「椿」在日文裡念作Tsubaki(つばき)，代表著山茶花，而山茶花的花語包含了「謹慎」、「謙讓」，老闆娘說：「我想，開店也是這樣。」椿珈琲tsubaki cafe位在捷運中山國小站附近窄窄的巷子裡，提供著像是燉牛肉等家常餐食，以及以KONO式手沖為首的咖啡品項，整個空間顯露出的柔軟氣質，正如同山茶花與人的印象般，清新脫俗、低調且優雅。
文：甩甩20190724/0730
溽夏的午後總伴隨著令人措手不及的滂沱大雨，那日我和好友在圓山捷運站附近碰面後便開始下起雷陣雨，雨勢大到束手無策，於是想著要就近找個咖啡廳坐坐，好友想起不遠處似乎開了一家新的咖啡廳，去了電話詢問後，兩個人趁間歇性轉小的雨勢，就著騎樓走走停停前往。
走到門口，看見燈箱上的LOGO是設計成一朵盛開的山茶花，正覺得特別可愛時，才發現想坐的窗邊位置早有人佔領了，但也還來不及失望，就發現窗邊的人居然是久未蒙面的友人，緣分巧合得令我感到幸運。
椿珈琲tsubaki cafe從門口看去低調安靜，深木頭色的門面沉穩得幾乎隱身到不易察覺，裡頭似乎除了登堂入室的陽光之外，窄且深的空間底部只有別緻燈罩所透出的昏黃燈光，讓整個空間更加靜謐。室內的回音頗響，但卻因為氣氛營造的關係，來到這裡的人似乎都會不自覺地壓低音量，成就了特別適合閱讀及工作的場所。
老闆、老闆娘兩個人打理所有事務，忙進忙出的卻能感到流水般的默契，兩人散發出的氣質就如同他們所賦予給這個空間的名字般，低調、優雅但親切隨和。
我特別喜歡椿珈琲tsubaki cafe所使用的各種燈飾，每一個燈罩都像是一朵發著光的花，內斂卻又毫不吝嗇的展現自己的存在。
在炙熱的天氣下又淋了一些雨，惹得我與好友也沒太大的胃口，於是打消了吃上一份正餐的念頭，除了喝些冰涼的飲品外，僅先嚐試蛋沙拉麵包和甜點的布丁。
蛋沙拉麵包 $130
自己非常愛吃蛋沙拉，因此在外食時，只要看見有提供蛋沙拉都不會放過。椿珈琲tsubaki cafe的蛋沙拉麵包，麵包部分是合作的Rise Bakery所特別製作的，回烤之後表面帶有脆度、內裡組織較為蓬鬆，和濃郁的蛋沙拉相得益彰。
蛋沙拉裡頭加入了黑胡椒和芥末籽調味，讓味道上容易顯得單調甚至膩口的蛋沙拉有了不一樣的風味層次，雖不致驚豔但簡單順口，還是很容易稀哩呼嚕地三五口就吃光了。
焦糖布丁 $120
現在吃過許多布丁大致分兩派，要嘛是強調濃郁雞蛋香、口感偏紮實的；要嘛就是加入了較多的鮮奶油、口感特別柔軟的。而我還是不容易選邊站，畢竟都有各自討喜的優點。
所以要嘛選個居中的吧，就像椿珈琲tsubaki cafe的這顆布丁一樣，不至過於紮實、保有軟嫩度也尚有雞蛋香，布丁本體之於我甜度偏高，不過處理得較為焦黑的微苦焦糖抑制了不少甜味，整體表現而言我很喜歡。
燉牛肉飯 $320
隔了一週再訪正好是午餐時段，點了菜單上的燉牛肉嚐嚐。初回造訪時，看見菜單上標示的價位為$320，本來還心想這樣的定價會不會太高啦？後來細看才發現是附上了一杯手沖咖啡，這樣的操作有著細微的貼心，不用明著講低消為一杯飲料，同時滿足了自己和客人的需要。
如果以手沖咖啡定價為$160而言，餐點也不過$160，如此看來算是相當便宜的呢。
加入紅白蘿蔔一起燉煮的燉牛肉，或許是因為蘿蔔的關係，醬汁不死鹹甚至是帶著甘甜味，調味較清淡、醬汁即便直接喝著也沒關係，且仍還是相當下飯。
牛肉的處理上相當大塊、燉煮得軟嫩而不爛，吃起來仍然相當保有咀嚼的口感。這讓我想起了第一次到泰瑞廚房Terry’s Kitchen 吃到的那份燉牛肉，同樣清爽甘甜又好下飯，同樣軟嫩得如此溫暖人心。
一旁附上了胡麻醬冷豆腐和漬蘿蔔兩種小菜，同樣清爽開胃；另外，白飯米粒飽滿、不過會過度黏稠或是過硬顯生，這點也讓我相當滿意。畢竟無論主菜再好下飯，前提也是主食的白飯得要夠優秀才行哪。
以KONO式手沖咖啡為主的椿珈琲tsubaki cafe，菜單上提供了名為綜合Ｊ的品項，可以選擇正常或是濃縮，造訪當天還想多坐久一點的我，在老闆的建議下先選擇了正常。
冰中深焙的綜合Ｊ甫入口時，對我來說不是那麼親切，先是苦澀味在前方出現；不過當喝下第二口時，屬於中深焙豆子的厚實度開始出現，整體口感變得圓潤順口，這樣的反差讓我越喝越喜歡。
另外，本來還看不出來玻璃杯中間那圈凸起代表甚麼意思，放遠一看才發現：「啊，是竹節啊！」這樣特殊造型的杯子總是讓我特別喜歡，店家用心挑選的杯具也更能凸顯出個人品味。
芝麻拿鐵咖啡 $190
另外還單點了芝麻拿鐵咖啡，想著或許熱的會讓芝麻香氣更顯著，所以還是在這樣的熱天選擇了熱飲。喝下一口就覺得這樣選擇是正確的，融合在咖啡裡的芝麻香氣特別馥郁；不過也因為咖啡本身和芝麻皆帶有苦感，所以相乘之後的苦澀味較為顯著，記得要趁熱喝順口度會最好喔。
ㄧ
咖啡歐蕾 $170
初回造訪時選擇的飲料是冰的咖啡歐蕾，是以手沖咖啡方式呈現，和一般義式濃縮咖啡所呈現的咖啡歐蕾相當不同，少了較為滑順濃稠的口感，多的是咖啡本身香氣和入口的清爽感。
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現在的咖啡廳何其多，有著大張旗鼓顯排場的咖啡廳、當然也有著像椿珈琲tsubaki cafe這般，安靜做事、低調生活的咖啡廳。
椿珈琲tsubaki cafe不特別張揚，就像這裡的空間及老闆、老闆娘所流露出的氛圍一樣，無論是餐點、甜食、飲品等的表現，都有著相同的氣息和步調，讓我不禁覺得：或許這又是一間，可以長長久久地伴隨著在地人一起生活、一起成長的溫暖咖啡廳吧。
椿珈琲 tsubaki cafe
地址：台北市中山區民權東路一段70巷10號1樓
電話：02-2536-5818
營業時間：12:00-21:00 (L.O. 餐點打烊前一小時、飲料前半小時)
週一、週五營業至18:00
週二公休
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