欣葉於秋季推出近30道新菜色！秋季給人印象就是豐收的季節，因此這次的菜色設計都是環繞此主題
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◎欣葉日本料理食記心得分享 |
粽子之前公司有辦過尾牙在欣葉中山店，吃過一次印象很好，這次來站前店
就有uniqlo同棟的6樓，佔地滿大的，空間上很寬
隨處可見的綠意，讓整體的空間佈置很有生氣，在這樣的環境下用餐心情也很好
在入口處可以看一個大大「金賞」旗織，欣葉每年都會舉辦各店的料理賽
而館前店得到了多次金賞喔！一些菜色就是透過料理賽後而推出，讓大家都有口福
欣葉現在有活動只要是當月壽星就可以玩免費玩一次扭蛋
這些扭蛋都是從日本空運過來的！
粽子扭了最新的「扭蛋達摩御守」系列，達摩就是有名的不倒翁
有五穀豐收、消災除厄之意
如果喜歡但不是當月壽星的話，一次是$100
位置上都會準備好餐具和紙巾，沒有拍到熱茶。服務員會隨時幫忙填滿熱茶
看完簡單的的環境介紹，重點是菜色！欣葉buffet主打日式料理，一直在很好的水平
在進入菜色介紹前，先來看一段粽子不專業的影片剪輯吧！
◆波蟹玉子蒸
秋天是肥美的季節，直接聯想到就是螃蟹了！整個很狂的把蟹腳放入蒸蛋中
喜歡吃螃蟹的人千萬別錯過，每一盎的茶碗蒸都有蟹肉
蟹腳就在蒸蛋中，蒸蛋滑嫩不說，吃來有海鮮的鮮甜味，而蟹腳肉也飽滿
日式料理最喜歡的就是土瓶蒸了！也不是每間buffet或日式料理有土瓶蒸
在這邊就可以吃到滿幸福的
欣葉的土瓶蒸是走比較清淡路線，土瓶蒸建議加入旁邊的金桔會更有味道喔
◆鮮魷豐穰鮮湯
採用羹湯的方式料理海鮮，呼應菜名的「豐穰」讓人覺得豐盛之感
喝來有點像佛跳牆，新鮮魷魚超多的，料超級豐盛
秋天雖然白天還是像夏天一樣熱，到了夜晚卻帶點涼意，喝一碗這樣的鮮湯，溫暖
◆炙燒旬鮮魚
有別於一般的炙燒的烹飪方式，這次欣葉使用高湯浸漬後，再用鐵板煎到微熟
有點像是傳統日式tataki煮法的改良版
這道菜主廚有特別說不用沾醬就很有味道
果然直接吃就有味道，而且不會覺得很生
一般鰹魚其實比較會有點腥味
但這種料理方式就消除了這味道，很好吃
不過如果想要口味重的話，再沾 wasabi吃也是滿好吃
而且不會破壞原本的料理味道
這個芥末如果不仔細看會以為是抹茶蛋糕呀！整個很精緻
北車店有一大特色就是這個「惣( ㄗㄨㄥˇ )菜」，「惣菜」在日文意思是指煮熟的配菜
這邊種類多種也有特色，還好是buffet形式，每一種都可以吃一點
◆惣菜
「杏鮑菇辣味秋櫻見立 」，涼拌的杏鮑菇吃起來QQ的，雖然寫辣味
但不太吃辣的我也能接受喔！
「秋蜜燻鮭捲」這道粽子的愛菜料理呀~~超喜歡燻鮭魚包著哈蜜瓜
燻過的鮭魚帶著微鹹，再搭上甜甜的哈蜜瓜，一口咬多重滋味又爽口！
這道和風低溫豬一看到Grass立刻就說夾來品嚐！肉質滿軟嫩的
不用沾醬就頗有味道，特別的是和小蕃茄一起吃增加風味
不會覺得只是一般的涮白肉
最想推薦的是這邊的壽司系列！吃過了幾間buffet都沒有種類如此之多
一字排開很狀觀，而且都很有特色，來這裡不吞個幾顆壽司怎麼可以！
連擺臺上都有「大推荐料理」的小旗織，超可愛
◆冷製錦秋牛肉握壽司
秋季主打，愛牛肉的人千萬不能錯過！
7分熟的板腱牛壽司，是經過醃漬後再醬煮
完全不用沾醬就很好有味道。重點是7分熟的口感滿像5分熟，肉質很嫩
再搭配醋飯一口吃下，真的是好滋味！
一般這種牛肉握壽司都是單點的日式料理店才有
欣葉整個端出來，精緻度大提升
其實在台灣的日式料理店，納豆也不常見。
但是這邊有納豆壽司，沒吃過納豆的人可以嚐鮮
除了納豆壽司少見外，還有魚卵壽司，一整個很膨派
而且多種握壽司大多採用炙燒方式料理
不敢吃生魚片的人也可以放心取用享受
◆滿穰紫芋捲壽司、軟殼蟹壽司炙明太醬、太刀魚押壽司
讓粽子最眼睛為之一亮的就屬這「滿穰紫芋捲壽司」了！
外層是讓人想不到的鹹蛋黃！用紫芋泥取代醋飯超級有創意
一問才知這道是2017年的冠軍！粽子吃了完全認同冠軍呀
這是2019的館前冠軍隊伍師父創意點子
鹹蛋黃的香鹹與紫芋泥的微甜，搭配起來毫無違和感
真的是超級好吃！必吃第一名
軟殼蟹壽司炙明太醬粽子個人覺得也算創意料理之一
把軟殼蟹放入握壽司的發想也很好
吃下立刻有軟殼蟹的酥脆，與吃生魚片握壽司口感完全不同
再搭上明太子醬濃郁的味道，有了多層次的味道
太刀魚押壽司特別的地方是用高湯蒸熟的方式料理，在製作成握壽司
因此吃起來口感比較扎實一點，與生魚片的軟嫩不同
◆奶油起勾玉果
這一道介於前菜與甜點間的菜色，上層是奶油起司、腰果，下層是消化餅乾
這mix來的口感很妙！吃完粽子覺得更接近甜點，
是因為因本人飯前會吃餅乾配茶，將餅乾元素加入洋食元素奶油
是這道菜研發的初衷
◆豐肴滑菇
滑菇搭配肉鬆與鮭魚，很有前菜的感覺。
菜如其名，吃來就是很滑溜，有一點冰涼感，作為開胃菜滿不錯
◆爽涼瀧川豆腐
乍看下會覺得像蒸蛋，口感很滑嫩，而且加入了玉米，因此讓整體甜味提升
◆鐵板牛舌燒
一樣是煮到7分享，「搞工」的地方是香料醃漬後，低溫熟調2.5小時
這牛舌很好吃，口感很好帶一點脆度感，而且毫無腥味
因為粽子拍照有點久，所以第一次吃時其實涼掉了
但是涼掉了依然好吃，不虧是花時間的料理
◆秋野菜牛肉奶油燒
使用牛油煎牛肋條，是一道香氣四溢的料理，不像一般常見的黑胡椒炒牛肉
覺得實在是太用心了
這道口味比較重，但搭配著青菜一起吃可以中和味道
選用牛肋條不過吃起來不會很硬難咬，由於是用牛油一起炒
因此吃起來味道充滿著牛肉的香氣
◆槍烏賊一夜干
用炭烤的方式料理，吃來有炭烤的香味，重點在口感不會「ㄌㄨㄣˇ ㄌㄨㄣˇ」的
第一口咬下就立馬跟Grass說「好吃！」，而且吃這款超適合來一杯啤酒！
欣葉也有提供啤酒，整個菜色、食材很完整
◆現切牛肉
雖然主打日式料理，但一樣有現切牛肉片
牛肉大概是七分熟，口感不錯不會過老或乾柴
這是粽子第一次看到buffet手捲提供這麼多口味，之前在中山站吃似乎還沒有這麼多
真的只能說喜愛日本料理的人來這間太有口福
粽子很含蓄的只點了兩種，分別是蘆筍和肉鬆
◆蘋果醋
吃吃到飽，一定要來一杯醋飲料膩，然後再繼續下一回合！
飲料是到吧臺點，不是新鮮果汁、茶飲還是酒類特調都有
而秋季推的新飲品分別是「蜜柚沙瓦」和「茶韻奶蓋」
蜜柚沙瓦帶著淡淡的葡萄柚香，很有秋季的感覺
雖然加入清酒但酒精味道不重，很好喝
「茶韻奶蓋」則是結合了麵茶了，多了一種香氣跟一般的奶蓋很不一樣
吃喝到這邊時，覺得欣葉帶了的新意也太多了吧！
◆彩色柚子烤梅花豚
這道屬於清爽的料理，一點點的勾芡因此吃來滑嫩
◆麻婆茜雲鱸魚
這道很有特色，加入了日本粒味噌，而且沒想到鱸魚用麻婆口味還這麼搭
「茜雲」是指紅色的雲，應該是因為用了麻婆口味的關係，加入此命名
麻婆茜雲鱸魚另一個特色是放了「米香」，真的每一道菜都讓人新奇
欣葉現在都會有展演料理，而這季的展演是「焚火燒鴨派包」，超級有視覺效果
除了吃外，還有show，真的是「食藝」
現場會淋上酒後就點火，真的的就是焚鴨！
接著師傅會現場切鴨肉後，再開始現場包
粽子錄到了完整的鴨片秀！在展演過程中時，會有人邊解說更了解這道料理喔
而「焚火燒鴨派包」有點像是叉燒包的進化版，將內餡改為鴨肉外，也沒有那麼多甜味
比較不會那麼膩，一定要來吃上一個才行
◆楓葉鮭魚捲
用玉子燒捲入鮭魚，會發現這道菜色的紅蘿蔔切成了楓葉狀
很有詩意的一道菜
◆甜點
吃了這麼多的主食類後，當然甜點也不能放過，其實粽子已經快飽到不行
但是還是要好好品嚐一翻
甜點櫃裡有蛋糕、和一些甜品，種類也是滿多的
熱湯品是招牌紅豆湯，粽子有一位同事超愛欣葉的紅豆湯，之前就一直和粽子大力推薦
而旁邊的芋圓/地瓜圓都是欣葉自製的喔！非常熱門！
右邊是香蕉蛋糕，是招牌蛋糕之一，香蕉非常濃郁而蛋糕鬆軟
夾了幾樣新品和想吃的甜點，結果也有三盤一碗，真的東西好多呀
◆抹茶紅豆奶酪
這款對抹茶控的粽子來說，評價不錯！因為抹茶是帶點微苦很可以
再搭配上甜甜紅豆，果然是絕佳組合
◆水蜜桃冷涼氣泡凍
右邊是「水蜜桃冷涼氣泡凍」，不曉得是否有猜出上面泡泡的原因？
這款是用雪碧加入可製成果凍的粉後製作出，因此氣泡就是雪碧產生出的
而吃到底下則有水蜜桃，又是一個創意菜色
◆米布丁
秋季很有特色的甜點-米布丁，不愛吃甜點的人也都可以吃
本身不甜帶點米香，吃來很順口，不一下子就掃光！
粽子現在看到照片也都想再口味
◆蕯摩洋芋糕
蕯摩其實是日本鹿兒島的古稱，而其中一項名產就是「輕羹」，從前面介紹下來可以發現
這裡的蕯摩是混合mix意思，因為是花豆泥與地瓜泥的混合
這道是傳統羊羹加入地瓜與花豆，一聽到介紹就吸引粽子
捨去紅豆改用地瓜和大花豆，讓羊羹更有變化，而造形是楓葉狀也呼應了主題「秋」
欣葉在料理上真的很用心，而這次的秋季主打多種菜色讓人驚艷
不會讓人有濫竽充數的感覺，而且重點是真的都是環繞著「秋」、「豐饒」上
秋季菜色只到2019/11/30，一定要把握時間來品嚐！
