[台南食記] Nabe廚房~台南北區火鍋推薦！健康無毒餐廳！湯頭、食材、餐具、兒童座椅都是上等好貨！麻辣鍋&酸白菜鍋！

這天狡兔帶著兔媽，前往一間剛開幕不久的「Nabe廚房」，風評極好！

兔哥前一天也帶兔媽去某知名火鍋店用餐，兔媽表示Nabe更優秀！

雖然相較之下Nabe價位略高，湯頭、食材卻都特別用心，無可挑剔~~

總而言之，這是狡兔本年度數一數二喜愛的火鍋專賣店！再訪意願破錶！

(數一數二是委婉的說法，若我講得太直白會得罪其他店家^_^")

該店在北區文成路上，對面有勁敵「綠色空間」，但Nabe廚房也不是省油的燈！

以販售鍋物料理為主軸，此外還供應義大利麵、燉飯、輕食、下午茶。

室外一隅鋪上碎石，打造出庭園美景，並設置帶有遮陽傘的休閒雅座。

無中場休息，離峰時段亦能靜心品嚐美食，內用禁菸、禁帶外食或寵物。

格局並非方正，主要的用餐區除了大廳，櫃台後方的小隔間也有座位。

裝潢時尚雅緻，狡兔打從一踏進來就覺得這裡的氣場跟我很合啊！(撥頭髮)

牆面出現碩大的Nabe店徽，國宴主廚邱寶郎曾經站在前方拍照打卡呢！

紙本菜單上面列出的是常態供應的肉品，另有隱藏版菜單在此喔！

淨白的桌面搭配木質的裝潢，視線所及的一切都相當美好。

預約席的桌牌也讓我眼睛一亮啊！居然是獨家訂製款！質感甚佳！

店內大多是雙人桌、四人桌，至於靠窗的這側適合單人，氛圍輕鬆愜意。

別忘記抬頭讚嘆一下天花板這組幾何風格的造型吊燈！真是太美了！

桌次不多，熱門時段請務必趁早訂位再前往，以免敗興而歸。

驚見成套的VIIDA兒童餐具，狡兔好奇去網搜，發現是上等好貨耶！

兒童座椅也是下重本，簡直是勞斯萊斯等級！很潮！盡心款待小客人！

瞄到一位家長在拍攝兒童座椅上的男童，我猜照片重點是椅子不是小孩吧？XD

提供置物籃，真的是應有盡有，而且他們準備的用品比一般店家還要多！

有紙巾也有濕紙巾！旁邊那個我猜測是消毒用的酒精噴瓶。

委託專業的史偉莎清潔公司，在餐廳的環境衛生方面，嚴格把關。

店員都超級nice，會主動過來關心顧客的用餐狀況，詢問是否需要加湯。

販售多口味的法式蕾絲餅，話說這款手工餅乾也有人捲成甜筒搭配冰淇淋。

運用不織布製成的各種蔬菜、肉片，是店裡最可愛討喜的擺飾。

洗手間也充滿亮點，返家前一定要進來解放順便參觀喔！

氣氛實在是營造得太好了！燈光映照之下，感覺自己正身處夢境！

打開廁所門看到這張莞爾一笑！馬桶旁擺放感應式垃圾桶，靠近就自動掀蓋！

櫃台後方的小隔間如圖所示，大概容納六桌，也可以視為包廂！

當天選坐這兒，相較於人聲鼎沸的大廳，內部反而讓我自在些~~

跟櫃台隔著一片透明的玻璃窗，偶然間望過去，恰好跟店員四目交接！

哈！原來玻璃窗的設計蘊含巧思，店員得以隨時留意，顧客都不會被冷落。

牆面漆上溫暖黃色調，我隨著翹翹板上的燈泡人，暫且擱下煩憂，身心在此取得平衡。

店家公平對待！小隔間也擁有獨立的自助區，備妥紙巾、濕紙巾、牙籤。

頗有味道的檸檬水！從眾多小細節逐一檢視下來，店家誠意十足！

在餐後飲品送來之前，狡兔豪飲了兩杯！因為我吃麻辣鍋啦！(吐舌)

這是掛外套用嗎？萬一搞破壞就要留下來洗碗抵債，咱們純欣賞就好！

一大幅熱鬧非凡的畫作，描繪形形色色的人物，令我嘆為觀止！

呃......兔媽陪狡兔吃飯是有那麼累嗎？(蹲角落畫圈圈)

碗盤是瓷器，搭配不鏽鋼筷子、湯勺，兔媽也出聲讚揚餐具好講究！

不使用明火，桌面一體成型，直接內嵌電磁爐，令人倍感安心。

湯鍋上桌時，店員會順手幫忙開爐，但狡兔想要拍餐點集合照就先關掉，

拍完後再開爐，等了一陣子卻沒動靜，這才發覺我做了一件蠢事......

原來如此！要先按下右邊那顆解鎖鈕才會啟動！再用轉盤調整熱度！

翻開菜單，點餐請依序選擇湯底、肉品、附餐、沾醬、飲品~~

湯底價格已包含綜合菜盤、附餐、今日飲品、古早味豆花，肉品另計。

◎ Nabe廚房之菜單：

https://photos.app.goo.gl/7NDBGqriftwno8oQ7

沾醬共五種，每人任選兩種！我們母女倆合挑了不同的四種來試試！

和風椪醋是採用日本進口柴魚及調味品，加以台灣的無毒檸檬發酵熟成。

<和風椪醋大根醬/古早味沙茶醬>

添加白蘿蔔泥的和風椪醋醬，清爽味鹹；沙茶醬融入花生，格外香濃。

<腐乳醬/和風椪醋胡麻醬>

這兩種沾醬都是甜味取向，腐乳醬更甜些，想必是南部鄉親的心頭好！

蔥花、蒜末、辣椒碎是另外給，讓顧客依據個人喜好自行調配，貼心！

上餐速度快，不一會兒就全員到齊，滿桌的豐盛配料引人食指大動。

<白飯>

我們的附餐選擇一飯一麵，兩人分享一碗飯，兔媽說這是帶芋香的香米！

<手工拉麵>

狡兔更愛店員特別推薦的手工拉麵，據說它來自眷村呢！

<綜合菜盤>

這盆裝滿店家的心意！鮮蔬佔大宗，輔以蛤蜊、蝦子，加工品只有魚餃和丸子。

葉菜、蕈菇、豆皮、豆腐、芋頭、地瓜、南瓜、紅蘿蔔、玉米等好料，

印象最深刻的是芋頭，丟進鍋裡很快就煮爛，兔媽說品質好的易熟透！

店家與小農合作，排除萬難也要堅持產地直送，以確保食材的新鮮~~

蔬菜採取無毒溫室耕種，講求灌溉用水的純淨度，只為讓大眾吃得健康。

<嫩肩牛小排>

老饕敬請鎖定！這盤是隱藏版菜單當中的肉品，Prime等級嫩肩牛小排！

前陣子在某店點的牛肉片好黯淡，讓我懷疑人生！而眼前這樣的鮮紅色就對了！

<活菌豬梅花>

豬肉也是精挑細選！活菌豬供應五花肉或梅花肉，紋理十分漂亮。

若想品嚐更高階的豬肉，可點選隱藏版的伊比利豬梅花，但我認為活菌豬已是經典！

此外，店裡還推出無毒海鱺魚、星級餐廳指定使用的法國紅標土雞——薩索雞。

<手工川丸子>

丸子加入四川大紅袍並經過油炸，無疑是麻辣鍋的好朋友！

<手工鮮蝦丸>

可單點的火鍋料品項其實不少，店員還推薦鮮蝦丸，個頭稍大些。

<麻辣湯>

選用台灣在地品牌「大古鐵器」出產的優質鑄鐵鍋，讓火鍋顯得更加美味！

出發前，狡兔瀏覽菜單難以抉擇湯底口味，好不容易下定決心，

聽完店員介紹，點餐前一刻又改變主意，我果然是個善變的女人！XD

麻辣鍋的湯底氣韻渾厚，原湯偏辣，可隨需求調整辣度，附帶鴨血、豆腐。

<酸白菜湯>

店家全程手工醃製酸白菜，採用自然發酵的酸白菜去熬煮，

絕不加入市售的醋酸或其他添加劑，溫醇不酸嗆，平易近人。

哇！這一撈發現肉片好驚喜！真是不折不扣的酸菜白肉鍋耶！

有件事讓我感動不已！話說大部份火鍋店的菜盤容器都比較窄小，

我不得不先將上層配料送入鍋中，最後才輪到最底層的高麗菜出場，

偏偏我愛吃燉煮軟爛的高麗菜，如此一來必須耗費更多時間烹煮；

而該店的菜盤是寬口徑，能輕易把上層配料撥到一旁，先讓高麗菜下鍋！

我們很滿意肉片的數量，伴隨著口感絕佳的天然食材，咀嚼之間都是享受。

嫩肩牛小排果真表現不凡，牙齒盡情撕咬它，在這邊不會遇到囫圇吞肉的窘境。

體型小巧的手工川丸子，卻蘊藏著一股爆發力，滋味香辣夠勁！

手工鮮蝦丸也是驚豔之作！質地鬆軟可口，鮮甜無比。

很給力的電磁爐！兔媽這鍋同樣煮得非常順利，南瓜也是迅速熟透。

無臊味的活菌豬梅花，沾附酸白菜湯汁，微微的酸香散發甘醇，相當開胃。

眷村手工拉麵是粗款，紮實有咬勁，附餐另可選冬粉或鮮雞蛋。

<古早味豆花>

開心！餐後還有甜點可吃，軟綿綿佐以黑糖漿，暢快完食！

<檸檬茶飲>

點購火鍋有附紅茶、綠茶或青茶，換購其他飲品折抵30元，

由於兔媽喝茶必定失眠，保險起見，幫她點了一杯檸檬茶飲。

濃度比起檸檬水高出許多，偏酸微甜！杯子瘦長要小心，避免打翻！

<自己來古早味鮮奶紅茶>

狡兔身為奶茶控，又聽說這款飲品是假日限定，當然要欽點它~~

店員端來一整組，我才明白所謂「自己來」的意思，非常有趣！

玻璃杯中置入一大顆球型冰塊，想不到這裡的冰塊也吸睛！

古早味紅茶、鮮奶分開裝盛，比例要重茶還是重奶都隨心所欲。

兩者份量皆足夠，待我們混合完成一杯奶茶，紅茶和鮮奶還有剩。

兔媽喝了剩餘的鮮奶，告訴我說味道很不一樣，確實特別香醇！

DIY鮮奶茶爽口宜人，兔媽忍不住嚐鮮，不知道她當晚有沒有失眠？XD

Nabe廚房的食材、湯底、餐具、環境、人員都讓我想用雙手雙腳比讚！

改天要再來吃，牛肝菌菇湯、南洋風味湯好像也不賴！另有素食湯底！

**個人體驗文，僅供參考**

↓ Nabe廚房 ↓

臉書：https://tinyurl.com/y2ay4b9w

地址：台南市北區文成路192號

電話：06-251-5252

營業時間：11:30~22:00 (最後點餐20:30)

備註：130cm以上，每人低消200元