和之前RAW一樣，緣份來了自然好訂位。
同樣久久試一次logy的網路訂位系統，想要的時段總是客滿，
怎知某天看到logy相關文章，隨手開個網頁試試，竟然有兩個時段空出，
趕緊看友人想不想湊一腳，開業快一年，等的也夠久了。
出門赴約時有個小插曲，算是自己太緊張？結果小遲到五分鐘，
一邊趕路，一邊看著手機裡的Google Maps，
為何店家底下出現小小一行"cash only"的字樣，
就在我打這篇文章的同時再次查了一次，
從電腦上直接開Google Maps網頁並無異樣，
但若是從手機app裡看地圖，cash only依然健在。
心頭一驚! 身上哪來這麼多現金，
加上提款卡還在家，怎麼辦，折返的話鐵定遲到，
萬一店家真只收現金，總不能請朋友幫忙，超不好意思的，
只好硬著頭皮衝回家，提款卡一抓連忙上路。
總算趕在其它客人開始上菜前抵達，
Cash only，以這fine dining來說不合理啊，
何況我記得預約時好像有先填寫信用卡資料？金魚腦記不是很清楚，
可惡，早知道一星期前logy打來確認訂位時就先問好，
每次都是回答 "是，我們什麼都吃，什麼都不會過敏"，
像接到保險或車貸推銷電話般，只想趕快結束通話。
管它的，先努力讓自己放鬆，好好享用這一餐，
這頓飯本來是想好好和朋友舒發近日煩惱，
倒是情勢急轉直上，有種撥雲見日的感覺...吧？
也還不是很確定，至少不是烏漆抹黑的狀況，
索性，就用這幾道佳餚好好...放鬆一下。
店家基於環保因素，並沒有提供菜單，
才剛說自己是金魚腦，就看這幾道菜能留下多少印象，
方才開場的是以柴魚高湯洗浸過的日本生筋子/紅蘿蔔/薑黃。
搭配用椰子與米製成的脆片享用。
待會的豬肉主餐，先串場博版面 -
其實九月開始照理說會供應新主菜鴨肉，
不過店家覺得既然是初訪，所以先讓我試試之前的主菜。
當天選擇以茶代酒，tea pairing，
第一款使用椰子水，浸入咖啡粉取出香味，再佐以許酸味調料(金魚腦作用中)，
總之，整體嚐起來類似偏酸的咖啡，服務生如此說。
秋刀魚/綠蘋果/餅乾屑。
俐落的酸度，但又不至於過份刺激味蕾，
和那杯微酸的偽咖啡一樣，以舒服柔和的方式慢慢開胃。
第二款tea pairing，百香果/小山園抹茶 -
下一道料理很美，有點中國水墨畫的影子，在盤中留下一抹海洋韻味 -
軟絲/蓮藕/茗荷/墨魚汁。
細節部份真的記不住，
所以說這種食記最好馬上寫，倒是經過時間考驗留下後的印象卻也最實在，
追尋腦海中的記憶，這一道乍看簡單，但是口感豐富，
特別是藏在軟絲底下的餡料，有細緻小丁般的脆口食材，
整體帶點酸，最後還會有些糊在口中的食感，各樣的層次無縫隙地融合在一塊兒。
當歸/芹菜根冰淇淋/枸杞/蟹肉 -
中藥材微苦的韻味運用枸杞的甜度制衡，或許蟹肉也幫了不少忙，
湯汁以魷魚及牛肉製作，用茶碗蒸的方式呈現。
直接吃，無需攪拌。
第三款tea pairing -
茉莉烏龍茶/紅紫蘇/啤酒花。
馬頭魚/羅勒/金桔/黑蒜頭美乃滋/菠菜粉末 -
原本還以為黑黑半圓形的是黑蒜頭美乃滋，叉子戳下去才發現是金桔，
你這個偽黑蒜頭沾醬!
第四款tea pairing，同時也是唯一一個熱飲，薑汁烏龍茶 -
蟹肉泡沫/生豆皮/牛肚 -
和一般牛肚料理較重口味的印象不同，
猛一看有點像蛋黃，整體風味也如其貌，相當柔和，
用生豆皮的風味去聯想會比較相近。
第五款tea pairing，這次化身偽紅酒 -
普洱/洛神/紅石榴/杜松，不過比起紅酒，或許是杜松，反倒更有蒸餾酒的風格。
主食豬肉，油脂分佈像刻意排列出來的意象畫。
搭配兩種醬汁，
牛肉汁/雪莉醋、巴西里/豆腐乳/酸豆。
肥油的口感很像滷肉飯中豬皮滷透透般，微黏似膠，
完全不會膩口，很好吃。
話說有客人問道為何主菜不使用牛肉，
服務生說，主廚認為好的牛肉最棒的呈現方式就是簡單煎一煎後佐鹽食用，
若如此單純地呈現給客人，怕會有怨言，覺得料理方式也太過簡單，
所以會偏向選擇其它食材加以運用。
無花果/羊奶優格冰淇淋/稻草及無花果葉果凍 -
這個我比較沒辦法，羊奶羶味太過搶戲，只好猛配無花果入口。
釋迦奶酪/釋迦蛋白霜/洋甘菊 -
吃的開心，濃厚又帶著洋甘菊清香，
比起一般單純以濃郁進攻的奶酪更加耐吃。
用餐尾聲，可選擇黑咖啡或茶，
茶的話有桂花烏龍或香草茶，
挑了桂花烏龍，接著又問要熱的或是冷泡茶。
冷泡茶的杯子挺美 -
最後的甜點，愛玉/椰果/九層塔/鳳梨汁 -
哎啊，我這陣子在也做愛玉，滿好玩的，
只是小小三份愛玉籽搓出一大鍋愛玉，吃不完傷腦筋...
魚鬆拌手禮 -
利用平常切下邊邊角角的魚肉製作，盡力做到食材不浪費。
餐後廚房也沒閒著，開始備料，有看到這季的主要食材鴨子嗎？
畢竟我晚到一些些，加上拍照，臨座客人早已用完餐，
視線趕緊飄過去，瞄到男生從皮夾中拿出信用卡付款，
Oh yes! 明明就可以刷卡嘛，
鬆了一口氣，不用跑到外頭領錢，
真是的，手機上那cash only到底是怎麼一回事？
總之，到最後某種程度上也算是第二個好消息吧(可以用信用卡這小事也硬要算進來)。
美味指數：★★★★☆
服務態度：★★★★☆
整體環境：★★★★☆
回訪率：80%
logy
台北市大安區安和路一段109巷6號
Facebook：https://www.facebook.com/logy.tw/
營業時間：
午餐 週四至週日 12:00 noon~3:00 p.m.
晚餐 週三至週日 6:00 p.m.~10:30 p.m.
週一全天、週二全天、週三午餐不營業
*Courtesy of Google Maps
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