五月第一次造訪熊越岳，我對於設在騎樓底下富有溫暖系的日式屋台感到相當驚喜，坐落在騎樓底下搭著藍色布幔的屋台，跟人潮熙來攘往的佳碼商圈完全無違和感，品嘗有著浮誇肉圈的拉麵瞬間湧起我的拉麵魂，不管是醬油清湯拉麵，或是豚骨濃湯拉麵都是如此迷人，每個城市都該有屬於自己的一間拉麵，熊越岳的拉麵不僅僅是美味，還很有個人的特色。
店主小熊熱愛攀登百岳，所以每個月9號會選定一座百岳，將百岳故事化作一道道美味料理，我覺得這已經超越料理本身的價值了吧，我想。
不能一起去爬百岳，但總是要排除萬難來品嘗一碗百岳限定版，這是熊越岳專屬的拉麵限定。
有這麼一碗麵，蘊藏著毅力與勇氣的故事，畢竟一個人一生能挑戰幾回百岳呢?
吃著限定版拉麵，聽聽店主小熊爬百岳的小故事，我想這也是店主想要讓更多人愛台灣這塊土地的獨特方式。
以後每個月九號，我不在吃拉麵的路上，就是已經在熊越岳了，可以期待品嘗每一個月的限定版，感覺是一種對拉麵期待的儀式，希望我可以持續下去的紀錄著。
六月百岳限定 芒果優格胡麻冷麵 玉山限定
店主小熊因為很愛爬百岳，所以特別設定每個月9號都是個特別日，會以百岳為名設計一款只限當日才有的拉麵。
限定版拉麵跟平日的拉麵很不同，每一回都有限定主題，六月份定為玉山，想必小熊應該是體諒大家常在烈日下排隊等候，所以設計了這一款涼麵。
是的，你沒看錯喔，這一次我不是吃熱呼呼的拉麵，而是限定版涼麵。
玉山拉麵是用蕎麥麵以及義大利麵兩種麵體混合，讓整體口感更加有層次。
調醬方面也相當考究，以夏日的愛文芒果為基底，加入優格醬以及胡麻醬調味，這兩種醬交融我還是第一回品嘗到，而且，竟然是在日式的拉麵店裡，限定版結合了西式與日式的風味，在熊越岳裡顛覆了日式拉麵的範疇，將拉麵店的態度拉到一個新的高度。
涼麵上面鋪了滿滿一層的美生菜與芝麻葉，生菜層層疊疊，像玉山一般的高聳。
生菜上方淋上了油醋醬，讓蔬菜甜味可以更自然釋放。
小熊老闆發揮他可愛的個性，將蛋白霜像白雪般堆疊在生菜上面，像真的靄靄白雪堆在山頭，這創意實在是太可愛了。
蛋白霜上還鋪了一層鮭魚卵，為了平衡整碗涼麵的口味，主體特別配上煙燻鮭魚。
會搭配煙燻鮭魚也是想要凸顯台灣特色，櫻花鉤吻鮭是台灣特有種，鮭魚片份量也不小，這一碗玉山限定版涼麵集結了台灣的特色與日系西式風味，很有老闆小熊的個人特色。
而且，過了今天，不再有機會品嘗到這樣的百岳限定版拉麵，特價一碗200元算是老闆對新莊人的回饋。
全台灣第一碗熊越岳限定版拉麵-芒果優格胡麻冷麵 玉山限定上桌了，老闆面帶笑容的將麵送到我面前，太榮幸可以當第一位品嘗的人，上輩子我應該有燒好香吧。
第一次在日式拉麵店品嘗到涼麵，感覺很新奇，建議食用時先將整體攪拌均勻，才能吃到每一口麵的精華。
涼麵口感極有層次，經過仔細攪拌後，胡麻醬的香氣湧出，優格的滑順以及油醋醬交融，讓涼麵吃起來完全不單調，多種生菜混合著醬汁吃起來爽口又有飽足感，老闆也貼心叮嚀大家一定要攪拌均勻，底部還有不少的愛文芒果果肉，酸甜交融吃起來很是特別。
該說這一碗是很好吃的麵嗎?我會說這是一碗很用心的麵，熊越岳想要表達的，不僅僅是一碗麵，也是對台灣土地的熱愛，限定版的意義大於一碗拉麵的價格，我覺得很超值。
七月百岳限定 粉紅醬日式拌麵 雪山限定
七月的百岳限定版主題是雪山，到底店主小熊想要告訴我們屬於雪山的故事是哪一段呢?光是主題就讓我對每個月的限定版有著無限的好奇。
這一回的雪山限定相當特別，跟以往吃到的拉麵型態大不相同，是以現場熱炒義大利麵作法，店主小熊首度以熱炒烹煮的方式，從奶油爆香洋蔥，到起司、雙蛋黃、海膽醬的翻炒融入，巧妙的將奶油醬汁調和成粉色調，不僅僅顧到視覺，也將味覺的層次提升，坐在屋台前看著小熊的熱烈翻炒，奔騰的香氣瀰漫，讓我對這一回合的限定版有著高度的期待。
屋台的藍色布幔上掛著雪山限定的板子，限定版已經是熊越岳的精神指標。
這一次的限定版雖然是在平日，但我依舊不敢大意，五點初我就到店門外等候啦。
沒想到比我早來的大有人在，還好我尚還在第一輪，後面排隊的依舊大排長龍，想要吃這一月一期的限定版還真的要很有恆心外也要快狠準啊~~~
終於我的限定版雪山拉麵上桌啦，不得不說這一次的雪山限定真的全都是我很喜歡的食材，大份量的蕎麥麵與義大利麵搭配，麵體裡交融的是海膽醬與奶油起司，香氣逼人外，還有濃濃的海鮮味，海味在口腔裡翻騰著，絕妙的層次口感讓我感動到快要落淚了，這~~怎會有這樣好吃的義大利麵，美味程度根本不輸給大餐廳啊。
麵體上舖疊著厚實的生鮭魚，還有重成本的海膽，新鮮蛤蠣排排站好，灑上雪花般的海苔粉，再鋪上厚厚一層的海苔酥，我從來沒有吃過這樣澎派海鮮組合的義大利麵，而且竟然是在日式拉麵店裡，這樣的搭配完全命中我的味蕾，好險我有搶到這一碗麵，如果我錯過了，不知道會怎樣捶心肝啊。
我來才不是只要吃麵呢，我還要聽故事啦。
店主小熊說，黑黑海苔酥是象徵爬雪山要攻頂前會經過的一座黑森林，穿越過這座高聳入天不見天日的黑森林才能攻上雪山山頂，橘色鮭魚片象徵著陡長的橘色圈谷，聽著雪山的小故事，對這碗麵又有更高的崇敬之意了。
我超級喜歡吃生鮭魚片啊~~厚實的鮭魚好嫩口，搭配芥末與醬油，好有吃日式料理的感覺。(大愛)
金黃的海膽是這一碗麵最讓我驚豔的部分，象徵著攻頂後看到的曙光，充盈著海味的海膽滑溜飽滿，單吃可是極為銷魂奢侈的享受啊，也可以與麵條相拌一起品嘗。
將所有的醬汁與麵條拌勻，奢侈的讓海膽也融入麵裡，雙重麵體的嚼勁在唇齒間盪漾著絕妙美好。
奶油醬汁與海膽醬交融一起呈現淡淡粉色，海味也直接浸潤在麵體中，不著痕跡的海味在舌尖裡奔放著，軟硬適中的義大利麵著實令人銷魂，而且看似充滿奶香起司的濃稠感，吃起來竟不會膩口，順口的讓人一口接一口地享受，朋友兩三下便吃光光，直呼是最高境界的義大利麵。
不得不說，這次雪山限定有超乎我想像中的狂啊~~~而且限定版只收200元，店主小熊說在這樣特別的日子，不會考慮賺錢的目的，限定日就是要回饋給大家啊。(這叫我以後怎可以缺席限定日呢!!!)
八月百岳限定 日式蕎麥麵 奇萊限定
八月不是個適合登山以及在街邊吃拉麵的季節，店主小熊在八月的限定特別推出沾麵，涼爽的日式蕎麥麵豪氣的鋪上金箔，搭配鮪魚片以及栗子，十分優雅以及富有日式風情。
覺得熊越岳最特別的地方是，店主小熊用自己的料理說百岳故事，每樣食材都具有獨特意義，小熊在客人用餐時也會分享登百岳的點點滴滴，在品嘗的同時彷彿身歷其境，很多人說在街邊屋台品嘗拉麵簡直是酷刑，但我覺得這樣的互動很特別，也是其他拉麵店營造不出來的溫度感。
這一回的日式蕎麥麵大有來頭，選用日本富士山下的山梨縣出產的蕎麥麵，店主小熊說山梨縣的水質做出來的蕎麥麵是最好吃的，黑色的蕎麥麵也呼應著黑色奇萊，奇萊山斜切面的山峰極為陡峭，小熊在冷冽的一月登山，冷風以及雨水是極大的考驗，當太陽升起，金色光芒灑在整個山頭與自己身上時，溫暖的力量撼動了自己，金箔代表著日出時太陽金色光芒，鮪魚片是奇萊山的巨岩，栗子象徵著陽光帶給人們的勇氣與力量，這樣富有故事性的拉麵品嘗起來格外令人感動。
日式蕎麥麵用沾麵的方式品嘗，小熊費心的準備蔥白、蔥綠、哇沙米、蒜泥以及七味粉與醬料混搭，沾麵的醬汁也很費心，用昆布湯底為基底，加入 清酒、 柴魚、 味霖 以及醬油，非常有豐富的層次感。
身為一位蔥人(喜歡蔥花的人)最愛這樣切的細細的蔥花，而且店主還費心地將蔥白蔥綠分開，蔥白的香氣與蔥綠的口感，兩者可是完全不同的個體喔，加入沾麵醬中，再適量調整加入店主附的配料，這一碗沾醬就完成囉。
原本以為會是像是昆布清爽的醬汁，沒想到這一碗沾醬好特別，清爽的蕎麥麵與沾醬混合，味道極為豐富，有蔥花的香氣，還有昆布的海味、以及辛香料的提味，浸潤著醬汁的蕎麥麵有種魔力，會讓人想要稀哩呼嚕的大大吃一口，金箔的奢華以及蕎麥麵體的Q彈，在唇齒間留下最完美的篇章。
鮪魚片沾醬也好爽口，厚實的鮪魚吃起來好滿足。而最讓我驚豔的是栗子，原本小熊是要用鐵蛋，但還好最後選用栗子，甜甜栗子的跳脫出不同口感，且更有日式風味，是這一碗日式蕎麥麵裡的一大亮點呢。
每個月九號是熊越岳百岳限定版，在這個特別的日子，所有餐點一律200元，回饋新莊人，也是店主小熊的一種貼心表現，每天限量供應的拉麵，很值得排隊品嘗。
更多熊越岳平日版的拉麵介紹:新莊美食 熊越岳拉麵 幸福路上的日式屋台 極品夢幻的叉燒肉 拉麵每天限量供應
在新莊幸福路上熙來攘往的街道騎樓上，有著這麼一個溫暖系的拉麵屋台，噱頭十足外，拉麵也是真的非常好吃。
傍晚店家打起燈，熊越岳也正式點燈開始營業，人們下班後需要的溫暖以及需要消弭的疲憊，或是夜晚想要一點消夜的時分，也都在這一碗碗拉麵中得到滿足。
在這裡加麵加湯不加錢，主廚的料理魂完整注入在一碗碗的拉麵間，在新莊有這樣一間高水準的拉麵真的幸福感無比啊。
目前每天依舊是熱烈的排隊盛況，熊越岳不以為驕傲，反而縮短了每日用麵的數量，以量控制排隊人潮，提升用餐品質，也為了不讓客人久候，還會主動送上冰涼飲品讓排隊的客人清涼一下，最特別的是，每天的第40位客人還可以領到老闆小熊的紅包，這點實在是跨越了餐飲界的高點，將客人視為最重要的人，也將心比心對待排隊等候的人。
用餐的時候，老闆親切的問候與帶著笑容的服務，難怪讓每個新莊人都心甘情願的排隊吃麵。我也很開心，寫了這篇文章讓新莊人看到，新莊有這樣高水準的拉麵以及服務水平，我以新莊人為驕傲。
(雖然，我也害自己以後吃麵都得要排隊了啊~~~~~)
熊越岳店主小熊為了維護用餐品質，用餐時間與規則請看熊越岳粉專。
店家資訊:
熊越岳 粉專
地點:新北市新莊區幸福路750號
營業時間:18:00-賣完為止(目前更改為一天限量40碗) 不定期公休
每個月9號是百岳拉麵限定日
美食也是旅行的精華篇章，我喜歡用味蕾記憶旅行中美好片刻，
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