上個月要去台南前兩天晚上就在網路上閒逛，找找看有沒有想吃的店家，因為天氣熱就想找日式生魚丼飯，逛著逛著就看到這家剛開業兩個多月的【味熟 Mijuku】，重點是位置離海安路很近＝好停車，吃完還可以順便逛逛正興街，整個就是不可多得的好地點啊！
車子停進海安路地下停車場，記得找離【味熟 Mijuku】最近的民生路出口走出來（在地下走才不用曬太陽，南部太熱了），走到海安路二段86巷（巷口是成真咖啡），走進巷子幾步就能看到了。
這條巷子幾乎沒人（住家居多），但其實人聲鼎沸的正興街就在隔壁，往前走到巷底右轉，就是永遠爆滿的泰成水果店。
【味熟 Mijuku】就是個老屋結構，還保留老屋的樑，原本的屋頂可能已經殘破不堪，換成鐵皮屋頂了，店裡桌數不多，我們是平日禮拜一中午來，只陸續來了三、四組客人。
桌椅擺設很有日本家庭風格。
餐具醬油開水這邊自取，不需服務費。
菜單只有簡單的兩頁，這一頁主要是生食丼飯定食，雖然沒有圖片對照，但有詳細寫裡面包含哪些魚料。
這一頁有熟食定食、單點生魚片、單點小菜、卷壽司。
另外還夾著小紙條是期間限定，店員會詳細講解今天進的魚貨是什麼，我們點的第一頁生魚丼飯，他們也會告知今天哪一種食材缺貨，問我們是否同意用其他替換。
我們點的生魚丼飯定食都有包含沙拉、麵線和味噌湯。
沙拉的醬汁有一點類似胡麻醬，但更強調黑芝麻的味道，吃到後來底下還蠻鹹的，建議把沙拉拌勻再吃。
麵線的話只有小小兩口，還沒什麼感覺就吞下去了，印象很薄弱，只記得是涼涼的（吧）。
Mijuku 招牌丼定食＄499
我是個喜歡全部都要吃一點的貪心鬼，所以直上單價最高的招牌丼，這碗包含：鮭魚、旗魚、鮪魚、甜蝦、比目魚、星鰻、干貝、鮭魚卵、蝦卵、魚子醬、天使紅蝦、日式小菜、玉子燒，本來應該有海膽，但店家說這天海膽缺貨，用其他魚料替代。
真的讓人興奮十指大動啊！本來有點擔心這家新開沒多久的店，網路評價不多，會不會不符合我們的喜好？沒想到【味熟 Mijuku】的生魚表現沒得挑剔的優！每一種類吃起來都很新鮮、嫩口、沒有難咬的筋，干貝和天使紅蝦表面稍微炙燒過，沒有我討厭的糙揮搭味，而且使用新鮮山葵，整個無可挑剔。
他們家的冷醋飯給很多！絕對不是普通的小碗飯，我喜歡醋酸味更重一點，因為他飯給太多了，要酸味再重一點點會比較吃得完。
除了菜單上寫明的以外，多給了一小點蝦卵和魚子醬。
表面炙燒過的天使紅蝦。
火焰女神親子丼＄369
取名「火焰女神」，這造型還真的有點像火山爆發呢。
有別於一般的鮭魚親子丼，他們這道上面的鮭魚卵，竟然帶著柚子香氣！第一次吃到這樣的調味，還挺特別的。
兩碗丼飯都有配（照片右半部的）龍蝦沙拉和玉子燒，龍蝦沙拉應該是現成的、沒什麼特別好說，倒是玉子燒有符合我喜好，不會甜死人，吃起來有蛋香。
鮭魚口感滑嫩，很不錯。
定食附的味噌湯也頗有誠意，除了有大片魚肉外，湯頭的味道是濃厚又順口的，應該是事前有用魚骨、魚肉去熬煮燉過的，覺得這個湯很令人滿意。
點定食可以用＄99加點一份唐揚炸雞，這個也好吃耶～外皮夠脆，裡面鮮嫩多汁，怎麼在台南吃到的唐揚炸雞都很好吃啦！＄99這樣的份量也很夠吃。
【味熟 Mijuku】的品質、份量、味道都讓人滿意，如果我住在台南，這家店一定會來第二次、第三次。
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味熟 Mijuku
地址：台南市中西區海安路二段86巷13號
電話：06 221 0898
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