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今年生日突然非常想吃握壽司，下班前花了10分鐘問一下 google 大神，找到南科附近這家「紅瓦町」。評價不錯，價位又不太貴，立刻傳了訊息給說要請我吃晚餐的先生，順便訂了位。

紅瓦町炸蝦壽司館

難得下班的時候天還亮著！「紅瓦町」位在新市比較外環的地方，附近還空曠的。

旁邊也有專屬停車場，可以停約十幾台汽車，機車可以直接停在店家門口。

門口有一個日式木製櫃台，應該是外帶點餐區。櫃檯前掛上菜單木牌，當天不少人在門口等外帶餐點。

內用用餐區以玻璃拉門分成兩區，一邊是靠窗座位，晚上映著黃光還滿有氣氛的。這邊的牆上有電視，中午或晚上一個人過來用餐也不無聊。

另一區放木桌椅，都是四人桌，聚餐人數多的話可以併桌。

牆壁上有些日本風海報，添些日式風情。

角落自助區，有紫外光消毒的餐具，餐點吃不完的外帶餐盒，調味料，包括日本料理需要的芥末和薑片，還有麥茶暢飲。

食物

紅瓦町的菜單品項真的很多，日式料理的烤物、炸物、壽司、湯、定食，一應俱全。多人聚餐可以多點幾種菜色共享；一份咖哩或是鍋物 $100 左右很平價，一個人來吃或外帶便當也滿經濟實惠的。

我為了握壽司而來，點了兩種料理方式的握壽司，生魚片和炙燒。握壽司的種類滿多的，第一次來就都點綜合，每一種都吃看看。再點一份招牌炸蝦定食，一份炙燒牛小排，再加一份味噌湯。

味噌湯 $20

在日本料理店總是想喝上一碗蔥香四溢的味噌湯，先暖暖胃。

炸蝦野菜天婦羅定食 $230

招牌都寫上「炸蝦壽司」，炸蝦看起來是招牌之一。這一份定食份量十足，除了主菜的炸蝦野菜天婦羅，沙拉、壽司、蒸蛋、土瓶蒸，還有幾樣小菜，非常豐盛。

主菜有一隻炸蝦，一堆野菜，炸牛蒡、四季豆、紅蘿蔔、芋頭。野菜的每一樣都好吃，炸衣薄薄的，蔬菜的水分有保留住，上桌時熱熱的很酥脆，沾一點搭配的鹹甜和風醬汁，是大人小孩都會喜歡的味道。

紅瓦町的炸蝦不是厚厚脆皮的天婦羅作法，麵衣薄薄的，蝦肉扎實，酥脆不油膩。

定食配菜－兩個花壽司

定食配菜－茶碗蒸

蛤蠣、蝦、香菇，蒸蛋很滑嫩。

定食配菜－土瓶蒸

每次在日本料理店用餐必點的土瓶蒸，裡面裝了許多鮮美食材，蛤蠣、菇、雞肉、魚，這些食材的精華釋放在高湯裡，喝的時候擠一兩滴檸檬汁，湯頭喝起來鮮甜清香。

盛合七入握壽司 $220

這盤上桌的時候真是讓我心花朵朵開，握壽司看起來新鮮可口，色澤飽滿。懷孕生冷不宜，真是好久沒吃到生魚片握壽司了，生日就讓我吃個幾顆解解饞吧！

後排四貫從左到右：

鮭魚握壽司

旗魚握壽司

鮪魚握壽司

花枝握壽司

前排三貫左起：

牡丹蝦握壽司

尼信握壽司

生干貝握壽司

生魚片都很新鮮，一點點醬油點綴提味，一點點芥末刺激口感。吃的時候建議從顏色最淺的開始吃起，像是旗魚、花枝，然後依序往顏色深的生魚片，因為色淺的口感較清淡，顏色越深油脂越豐厚。

我最喜歡生干貝握壽司，鮮甜柔軟，現在想起來還垂涎。鮭魚和鮪魚油脂香氣濃郁，入口即化。尼信（黃金鯡魚）吃起來脆脆的，是口感比較特殊的生魚片。牡丹蝦肉質爽滑帶有一點點膠質，蝦肉甘甜。

炙燒綜合握壽司(5貫) $200

左起：

焦糖起司鮭魚握壽司

炙燒松阪豬肉握壽司

炙燒霜降牛肉握壽司

炙燒比目魚握壽司

炙燒鮭魚握壽司

炙燒握壽司吃起來有火烤的焦香，風味和生魚片握壽司截然不同。將油脂濃厚的鮭魚炙燒，魚肉變得稍硬，油脂經過火焰催化，香氣往上跳了好起個等級。松阪豬和霜降牛這兩種肉做炙燒也相當出色，大火快速烤過，熟度剛剛好，吃起來軟嫩香氣十足。

不過這盤我最愛的是焦糖起司鮭魚握壽司。焦糖表面烤得金黃焦脆，微甜搭著香噴噴的鮭魚，再加上濃郁起司，滋味好有層次！