[西湖站]大福 丼飯 鍋燒麵/西湖市場週邊百元平價食堂/自熬高湯天然鮮美 - ifunny 艾方妮的遊樂場

大福 丼飯 鍋燒麵位於西湖市場旁的285巷內，由捷運西湖站走來約3分鐘即可抵達。雖然地址有巷有弄，但其實店面就在285巷上，西湖國小的圍牆邊，在此經營已經快兩年了！

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大福 丼飯 鍋燒麵提供的品項就是以丼飯及鍋燒麵為主，然後再依客人喜好選擇口味。

丼飯及烏龍麵都各有五種選擇。沒有其他的小菜或點心，為的就是專注把每一份餐點都做好。

店內沿著牆面的座位數並不多，但有提供舒適的冷氣。

附近德明科技大學的學生，也喜愛大福 丼飯 鍋燒麵的百元平價料理。

年輕有為的店主來自南台灣屏東，父母親在家鄉販賣蚵嗲，是小鎮上的名氣小吃。自小耳濡目染加上對餐飲有興趣，雖非科班出身，也已有投入餐飲約10多年的經驗。堅持採用天然的食材，而非使用速成品，雖然只是百元價位的小吃，店主依然花很多心思及時間來準備湯底。

在市場採買新鮮的豬大骨及雞骨回來，事先川燙並過濾掉血水。

接著放入胡蘿蔔、洋蔥、西洋芹等蔬菜與大骨一起熬煮。完成後再濾掉雜質泡泡。

煮好後湯底，會再加味噌調味。

每天一早就要到店裡熬煮湯頭，晚上沒賣完就倒掉，隔天再重煮一鍋。而店內所有的準備工作都是店主一人完成，因為他必須在尖峰用餐時間前把一切的料都備好，才能因應大量的客人一起湧進。

在用餐的尖峰時間，一次開三個爐子，熟練的動作加上清晰不混亂的思緒，讓每一碗餐點都能維持相同的水準。

每一碗鍋燒麵都是現點現煮，放入自家熬的湯底，再放入海鮮配料、青菜及麵條。

在精準的時間內將餐點起鍋。

鍋燒烏龍麵 $90

這碗鍋燒麵百元不到，裡頭有蛤蜊、貢丸、魚片、魚卵捲、竹輪、鮮蝦、肉片、蛋包及青菜，一共九種配料，誠意滿滿啊！

鍋燒麵系列可選烏龍麵、王子麵、意麵、冬粉及板條。烏龍麵是採讚岐烏龍麵，沽溜香滑。

湯頭喝來鹹淡恰到好處，只有高湯的清甜加上海鮮配料的鮮，這碗麵真的只要90元喔！

店內唯一的調味料就只有七味粉，因為店主認為餐點都已是精準的比例，不需要再加其他的調味料。

這七味粉加在鍋燒麵之中，也真是提了香味，也令湯頭多了不同的層次，更滿足了艾方妮吃鍋燒麵的習慣。新鮮的配料加上夠份量的麵條，還有美味的湯底，這一碗鍋燒麵CP值很高啊！

再來要來製作丼飯了，以特製的醬汁加入洋蔥之後，怎麼才這樣看就覺得那洋蔥好好吃喔！而且馬上空氣中就飄散著甜甜的滋味。

把洋蔥煮出甜味，再加入為數不少的肉片。

將肉片煮得差不多時，再加入鵝白菜。

接著就倒入蛋液，是不是覺得這樣的畫面很令人垂涎？這是店主接受一張點單，才會開始製作餐點，現點現做，請有點耐心等候喔！

牛肉丼 $100

據知這樣滿滿一碗的料只要一百元，這也是店內最受歡迎的丼飯。

一碗有十片左右的牛肉片，採培根牛肉，其油脂已融入在醬汁之中，肉片吸附了醬汁、洋蔥及蛋液的滑嫩，一點又不乾柴，咬來盡是鹹香帶甜的滋味。

利用圓米與長米混合煮成白飯，即便吸滿了醬汁，也不顯得過於軟爛。咬到洋蔥的甜、鵝白菜的脆、蛋液的滑嫩及醬汁的鹹甜美味，這個丼飯鹹甜滋味的比例恰到好處，每一口的口感都很豐富，會令人一口接一口停不下來。

現點現炸的豬排。

豬排丼 $90

依傳統做法裹上一層麵粉、一層蛋液再一層麵包粉，一整片豬排炸到金黃酥脆。

分切至適合入口的大小，由剖面來看，可看出麵衣極薄，豬排的厚度也很有份量，咬下後乾爽不油膩。

說實在話這樣的豬排，單賣可能要50~60元，而竟然配上滿滿洋蔥、蔬菜及蛋液的丼飯，竟然不用一百元，真的是CP值爆表啊！

親子丼 $90

好的，這個親子丼跟一般的不太一樣，重點就是這個炸雞塊。這當然是店主只有一個人，是經營上的考量所做的改良，為了讓出餐速度可以加快的應變方式。

不過，這個以雞胸肉製作的炸雞塊，外酥內嫩，很符合台灣人愛吃炸雞的喜好。

底下的丼飯是跟牛肉丼一樣的，差別在於沒加肉進去煮，而是放上剛炸好的熱騰騰炸雞。此時吃一口雞塊，再扒上幾口濕潤的丼飯，也是深受附近學子的歡迎。

**本篇為合作**

其實這天在前往大福 丼飯 鍋燒麵 用餐前，態度上是有點遲疑的，畢竟這價錢實在太便宜！加上在現今速成文化泛濫的社會，有許多店家是不願意花心思、成本及時間在認真熬煮湯底這件事。這天大福 丼飯 鍋燒麵 的店主，在省下聘用員工的薪資，一個人完成所有的備料及餐點工作，堅持不偷工減料，為的就是省下成本回饋給消費者。在現場看得到店主的用心，也希望能讓更多人能嚐到這看似平凡，卻很有內涵的餐點。

~店家資訊~

大福 丼飯 鍋燒麵 FB

地址：台北市內湖區內湖路一段285巷63弄1號

電話： 0937 345 503

營業時間：週一~週五 11:00~14:00，17:00~21:00

公休日：每週六日

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