《台南美食》下大道蘭 米糕,道地的古早味,懷念的肉燥香!用檜木桶蒸的糯米
關於下大道蘭米糕:
早年沒有品牌概念,做生意的會 以地名+人名作為招牌,所以在下大道賣米糕的阿蘭,即是下大道蘭米糕。闆娘說,她當年嫁給賣米糕的老闆,才18歲,光是搬到保安市場附近的現址,就已經20多年了。這裡有名的是米糕與彌月油飯,我愛吃這裡的肉躁油條。
文章索引
店面場景
老台南人都知道,“下大道”是台南的舊地名,指的是府前路良皇宮附近的區域,廟裡恭奉保生大帝,稱”大道公”,下大道與北邊的成功路的大道公,稱為頂大道作南北地理位置的呼應。下大道早年很多賣美食的攤販聚集。
闆娘不藏私地搬出秘密武器,很自豪的說她數10年都是用檜木桶蒸飯,這是他們店內米粒Q彈的秘訣。
蒸熟的米飯在倒入竹子編的竹簍中保溫,上頭蓋上紗布,還保留了古法。連舀米高的竹杓也已經有歲月的痕跡。
每一家賣吃的老店,絕對會有一鍋屬於它們的獨門肉燥。
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菜色一覽
↳米糕
有大碗與小碗兩種,Q彈的糯米,淋上肉燥後鋪滿魚鬆、小黃瓜,在附上一顆丸子,這顆丸子俗稱米糕丸。
↳竹葉米糕(限外帶)
早年包材不多,都用天的的竹葉或月桃葉包裝,一直傳承至今,有像日治時期的飯糰或飯包。
↳肉筋湯
豬大骨旁帶筋的骨肉,有嚼勁不會柴。
↳四神湯
據考據四神湯源字四臣湯,是吃米糕的好夥伴。
↳肉燥油條
吸飽了肉燥的油條,總有一種令人無法抗拒的庶民美味。
↳滷蛋+滷丸5顆
鴨蛋黃總是比雞蛋香濃,小巧的米糕丸5顆才10元,相當有誠意。