天知道我有多愛吃瀧厚,說真的,我到瀧厚用餐的次數,早就超過十次了吧,最近在官方Line聽說瀧厚要開同名牛排,就在嘉義市國華街,怎麼能不衝一波呢?
位於國華街上的瀧厚熟成牛排,對面即是中正公園,公園下方就有停車場,交通非常方便。以藍色為主要設計色,營造出歐美、專業的風格,但是為了符合現代人的視覺感觀,還是有很多好拍好看的元素。
近年來很流行熟成牛排,瀧厚主打的濕式熟成牛排,選用連續兩年獲得冠軍的黑傑克品種,餵食穀物的天數高達300天,肉質會更加飽滿軟嫩,價格也比一般穀飼150天的貴很多。
新開幕就有這般光景,才剛到用餐時間門口就有人潮在候位囉,目前瀧厚牛排採用現場候位的方式,不接受訂位,如果不想等待的話可以避開用餐潮前往。
店內環境時尚舒適,從裝潢到佈置,就連餐具的搭配,都能感受到一般牛排館感受不到的高貴,不過價格卻還算平易近人,等下一起看看菜單吧。
瀧厚牛排採單點套餐的方式,特製湯品及冷熱飲都是無限取用,我們兩大一小點的是板腱牛排&巧克力和牛,據說這兩項都是店內招牌推薦。
餐前提供法式香蒜麵包,淡雅的香蒜味,不會搶走排餐的風采,剛上桌熱熱吃最美味,沾點濃湯也很對味。
【牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排 $390】
加價$139附上沙拉、前菜、酥皮濃湯與甜點。
【凱薩沙拉】
一般簡餐的沙拉比較少有凱薩這個選項,我個人非常喜歡凱薩醬,瀧厚的沙拉一上桌就很有質感,濃郁的凱薩醬會讓吃沙拉變得很享受,沙拉醬真是有畫龍點睛之效,否則就會像牛吃草一樣乾枯無味啊。
【紐澳良雞翅】
前菜共有三種可選,這雞翅比美式炸雞店的還好吃耶,外皮香酥,沒有過厚或過硬的麵粉感,輕描淡寫的辣度,吼吼吃,很符合前菜的風格。
【酥皮濃湯】
這裡的酥皮比較少見,螺旋狀的酥皮吃起來更美味,敲碎拌入濃湯內,酥皮吸附了濃湯更顯香甜,以後每次來都要點這個。
【牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排】
7分熟的牛排,怎麼會是這樣?!
軟嫩香甜的口感,不是因為不熟喔,這是獨家長期穀飼的品種才能擁有的口感,絕不使用嫩精,原汁原味上桌,是瀧厚給予每一位客人的保證。
好牛肉搭配鹽最能吃出鮮美風味,桌上都備有調味料可使用,喜歡更重口味一點的話,也能沾取隨餐附上的黑胡椒醬更夠味。
品名寫著冷藏熟成,其實一般冷凍肉的保存期限是一年,冷藏則只有90天,為了讓客人品嘗到更佳的肉質,瀧厚選用的正是短期效的冷藏肉,沒有吃過真的很難想像,與我以前吃的牛排,有滿大的差異性。
通常我只敢吃7分熟的牛肉,大約是硬中帶軟的口感,但這次的7分熟,吃起來超乎我想像的柔嫩多汁,跟我一樣不敢吃太生的話,一定要來試試看。
取代一般牛排的鐵板麵,瀧厚重本使用牛肝菌燉飯來與牛排做搭配,充滿奶油香氣的燉飯,利用海鹽與乾式香料來提味,讓整體味道濃郁不複雜,也算是瀧厚的招牌菜。
【炙燒巧克力純血和牛 12oz $950】
加價$139附上沙拉、前菜、酥皮濃湯與甜點。
【日式和風沙拉】
和風醬味道鮮明又不失清爽,微微的芥末味道香純舒服,小朋友應該也能夠接受。
【泰式蝦餅】
在牛排店還能吃到蝦餅,很特別吧,這可不是想像中廉價的那種蝦味餅乾,而是有點像月亮蝦餅的口感,第一口就能吃出香濃的蝦味,也不會處理得太油膩,是道可以安撫小朋友的前菜。
【炙燒巧克力純血和牛 12oz】
吃巧克力長大的牛,超屌!在特定時期餵食牛隻巧克力甜點,可以使牛肉油花更豐富,且甜度更明顯,這年頭為了讓飲食品質提升,真是有許多很妙的方法呢。
12oz果然不是蓋的,這份量很滿足啊,服務人員很貼心的告知,上餐是使用鐵盤,所以我們選擇5分熟,才不會被鐵盤持續加溫變得過熟了。
和牛吃起來就是不一樣,除了軟嫩口感之外,鮮潤的感受也是大加分,用刀子切肉時,不需要過度拉扯,就能輕鬆切開。
在嘴巴內咀嚼,感受一下原始風味,雖是餵食巧克力的牛隻,但肉質品嘗起來並沒有巧克力的那種甜味,倒是有一股深沉的巧克力香氣緩緩散發,屬於輕熟的大人味。
無限供應的特製湯品用料很豪邁,羅宋湯裡有大量的洋蔥與蕃茄不奇怪,能吃到肉塊的羅宋湯,瀧厚讓你喝免驚。
濃湯也不含糊,除了玉米粒、紅蘿蔔外,居然有香菇,這是隨手就撈到的狀態,並非刻意撈大量的用料來分享喔。
【主廚甜點:提拉米蘇&戚風蛋糕】
份量很剛好,其實甜點就是要少量比較精緻,搭配無限量供應的熱咖啡,完美句點。
瀧厚鍋物同名牛排,主打冷藏熟成肉品,冷熱飲加特製湯品無限供應,推翻平價牛排的觀感,不用花大錢也能吃到更美味的排餐,推薦大家來嘗鮮!
瀧厚冷藏熟成牛排
嘉義市西區國華街238號
05 222 1098
營業時間:am11:30-14:30、pm17:00-22:00