[新店] 桃花塢懷石美饌 @ 大推薦～隱身在市郊的美味私房料理

 

親切的服務、沉靜的用餐氛圍、甘美的魚料，以及花費心思的烹調，位在新北新店的桃花塢，真的給人一種置身世外桃源的感受。

因為賣的是充滿氣氛、特別適合晚間造訪的日式懷石料理，這天中午就我們一組客人，所以就算帶著小娃，吃得也沒有壓力。

而對於帶著小孩的親子客，桃花塢也現場額外製作海苔捲、麵條給小人享用，真的非常貼心呢！


 

桃花塢的地理位置在交流道附近，開車的話其實還蠻方便，坐大眾交通工具的話，可以坐到小碧潭站，不過走過來有一段距離。

對面就是新店運動陽光公園，挺適合來用餐順便溜小孩。


 

一樓的座位是吧台式的，可以看見師傅在你面前料理，就是特別有fu啊～


 

吊燈。


 

二樓也很雅緻，從中間同樣能看到師傅料理的情形。


 

一樓有各式日本酒。


 

桃花塢雖然是走無菜單料理路線，可以告訴師傅用餐的預算，讓師傅來配菜，但也有為了第一次來訪的客人設計有本可考的套餐。

牆上也有食牌參考，看看有沒有自己感興趣的食材？


 

照片拍得差不多，廚房也準備就緒了，入席吧！


 

用清淡不澀口的清茶佐餐，可以沖刷前一道魚料留在口腔裡的餘味。


 

紫洋蔥、蘿蔔絲，再捏上一球芥末，就是今天放置魚料的食器了。


 

這天為我們料理的師傅，笑臉迎人、非常親切，吃懷石料理氣氛也可以很輕鬆呢～


 

第一道就上噴槍，一旁的小娃看得目瞪口呆XD


 

燒微燒炙過的鱘龍魚生魚片，灑上柚子粉，第一口吃原味，然後擠點酸橙一起吃都不錯。

連醬油都不必沾，淡淡的焦香中，吃得出鱘龍魚清爽淡雅的甘甜。


 

野生嘉納魚，軟嫩而緊實的肉質，跟鱘龍魚雖然同是白肉魚，滋味卻如此不同。

右邊是自家醃漬的白蘿蔔，一點青生味也沒有，甜脆又多汁，說它是「賽梨兒」真的不誇張呀！


 

 

醬油不用沾太多，一點點就好！


 

螢火蟲烏賊，以前在日本台節目看過，真的有漁夫在捕撈小烏賊時，會一邊捕、一邊吃，直接就著海水的鹹，把海味吞下肚，也太豪邁！

沒想到，現在我也有機會豪邁一下了！只是看著牠水汪汪的大眼。。(冷汗直流貌)

說到底，不新鮮，店家還不敢這樣整隻生烏賊端上來哩。。牙一咬，眼一閉，放進嘴裡咀嚼果真甜到不行，但是烏賊眼睛有硬殼啦，哭哭～

雖然不影響口感，但是會提醒我吃到牠的眼睛了啊啊啊～(抱頭)

(再給我吃一次，我要先把頭足剝給偽老大吃> <")


 

店家額外幫小娃準備的海苔捲，香Q的醋飯包著海苔、蛋絲，再灑一點香鬆，給小朋友填肚子也這麼搞剛。。

(偽老大有忍不住偷吃一捲，蓋章好吃)


 

燒炙大干貝一人半顆。


 

輕輕的燒炙後，用一點檸檬就能提出干貝彈牙惹舌的甜。


 

海膽美人腿，先用噴槍處理味噌沾醬和筊白筍後，才擺上海膽和裝飾的芝麻葉。

濃郁的海膽和多汁的筊白筍一起入口，滋味格外清爽，味噌沾醬原以為是普通的白味噌，但口味比較醇厚。


 

 

金針菇牛肉捲，牛肉片包著金針菇，用自製的蕃茄醬去燴，口味好西式喔@ @

也很好吃，就是有點跳tone～


 

野生真鱈白子。


 

適合男生進補的白子(笑)，就是俗稱的魚白、魚的精囊，富含維生素和蛋白質，營養價值很高。

跟生洋蔥、小黃瓜、和風醬一起吃，白子口感跟腰子裡面很像，軟軟嫩嫩的類似豆腐花，但滋味鮮美更濃縮，好像整個大海都在我嘴裡溶化了啊～


 

鮮魚玉露蒸，鮮魚(金目鯛？)一人半尾，用清淡的醬油蒸煮，肉質相當細緻。


 

這，這螃蟹原本是用小魚缸裝著，放在吧台一側的，我以為是觀賞用，上一秒還跟小娃一起逗著玩，沒想到吃到一半，師傅突然拿起魚缸，夾了幾隻起來。。(默)

師傅解釋說，調理前他們會先把螃蟹急速冷凍，讓牠冬眠再去油炸，聽起來相當人道，不過沒有裹粉炸，你的小手小腳還這麼清楚。。

我推著偽老大先吃吃看，而他的大叫一聲「好吃！」對我的心結真的很有幫助，吃起來香香酥酥脆脆的，好像吃溪蝦的感覺，但是溪蝦有時候還會吃到硬硬的、炸沒有脆透的殼或鬚，這個口感好多了，又鮮又脆！


 

偷拍麵條的外盒。


 

同樣是為小娃特製的海鮮湯麵，也太大碗了(驚)。

其實桃花塢沒有賣麵，我一開始不知道，進門就問有沒有麵條可以打發小娃，師傅於是把他們的私房員工餐端出來了XD

從日本來的蕎麥麵特Q，放了花枝、魚片、蛤蜊、豬肉、海菜和7分熟蛋，就算沒有加鹽，湯頭還是好鮮！小娃吃完海苔捲，又很賞臉的吃了半碗麵～


 

大人們的食事，則是醋飯放上明太子美奶滋燒炙後，放上鮭魚卵的創意壽司。

軟硬剛好的醋飯，有著優雅的酸甜鹹，明太子美奶滋微鹹不辣，基本上還是甜味做主導，原以為會略顯油膩，但是上方的鹹鮭魚卵起了中和作用，吃起來剛剛好。

完食後，還有點意猶未盡呢！


 

鱘龍魚湯，加了大量的枸杞，喝起來清甜溫補，把剛剛一路吃下來的生食冷意一掃而空，胃袋好舒服。


 

 

切好的柳丁盅，用叉子就能優雅食用。(人妻趕快學起來加分)


這天吃的是一人約莫1388元的套餐 (不含湯麵和海苔卷，食材內容依季節有所變化)，以食材等級與內容來看，我覺得就算地點位在市郊，跑這一趟還是非常值得。

如果有預算上的考量，也可以事先跟店家告知預算、食材的喜好，來討論菜單內容喔！


桃花塢懷石美饌
地址：新北市新店區溪園路403號1樓
電話：02-8667-7000