日期：2019-07-22
名稱：家鍋火鍋
電話：06-2225939丨0901-256722
地址：台南市中西區郡西路88號
營業時間：17:00-00:00 最後點餐23:00 (週二公休)
平均消費：300元起 / 每人低消
FB粉絲頁：家鍋火鍋
夏林路上有著台南最知名的小吃大集合
但就在前陣子於轉角處巷口悄悄開了這麼一間家鍋火鍋
打著家鄉東北酸菜鍋的道地口味的確很吸引人前往了解
何謂道地!?又何謂正宗!?
想那麼多不如自個兒動兒前來一試便心裡有個底子
在踏進餐廳的瞬間似乎少了一點什麼感覺
對...就是一股很濃烈刺鼻的酸菜味!?
小毛還以為那味道是每家賣東北酸菜鍋的必備基本元素呢
清新的空氣感搭配著帶點年輕時尚的簡約裝潢設計
美味火鍋待會就即將在這來登場上菜!!
2F的空間頗大
所以共設置了6張大圓桌足以容納將近60個客人來入座用餐
吃火鍋人數一多就是要圍著吃才會顯的既熱鬧又好吃不是嗎!?
醬料區提供著多達近10種的調味料
其中芝麻醬及豆腐乳是東北酸菜鍋必嚐的經典沾醬
他們家的豆腐乳不像一般餐廳會來加水稀釋成水狀
所以只要放入一點點就會很有味道且口感相對較鹹
難怪店家會特別貼上字條來提醒大家"豆腐乳很鹹"XD
冰箱裡有果汁也有多款必魯可以來選配~
要喝點什麼清涼的朋友自個兒來搭!!
家鍋火鍋所賣的盡是家鄉味~
除了招牌東北酸菜鍋之外
南瓜豬骨鍋及原味豬骨鍋是提供給不太能吃酸的朋友們來享用
另外還有老火靚湯類精選鍋品(以下需提前一天預訂)
由於這些雞鍋類都需事先來耗時費工熬製
想品嚐豬肚雞鍋／蟲草花養生雞湯／野生菌養生雞湯的朋友
記得一定要提早一天來預約才有機會來品嚐到
涼拌黑木耳／小黃瓜拌豬耳朵
在正餐開吃前先選2道清涼小菜來開開胃
他們家的黑木耳是特別從大陸進口過來的特有品種
在厚度及口感脆勁表現上有著非著明顯的質感差異
另外小黃瓜拌豬耳朵同樣是脆勁感十足的開胃前菜
兩道小菜都屬微酸微辣屬性~拿來開胃的確很適合
日本花枝揚／綜合肉丸組合
日本花枝揚有著類似花枝漿的內饀口感
但外皮穿上一層帶著微甜感的金黃外衣
濃厚的花枝香氣果然有著日本食材應有的高標準品質
綜合肉丸組合裡頭含括著以下3種手工肉丸
分別是手工香菇肉丸／手工香芹肉丸／手工香芋肉丸
Q彈的咀嚼感是手工丸子吸引人的地方
同時也是台灣人吃火鍋必備的食材之一
安格斯霜降牛
吃東北酸菜鍋涮高級牛肉片這還是小毛第一次體驗
安格斯肉片口感細膩且不帶過多過油的油花肉質讓荳妹也能輕鬆入口
由於火鍋肉片本身皆以切成薄片來擺盤上桌
所以川燙時僅約數秒即可燙熟並維持住最佳軟嫩的品嚐口感
紅藜雜糧飯
紅藜麥是一種天然養生食材
也因此有著穀物紅寶石之稱
多一點巧思讓健康更來的升級與加分
東北酸菜鍋(4人以下／小鍋)
鍋家火鍋的東北酸菜鍋採用東北有機酸菜絲下去滾煮上桌
天然發酵酸菜少了那股濃烈刺鼻的酸勁感
取而代之的是更自然風味的道地家鄉口味
小份鍋底包含以下的食材內容
東北有機酸菜絲(500g／小鍋)
手工切溫體熟帶皮豬五花(250g／盤)
凍豆腐.豆皮.手工魚丸.白蝦.海鮮(蛤蜊)
手工切溫體熟帶皮豬五花有著軟嫩入口即化的優質口感
有機酸菜少了醋酸釀泡的掩蓋讓他吃起來更加來的順口
酸菜湯嚐起來的鹹味感比較重
若真的想喝湯的朋友建議可在加2次高湯後再進行品嚐
肥美大白蝦在煮熟後所融入的自然酸勁實在很夠味
再試試剛剛所單點的手工綜合丸的口味也是很讓人感到滿意
特有Q彈勁感放在嘴裡咀嚼起來的咀勁絕非一般丸子能比擬
吸附飽滿湯汁的凍豆腐也是品嚐東北酸菜鍋很搭理的火鍋料
滿滿美味的一鍋有著令人感到幸福的好滋味
家鍋火鍋的好口味其實是源自老闆娘之手
來自大陸東北瀋陽市的她所呈現出來的正是她小時候記憶裡的味道
也因此店內的許多食材與辛香料在台灣難已取得的情形之下
老闆娘遵循著她最初理念堅持採用大陸原汁原味的進口食材
讓遠在異鄉的她及台灣朋友也能吃到接近百分之百的家鄉味
這樣的東北酸菜鍋...才是屬於大陸東北人最真實親切的滋味
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