Item: 真心台菜 微風復興店
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Author: 小虎食夢網

真心台菜(官方粉絲團):台北市松山區復興南路一段39號(微風復興B1)，電話:02 6600 1280，營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

「台菜」一個漸漸模糊，卻又那麼清晰的味道。引最近熱門米其林話題，個人認為應該多給「台菜」一點空間。然，有朋友問我什麼是台灣味(台菜)，我的答案是酒家菜、各地方的台菜(如宜蘭味)，甚至是台北大街小巷到處可見的海鮮餐廳、熱炒，這些都是足以代表台灣的味道。當然，台灣小吃更是台灣飲食文化的精髓，這點無庸置疑。今天要介紹的「真心台菜」是家融合了酒家菜和宜蘭台菜的餐館，略帶一點創意的風格，即便年輕人都可以吃得很開心。位置就在微風復興b1，是誰說吃台菜、吃酒家菜都得在老老、小小的餐館裡?

不知從何開始，台灣的百貨不再強調精品百貨，慢慢轉向以美食為主導，其中微風算是近年來的代表，比方說年前掀起熱潮的微風南山，當然北車恐怖的人群也是經典之作，但相對來說以前曾經風光一時的微風復興卻相對人潮漸少，平日晚上的用餐時刻也不見多少人潮。

不過，在b1的美食街裡卻有一家台菜餐廳生意不差，據說用餐時刻還得先訂個位，那天我們刻意避開用餐人潮，一點半左右才刻，但同樣還有七、八成的客人。

等友人的同時，看著門外的推薦料理，除了宜蘭風的台菜、酒家菜外，居然還有道地的黑白切、點心和一些中餐館常見的料理

用餐的空間也許談不上華麗，但冷氣夠強，舒舒服服那是肯定有的，四人為主的方桌、六到八人的小圓桌，甚至半開放式的小包廂，可依不同客人調整。

menu的選擇比我想像來的多，主要是以宜蘭的台菜為主、酒家菜為輔，再搭配一些常見的台菜、中餐料理。價位上以百貨公司的賣場而言，算是相當合理

菜、點心的選擇也不少，同樣帶著滿滿的台味。

像我這樣有選擇障礙的，店裡也準備了2、4、6、8、10人的桌菜套餐。

想吃好一點的也有每桌20000的阿舍仔(台語:有錢人的意思)套餐，裡面有許多都是要預訂的大菜。

另外，針對附近的上班族，這裡也提供超值餐盒的外帶便當。更多菜單可參考:https://www.facebook.com/trulytaiwanesecuisine/menu/

金棗美人、甘蔗烏龍。友人點的甘蔗鳥龍，則是在台灣烏龍上插上一根甘庶，挺有趣的畫面。

以宜蘭金棗調成的水果茶飲，酸酸甜甜加上冰塊，一整個消暑，尤其是喝完嘴邊的微酸特別誘人，上面還有一整粒蜜金棗。

這蜜金棗真的好好吃，酸中透甜一整個停不下來...。

紫蘇玉苦瓜，這苦瓜好吃，苦甘帶回韻，紫蘇的香氣和淡淡的梅酸，算是我吃過層次不錯的苦瓜料理，

瓜仁小魚:鹹香鹹香，以瓜仁取代花生的好處是，像我們這種牙口不太好的，也能吃得很過癮，小魚也是同樣的道理，蒜、蔥，甚至是一點點辣椒香，都是下酒，佐茶的良伴。

黑白切四併(蒜苗鴨賞、醬肝、鯊魚煙、翠玉海蜇捲)，不知道為什麼這一盤上來時，我心中浮出兩個字:「乾淨」，過往的台菜也不是說就不乾淨，但看起來就沒那麼清爽，漂亮。

實際上吃起來，這四樣菜除了保留了傳統台菜黑白切的風味外，都相對來的清爽，食材本身也更講究了一下。比方說個人酷愛的鯊魚煙方方正正極為漂亮，吃起來肉質也特別滑嫩，燻過的氣息則是點到為止，沾上蒜蓉醬油，一整個好吃的亂七八糟。即便是本來應該味道最濃厚的醬肝，相對也不那麼的死鹹，就算單吃也不成問題。同樣的鴨賞也沒有過鹹的問題，甚至在咀嚼的末端越顯鹹香回味。最後的翠玉海蜇捲，高麗菜的多汁和海蜇的爽脆，那是一整個清爽。

白斬雞，皮略厚略Q細滑帶著油質香，雞肉札實有點微咬勁，同樣沾上蒜蓉醬油，才是這道白斬雞最美味的吃法。

紅麴醉雞腿，說是醉雞，但其實只有酒香沒有太重酒精味，札實的雞腿口感，散發著淡淡紅麴的滋味，算是道在別處不容易吃到的宜蘭台菜。

金沙蝦球，和一般中餐廳常見的金沙蝦球有一點不一樣，包留蝦尾的蝦子雖然不大，但鮮Q有餘，鹹蛋黃的鹹香十分到位，口感上略顯濃稠。

龍鳳腿，算是宜蘭台菜中我最愛的一道，過往常見的手法是插上甘蔗，這裡選擇是整個肋排骨，讓這道料理更顯豪邁。比想像中來的札實、多汁的餡料口感，和薄脆的外衣，每一口都大大滿足，沾上店家特調的紅味噌醬，甘甜透著獨特的鹹香，一整個好吃的亂七八糟，真心大愛!!!特別值得注意的是，這裡的龍鳳腿為了健康，不炸到金色甚至焦黑，但卻仍可嚐到炸物的油香。

烏魚子炒飯，心型的容器讓視覺效果加分不少，入口乾爽的飯粒帶著油香，烏魚子的鹹香和獨特的香甜氣息，自然也為這盤算是到位的炒飯加了不少分。

看似平常的菜脯蛋，其實厚得像烘蛋，吃起來的口感也有幾分像，蛋香十足卻沒有菜脯過鹹的味道，口感端比傳統的菜脯蛋硬是好上許多。另外就是菜脯的滋味相對以前吃的不會那麼死鹹，反而有一抹甘甜，好奇問了一下，原來他們的菜脯是每年冬至左右用最新鮮的蘿蔔費心用醬缸醃製的。

麻油薑地瓜葉，清爽、脆甜的地瓜菜，帶著迷人的麻油香和刺激味蕾的薑絲，我喜歡。

烤鱸魚，一般來說台灣人愛把鱸魚成湯，但其實偶爾用烤的也是不錯的選擇，焦酥的魚皮和本來就相對軟嫩的鱸魚肉質，鹹香之餘盡是魚肉的鮮甜。

酸菜肚結湯，小時候非常愛吃這種綁在一起的酸菜肚結，長大後卻發現越來越不容易吃得到，沒想到居然在這小餐館裡再次嚐到。早前聽過某前輩說，有些餐廳懶得綁，只是把所有的食材全丟湯裡一起煨煮，但個人覺得如果不綁在一起，那種多重口感、味道的就無法一口嚐到，滋味、口感自然也會差上許多。果然這裡的酸菜肚結湯入口滿是懷念，清爽帶點微酸的湯頭也一如記憶中的美好，並且更顯清爽而喝。