和魚餃，加上兩人同行贈送的海鮮拼盤，還有google五星評論贈送的小肥牛和梅花豬，一整桌滿滿食材真的有夠豐盛。
川味麻辣鍋底喝起來很夠勁，香氣也不錯，不過我個人覺得太過於直球對決，加一點昆布湯會比較順口。
相信很多人都是為了想要拍牛奶熊而來，但想要拍到可愛牛奶熊泡澡畫面，有幾個重點一定要掌握：
1.千萬不能先開火，而且要盯牢店員，因為有時店員會太過熱心來幫忙開火，千萬不能被他誤事。
2.先拆開起司片外面的塑膠套後備用。
3.洗過手後直接用手將小熊放入鍋內（比較穩，要用筷子也可以但比較不好控制）。
4.接著將起司片小心放在小熊頭上當作毛巾，因為小熊冰塊太滑，很有可能會滑落鍋內。
拍完照後，就可以開火，沒多久小熊就融化在鍋裡。
其實第一次用餐時，我誤開了火，雖然馬上就關掉，但電磁爐加熱效率高，鍋內溫度已經上升不少，導致小熊一放入後底部就立刻融化，造成小熊不平衡而傾倒，後來再去吃了一次才拍成。這次只有我自己一人用餐，且已經用掉五星評論換肉的福利，這次點低脂嫩肩豬就只有菜盤、肉盤各一，就覺得比上次用餐少了很多東西。和川味麻辣相比，起司牛奶鍋湯底溫順，比較舒服。嗑火鍋的低脂嫩肩豬使用的是有品牌的「究好豬」，是以專業的方式和健康的飼料來餵養的豬隻，品質有保證。
菜盤的食材很豐盛，有天然的高麗菜、金針菇、紅蘿蔔、玉米、香菇等，也有魚餃、貢丸、蟹肉風味棒等火鍋料，蟹肉風味棒外包覆著一層塑膠套，下鍋前可要先拆掉。那天用餐時，隔壁桌一個男生就直接丟入，還好被他的女性友人發現趕緊撈出。
加點的百頁豆腐和魚餃也一起丟下去煮。
從兩人同行贈送的海鮮拼盤可以感受到店家的用心，蛤蜊、蝦子和透抽的數量都是雙數，不會造成奇數分配的尷尬，而且新鮮度不錯，蛤蜊肉飽滿，蝦子和透抽都很脆彈。
副餐的烏龍麵和白飯，白飯口感不錯，烏龍麵也很Q彈，搭配火鍋料和一些沙茶調味還滿好吃。
無骨牛小排，不能燙太熟，否則口感會太老。
雞腿的份量不少，厚度比起一般火鍋店的厚，吃起來滿有彈性，不會軟趴趴。
贈送的梅花豬沒想到出乎意料好吃，而且沒有豬肉臭味，四片真的不過癮，梅花豬大推。
贈送的小肥牛，實際吃起來不會很肥，我個人覺得還不錯吃。
低脂嫩肩豬，有筋有肉，筋的部分脆脆的，肉的部分軟嫩，吃起來口感豐富，沒有豬肉的騷味且帶有肉香，尤其搭配牛奶鍋底味道更好。
雞肉丸子兩顆一份，味道普通了點。
整體來說，嗑火鍋的空間寬敞，冷氣強勁，是很不錯的用餐環境。目前試過川味麻辣和起司牛奶鍋底都還滿中規中矩，而且牛奶鍋將牛奶冰凍成小熊的形狀太有吸引力。食材來說，個人覺得豬肉類的表現較優，梅花豬或是低脂嫩肩豬的味道都滿好，海鮮類的新鮮度也不錯，有興趣的朋友可以前去試試，假日用餐可以先打個電話過去訂位。
嗑火鍋
地址/台北市萬華區漢中街42號4樓
電話/02-2388-8866
時間/11:30→24:00（最後收客22:30）
粉絲團/https://www.facebook.com/嗑火鍋-103633314329026/
