嘉義美食【大滷俠台式麻辣燙(新生店)】川味牛肉麵 麻辣乾麵 雞湯滷味廣受口碑好評！正宗四川麻辣風味得人愛

上禮拜和大學學弟兩人興沖沖地到嘉義吃美食，一口氣找了好多家店大吃特吃

其中一家位於嘉義東區新生路上的「大滷俠台式麻辣燙」，招牌滷味有口皆碑

為什麼想吃這家滷味呢？因為滑手機時曾看見朋友分享，接著我立刻上網搜尋

才發現「大滷俠台式麻辣燙」的評價好高喔！而且閱讀了幾位部落客文章推薦

不光是我，連學弟也很感興趣，於是晚上時間我們兩人就要在這裡好好享受一番

安排在「大滷俠台式麻辣燙」新生店用餐，愛吃辣的朋友一定要來衝一波！

發跡於嘉義，以正宗四川麻辣燙滷味打響名號，食材多樣新鮮，而且價格不貴

不只有各式滷味，店家還特別推薦川味牛肉麵和麻辣乾麵，沒吃到怎麼行呢！

從下午四點開賣後，停車外帶滷味的饕客沒少過，而內用有冷氣吹，方便又享受

如果本身不敢吃辣，可先跟店家人員說一聲，沒辣但有濃濃香麻風味，獨特厲害

▲「大滷俠台式麻辣燙」門面就是櫃台兼料理區，有電視牆呈現自家美味餐點

採用木質的裝潢是我的第一印象，光是視覺質感就和一般滷味攤截然不同

▲自行拿籃子和夾子挑選自己想吃的食材，最前方放著一包一包的麵食類

有王子麵、雞絲麵、鍋燒意麵、蒸煮麵、冬粉、越南河粉...等選擇性

說到麵類，這裡賣的川味牛肉麵、藥膳小排麵和麻辣乾麵可都是主力產品喔

▲蔬菜區的銷量非常好，種類充足，也是一包一包分裝好放置陳架上讓客人拿取

每種蔬菜看起來都很乾淨新鮮，葉面皆十分翠綠，而且看到價格讓我特別心動！

挑選3包青菜只要50元，而高麗菜特價一包10元，一旁客人一拿就是五、六包

▲走道另一側是滷味鍋料區，食材放在玻璃冰櫃內，乾淨衛生程度先打上滿分

▲甜不辣、黑輪、海帶、米血、玉米筍、花椰菜、芋頭貢丸、豆腐...食材琳瑯滿目

▲怎麼辦！凱南通通都想來一份耶...後來決定請店家幫我搭配幾樣推薦的品項

▲肉類和內臟類食材用拿牌子的方式，如果牌子沒了可直接用口頭和店家說

▲挑了豬肉片、牛肚、大腸頭、豬耳朵、雞心和排骨酥

基本上除了排骨酥之外，通常前面幾樣是我吃滷味很常點的品項

我倒是滿少見滷味攤有賣排骨酥的，基於好奇心，決定點一份來試試

▲「大滷俠台式麻辣燙」可外帶也能內用，店裡空間配置約容納八張桌子

▲用餐環境其實很乾淨，鄰桌之間或許較靠近，但不會顯得擁擠，吃得輕鬆自在

▲餐具、飲料自取，內用消費滿110元，飲料可無限暢飲，未免也太超值了吧！

當天是冬瓜檸檬和烏梅汁，冬瓜檸檬超好喝，入口甜酸味剛剛好，續了好幾杯

▲川味牛肉麵和麻辣乾麵先上桌囉！這可是店家極力推薦的兩款麵食招牌

因為兩人點了兩碗麵和滷味夠多了，不然聽說百來元的麻辣小火鍋也很受歡迎

這次就先從川味牛肉麵和麻辣乾麵介紹起吧！下一次回訪再分享火鍋的部分

▲川味牛肉麵85元，一張百元鈔票有找的價錢好佛心！整碗湯、肉、麵份量都好足

特選北方拉麵，Q彈度吃得出來，搭配正宗四川麻辣湯頭，麻香芳甜好合我口味！

▲建議吃麵前可先單獨品嘗川味牛肉麵的獨到湯頭，一喝便留下深刻印象

湯喝入口的香麻味是渾厚的，回甘的辣勁爽順而不燥烈，一口接一口是順順的

湯頭以數十種香料和藥材調配，和大骨熬製湯底，呈現出來的牛肉麵美味出色

▲牛腱肉料理上同樣費工費時，需以多種中藥材燉煮入味，嚼勁嫩實帶汁

慢慢咬著牛肉時，當湯汁也漸漸回甘，一股中藥香氣和麻勁交疊下帶出迷人層次

▲牛肉厚度不薄喔！反而讓人覺得有厚度，口感不乾硬，入味又多汁！

▲麵條是特選北方拉麵，細麵軟Q好咬，吸附著香辣湯頭，一入口就感到過癮！

麵量比想像中多，渾厚獨特的湯汁、紮實牛肉塊和青菜搭配都具加乘效果，好吃！

▲麻辣乾麵40元，可別以為只是配上木耳和青蔥點綴這麼簡單，其實底層的辣醬讓整碗麵的內涵變得更深了！

▲大力給他拌下去，均勻攪拌後讓麵條沾滿辣醬，光是聞起來的風味就十分銷魂！

雖和川味牛肉麵的麵條相同，但因為沒有湯汁，兩者口感仍吃得出不同之處

大口吃麵，麻香辣味面面俱到，沒有油感也不會太嗆辣，忍不住一口再一口地吃光

▲怎麼夾一夾就是兩大碗滿滿滿的滷味阿！因選擇不辣的，所以搭配老母雞湯

「大滷俠台式麻辣燙」特色之一就是有湯可喝的滷味，而且湯頭可一點也不馬虎喔

這裡有雞湯(不辣)、藥膳(原味)、麻辣(大辣/中辣/小辣)可選擇，各自有一番風味

▲玉米筍、海帶、燙青菜、豬肉片、豆腐、德國香腸、百頁豆腐、芋粿、鱈魚板、牛肚、大腸頭、豬耳朵、雞心和排骨酥...等等

大概都是夾個一份，真沒想到端上桌是這種驚人份量，多得讓我有嚇到耶！

我和學弟兩人通通吃完後，實在飽到不行，再喝完滷味中的雞湯，滿足感更是加倍

▲有湯可喝的滷味太特別太值得推薦了啦！不敢吃辣就得試試不辣的老母雞湯口味

濃厚溫潤的雞湯，一喝會上癮！配著滷味食材香氣十足，入口的舒爽感很吸引人

▲吃滷味麻辣燙少不了鴨血，滑Q嫩口，因為也是吃不辣的，店家端上桌時特別介紹說沒辣的鴨血，反倒吃得到濃濃的麻香氣味，口味還不賴喔！

▲排骨酥外表看似軟爛，其實內裡十分紮實，比彈牙還更重一點的咬勁

卻不會很難咬喔~加上吸附著雞湯湯頭的潤感和香氣，光是味道的戲份就很足

▲牛肚毫無腥味，肉質好Q，越咬越帶勁！

▲一份豬肉片其實還滿多的，咬勁帶彈性，肉質不會乾柴，咬起來挺香的！

▲門口旁有個回收區，用完餐，記得自行將碗筷湯匙和垃圾、菜湯分類收拾好

來「大滷俠台式麻辣燙」吃滷味還能喝湯！光這一點足以加深我的印象了

雖主打正宗四川麻辣燙，但不辣的口味我認為也很值得一試，老母雞湯很厲害

搭配海帶、燙青菜、豬肉片、豆腐、德國香腸、百頁豆腐等滷味食材都適合

而麵食類也很搶眼，川味牛肉麵和麻辣乾麵具CP值，愛吃辣的你們快來嘗鮮看看

再加上內用滿110元喝到飽的飲料，滿足感很高欸！不愧受這麼多人口碑好評！

【大滷俠台式麻辣燙(新生店)】

地址：嘉義市東區新生路587號(近博東路)

電話：05-276-9212

營業時間：16：00~23：00(週日公休)

《大滷俠台式麻辣燙-粉絲團連結》

。繼續閱讀。

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