牛排館的復古食尚－來一盤意想不到的招牌美味

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南方澳漁港金媽祖廟周邊，是在地美食的一級戰區。

先前就聽朋友說過，在這裡有一間藏身在漁港小鎮的平民牛排館，就坐落在知名米糕店旁，是間觀光客很容易錯失的遺珠，也是深耕了廿多年，只有在地人才知道的美味老店—巧登牛排館。

在以漁為生的港邊，能以牛為主題食材，拿手菜居然還是炒飯？並屹立廿餘年、食客不斷，引起了我的好奇心。趁著和朋友到南方澳的機會，就來一探究竟吧！

在牛排館品嚐的鑊氣精華

坐落在廟口旁巷內的巧登，窗明⼏淨的⾨面特別顯眼，一進門就見到寬敞整齊的開放式廚房，還不到十二點客人已陸續進門，廚師忙進忙出，只見炒飯在炒鍋內跳躍著，牛排在煎台上滋滋作響，香氣在空中交織成樂曲，刺激著我們的味蕾。

相信很多朋友都和我們一樣，對牛排館為何會販售炒飯感到很好奇，老闆是這麼說的：「其實早期的西餐廳，本來就有販售西式炒飯，由於粒粒分明的炒飯很受外國朋友歡迎，我們就保留這個傳統，讓顧客能夠搭配排餐享用，一直延續至今。」

老闆還說，烹調⼀份美味的「⽜⾁蛋炒飯」必須先打蛋在鍋內快炒，再將洋蔥、紅蘿蔔、豌⾖、青蔥、醃⽜肉條拌炒，最後將白飯下鍋，讓米飯吸收香料與⽜肉的湯汁與香氣。

巧登⽜排館也提供「蝦仁蛋炒飯」照顧喜歡海鮮的顧客。炒得香脆的蝦仁份量⼗足，均勻分布在整盤炒飯之中，⼝口都能嚐到蝦仁的爽脆。

香氣四溢的蛋炒飯上桌後，老闆娘拿了一罐番茄醬給我們，熱情建議我們可以視個⼈人喜好淋上適量番茄醬增添風味。

果然加入了番茄醬，讓原本鑊氣的炒飯，以番茄蛋炒飯的全新姿態登場，一次消費兩種享受，大家可以先吃一半原味後，再加上番茄醬品嚐哦！

所以我說那個蘑菇醬汁呢?

在巧登⽜排館點⼀道排餐，正要選擇醬汁的時候卻發現平常習慣的蘑菇醬不⾒蹤影，取⽽代之的是從未品嚐過的洋蔥醬。

老闆說，巧登的排餐醬汁都是自製的，以⾥肌⾁的筋為基底，加入蘋果、蔬菜熬製約5⾄6⼩時，最後再加入洋蔥熬煮，是巧登排餐的招牌搭配。

「洋蔥牛排」的⾁質軟嫩，醬汁清甜，與鐵盤上的粗麵、荷包蛋形成完美組合，口感清爽不油膩。

吃到一半，老闆娘手又拿⼀碗滿滿的黑胡椒醬出現在桌邊，「我們這裡的客人都會點雙醬，你們可以試試，也很好吃哦！」謝過老闆娘之後，我們立刻舀了幾勺黑胡椒醬嘗試。

加上黑胡椒醬的洋蔥牛排，增添了幾分黑胡椒的香嗆，讓牛排品嚐起來更有層次。

先深耕後傳承 繼續陪伴南方澳成長

不知不覺，店內的客人越來越多了，我們用餐完畢，準備和老闆道別。老闆忙著招呼客人，窗光灑落在他的臉上，豆大的汗珠發出耀眼的光輝。他對我們揮揮手笑了笑，表情溫暖又充滿自信，就像巧登的料理，讓人有家的感覺。

在地飄香⼆十餘年的巧登牛排館，原先在台北車站附近發跡，因緣際會回到家鄉耕耘，近幾年更加入了年輕世代傳承好味道，相信陪伴了南⽅澳居民成長⼆十年的巧登⽜排館，未來還會繼續譜寫更多屬於南方澳的美食記憶。

巧登牛排館
地址：宜蘭縣蘇澳鎮江夏路8號 
電話：03-9951820