[台北美食]亞都麗緻「巴賽麗廳」SOGO復興店

父親節快到了，又有正當理由可以吃大餐了:)

今天中午，和心愛的老婆來到台北SOGO復興店的三樓，就為了到慕名已久的台北亞都麗緻巴賽麗SOGO店(brasserie Liz)大啖法國菜。

不過，這麗緻巴賽麗SOGO店也太低調了一點，我和老婆可是在三樓繞了好幾趟，才在角落不起眼的地方找到它。法國美好年代Brasserie的裝潢風格，造型優雅的欄杆，宮廷式的吊燈，不自覺的讓我們感到溫暖悠閒的氛圍。

服務小姐引領我們就座後，兩手各拿一瓶礦泉水和氣泡水，詢問我們要喝哪一種？原來麗緻巴賽麗SOGO店沒有白喝的開水，每個人的水資是70元，可以選礦泉水或氣泡水，在二個小時用餐時間可以無限續加。

由於老婆曾經在君悅酒店凱菲屋吃BUFFET時，因為吃太飽，又喝了氣泡水，導致後來一整天都非常不舒服的經驗，所以我們義無反顧的選擇礦泉水。法國餐廳的礦泉水當然是法國品牌的evian((Evian來源於拉丁文，本意就是水)，說實在的，我覺得不好喝，而且服務小姐只來加了一次水，因為午餐就包含飲料，事實上也喝不了多少水。不知道是不是可以要求不點水呢？

傳統的法國菜給人的第一印象通常就是「貴」！不過，今天我們要吃的是麗緻巴賽麗SOGO店的商業午餐，價位上相對的親民許多。

商業午餐的主餐有兩種選擇，我和老婆決定各點一種交換嚐嚐。

沙拉、湯品、甜點，我們照單全收，飲料部分不想喝咖啡，也不想喝茶。

決定加價，改點一杯新鮮奇異果汁和新鮮柳橙果汁。

麗緻巴賽麗SOGO店的座位數不多，餐廳緊挨著三樓角落邊緣，座位的後面就是整片玻璃帷幕。從我的位置往上看，玻璃帷幕的支架交織出科技戰艦般的線條，彷彿隨時可以衝破蒼穹，翱翔藍天，讓我的午餐多了一分遐思。

從座位右邊鋼架的縫隙看出去，SOGO忠孝店近在咫尺。

往前看，開闊的視野，讓人心曠神怡。

午餐的飲料可以要求在餐前先上，或是餐後再上，我們的習慣是用餐配飲料，當然要求先上。新鮮果汁果然新鮮，現榨現打，原汁原味。今天的奇異果汁對我來說頗酸，非常濃稠，用吸管喝，要用點力；柳橙汁微甜微酸，香純好喝。

前菜是蟹肉玉米沙拉，一上桌就有一股濃郁的果香撲鼻而來。

仔細看看有幾種生菜？新鮮的結球萵苣、紫菊苣、小番茄，還有熟玉米片、蟹腳肉，一些碎葡萄乾點綴其間，最後淋上香氣逼人的百香果醬汁。哦~光聞就令人食指大動了。一吃之下，果然不錯！百香果醬汁起了非常重要的作用，酸酸甜甜的味道，讓本來沒有什麼味道的生菜變得非常好吃。玉米是從煮熟的玉米片下來的玉米片，比起常見的玉米粒更加清甜飽滿，重點是完全不卡牙，很厲害！碎葡萄乾比起完整的葡萄乾更能釋放出甜香味，畫龍點睛的口感在整口的沙拉裡相當突出。蟹腳肉也吃得出新鮮，比起在平價鐵板燒吃到的蟹腳肉好吃多了，新鮮彈牙，可以吃出蟹肉的鮮甜味。

前菜很精彩，麵包表現如何？餐巾包著兩種麵包，脆皮法國麵包和桂圓麵包。

法國菜，當然要配經典的法國硬殼麵包。外皮非常酥脆堅軔，用手撕開，麵包內部組織卻相當柔軟。傳統法國麵包的材料非常單純，通常只有麵粉、水、酵母、鹽四種材料。因為無糖無油所以表皮堅硬，形成皮脆內軟的特殊口感。反覆咀嚼，愈久愈能吃出麵香原味，加上鹹香的奶油，多了一點奶香。

桂圓麵包相對柔軟多了，咀嚼起來不用像硬殼麵包一樣辛苦:)柔軟的口感，加上桂圓的甜和香氣，很符合我的胃口。

服務小姐上菜上得有點快，麵包還沒來得及吃，湯品就先上來了！不是說法國菜都要慢慢吃個幾個小時嗎？還是因為上班族來吃商業午餐都比較趕，所以讓服務小姐養成上菜快的習慣呢？

今天主廚特製湯品是南瓜濃湯，這碗南瓜濃湯顯然是熬得夠久，香濃滑順，喝不出一點顆粒感，只有滿滿的南瓜香。調味很淡，還有奶油的香味，喝起來十分暖胃。雖然看起來分量不多，但實際上卻很有飽足感。

我的主菜是香煎雞腿襯無花果醬汁，附菜有烤馬鈴薯、水煮青豆和原味雞肉捲切片。

烤過的帶皮馬鈴薯外表有一股特殊的燒烤味，形成一層緊緻的薄膜，內部鬆軟綿密。雞腿皮煎得超級酥脆，表面看不到油光，吃起來卻油脂豐富，但皮下又不會有令人噁心的脂肪。雞腿肉十分軟嫩有味，咬起來彈性十足。酥脆的皮、軟嫩的肉互相搭配，在每一口中都帶給我大大的滿足，再加上鹹、甜、酸兼具的無花果醬汁，吃再多也不膩口。無花果醬汁很厲害，不只有醬汁，還有更好吃的無花果乾，口感令人印象深刻，我懷疑無花果醬汁是主廚直接用無花果熬煮而成。原味雞肉捲切片就只有單純雞肉的味道，幾乎沒有調味的清爽口感，別有一番滋味。

這是老婆點的主餐-清蒸鮭魚、蒜味酥波蘿。清蒸的鮭魚上面，先擠上一層蘋果泥，再鋪滿蒜味酥波蘿，下面襯幾片小黃瓜。三朵白花椰菜點綴在旁，再抹上三點義大利青醬( PESTO SAUCE青醬，又稱甜羅勒醬)。

相比起香煎雞腿襯無花果醬汁，這道主餐清爽了很多，也樸素了許多。清蒸的鮭魚完全是原汁原味，魚肉厚實無刺，片狀的魚肉非常輕鬆就可以片片分離。若是單吃魚肉，可以吃出魚肉的鮮味，但是若是加上蘋果泥和蒜味酥波蘿一起食用，蘋果泥的甜，可以增添魚肉的鮮甜度，蒜味酥波蘿則帶來鹹味、蒜味和酥脆的口感，讓魚肉的口味不再單調，變得滋味十足，令人回味無窮。白花椰菜也是水煮原味，沾一點義大利青醬吃，會帶給味蕾一些新奇的經驗。

這道主餐的分量對於男生來說稍嫌不足，沒有辦法像香煎雞腿襯無花果醬汁一樣，給你充分的飽足感。但是，對於注重身材的女士，倒是不錯的選擇。

傳統法式料理通常包含三道菜，開胃菜、主菜、乳酪或甜點。沒有精彩的甜點，怎麼能畫下一個完美的句點呢？今天的甜點是玫瑰大理石乳酪蛋糕，再以新鮮田果和杏仁片點綴。

其實我不是非常喜歡乳酪蛋糕，因為一來乳酪熱量高，而且有些乳酪質地太緻密，非我所喜。不過，今天這塊玫瑰大理石乳酪蛋糕我卻很愛，因為上層乳酪質地比較疏鬆，上層的玫瑰果醬，和下層的抹茶蛋糕中和了一些乳酪偏重的口感，讓整個蛋糕吃起來不會甜膩。最讓我驚喜的是在乳酪層和抹茶蛋糕層的交界處，竟然有一層非常細密的冰晶！當我把口中的蛋糕用上下顎一壓，中晶的冰晶被擠壓出來，上下滲入蛋糕體中，再從縫隙冒出來，給口腔的味蕾帶來清涼的快感，讓蛋糕更甜，卻更爽口，真的是太好吃了啦！

飽餐一頓後卻找不到買單的地方，原來收銀台藏在吧台裡。

看到冰櫃裡這些漂亮的蛋糕，真的是令人垂涎三尺啊！

整體來說：麗緻巴賽麗SOGO店的菜色十分對我的胃口，每一道菜都好吃，尤其是在醬汁、配料的搭配上更是別具匠心。不過，也許是服務生不足，所以在服務上難免不是很周全，例如：上菜太快，沒有注意到客人的前一道菜是否吃完，就急著上第二道菜，背離了吃法國菜悠閒的特色。另外，加收水資，卻沒有隨時注意客人的水杯是否需要添水，也是一個亟需改進的缺點。

麗緻巴賽麗SOGO店(Brasserie Liz)
線上訂位：請點我
FB：https://www.facebook.com/lizdining/
地址：台北市忠孝東路三段300號3樓
電話：02-87721615
營業時段：上午11:00 - 下午10:00

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大象

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