最近同事朋友間
好像颳起了一陣麻辣烤魚瘋
身旁的同事們 聚餐話題總圍繞著四川烤魚
還約好了下次開會聚餐就吃這
等不及同事聚餐
自己已先揪朋友衝一波 嚐鮮嚐先了～
到達餐廳才發現
原來最近新開的新永華夜市就在對面
位於安平 停車方面也不用煩惱～
店門口還有一隻可愛的憲兵娃娃在站崗呢！
據說『食尚玩家』、『愛玩客』
都有來採訪過
餐廳環境 整體簡潔、乾淨、明亮
用餐空間超級寬敞～
牆上的亮點
巨大的烤魚 好令人食慾大開啊
外場的用餐空間適合三五好友、小家庭聚餐
若是包場起來
我看可以開個謝師宴也沒問題喔
餐具、加湯區 位於入口櫃檯對面處
餐具還用收納箱裝起來
令人感到相當的衛生、安心
走到底左前方掀開布簾又是另一個驚奇的空間
裡面是半開放的包廂區
這裡分為兩區
一區是八人座位 另一區可以容納到14人
很適合公司團體或大家庭聚餐
若是人數沒有那麼多
中間拉門還可以關起來 隔出兩個空間
值得一提的是
包廂區也有自己一個獨立的加湯、餐具區
讓包廂的客人不需再走到遙遠的入口處取用
這點十分的貼心～
飲料區提供了各式各樣不同種類的飲品
最特別的是
居然有水果茶和木耳飲品耶！
和麻辣鍋搭配起來不知會蹦出怎樣的風味
還有多種不同的啤酒提供選擇
這天我們只有兩人前往用餐
所以無法點的太多
只點了三份前菜和一道主菜
不然好想每種都嚐嚐看
小菜部分價格都不貴
都是銅板價就可以品嘗到的好滋味
我們點了涼拌土豆絲、涼拌川耳和黃金泡菜
看似普通的小菜
吃起來卻讓我們感到超驚艷啊～～
涼拌川耳＄58
脆脆的黑木耳
一入口是酸酸辣辣的滋味
隨後伴隨而來的是一陣麻辣辛香
整個椒麻感在你的口腔裡漸漸散開
一開始的酸辣會讓你忽略後來的椒麻尾勁
不同於一般外面的涼拌木耳
這裡的椒麻木耳 讓我很喜歡～
涼拌土豆絲＄58
一看菜名會讓人感到很疑惑
土豆不就是花生嗎？
是要怎麼做成一絲一絲的呢？
其實不然～
在四川『土豆』就是我們說的馬鈴薯
四川馬鈴薯的產量又是全國第一
所以才會衍生出這麼多美味的『土豆』料理吧！
這道涼拌土豆絲
一入口也是脆脆的口感
但味道比重沒有來的比涼拌川耳重
加入木耳、拌入香油入菜
木耳的軟嫩和土豆絲的脆口
讓整道菜吃起來更有層次感
拌了香油更增添了整體香氣
香油好像整道菜的不可或缺的角色
畫龍點睛的讓這道菜
不管在口感還是在味道上都得到最完美的呈現
這道『涼拌土豆絲』讓我吃完
至今還魂牽夢縈、念念不忘啊！！
強力推薦必點！不要忽略他囉～
黃金泡菜＄78
入口是甜甜的隨即而來的是蒜香味
相較於市面上的黃金泡菜 是比較相似的口味
比起一般泡菜 黃金泡菜豐富的口味更讓人喜愛
喜歡黃金泡菜滋味的朋友們
也可以選擇黃金泡菜烤魚鍋喔！
接下來就是今天的主角了
蜀山麻辣陸海空（魚＋任選兩樣）＄888
可以選擇兩樣配菜和魚的種類
辣度也可以自己選擇
麻辣辣度如果敢吃辣的朋友
建議可以點“小辣”以上
小辣以上 會加入師傅私房炒製的辣椒醬
會讓整個鍋更增添麻辣香氣
我們點了小辣的雞肉＋牛肉和海鯛魚的組合
一上桌看起來滿滿滿超澎湃的
鍋裡頭居然還有數十種配菜陪襯
包含了麻辣鴨血、麻辣豆腐、白蘿蔔、大白菜、
豆芽菜、韭菜、香菜、黑木耳、洋蔥、豆皮等..
整個豐富的令人食慾大開！！
上完菜後 店員會幫忙加湯
麻辣湯頭是以二十幾種中藥材及辛香料
耗時48小時慢火熬煮而成
先嚐一口尚未滾熟的原湯先
麻辣原湯的味道是屬於比較清香不死鹹
之後和全部食材和蔬菜下去燉煮後
湯頭味道整個轉到另一種層次
我們點的小辣湯頭不會辣的讓人不舒服
也不會像外面麻辣鍋湯上總是覆蓋著一層厚厚的辣油
整體湯頭喝起來是微微麻辣和椒麻舒服的辣感
加上蔬菜的香氣爽口鮮甜
牛肉是有一點厚度的
川燙後 不需要加任何醬料直接入口
光靠湯頭就可以把整個肉肉的味道提升
變成牛肉麻辣燙 整個飽滿多汁 好美味～
雞肉排屬於比較重口味
肉排本身有先醃過 所以還沒滾煮就很有味道
先烤過再浸入麻辣湯汁裡
保留了雞皮的鮮嫩焦香和肉汁的鮮美
煮久一點會更吸附更多湯汁更加多汁美味喔！
主角『海鯛魚』
魚肉部分有先以獨特醬料醃製處裡過
完全沒有魚的腥味和土味
哄烤過之後才下鍋
吃的到烤過的微微焦香感
燉煮後把整個魚本身的鮮美肉汁都鎖在魚肉裡
非常入味
配菜的部分 表現的也很稱職
首推麻辣豆腐
豆腐表面的孔洞
在濃郁的湯汁裏持續滾煮之後
吸附了飽滿的湯汁
吃起來居然有種滷豆腐的口味 很夠味
白蘿蔔更是整鍋湯的靈魂
把整個湯頭“控”的相當甘甜可口
吃完了烤魚之後 如果胃還有空間
還可以加點更多的配菜 下去煮成火鍋
也可以加點王子麵 煮成麻辣湯麵
一鍋兩吃的方式 好特別～
好奇詢問了店長得知
店內中午也有商業午餐可以享用了
以少少的價格 可以吃到豐富的個人小火鍋
幾個好友一起來還可以交換品嚐不同的湯頭
店長說他們家的老罈酸菜是自然發酵不會嗆的口感
下次來我也要中午時段來 嚐嚐不同口味的湯頭
店家也有提供外帶的方式喔
可以把整個烤魚的鍋具外帶回家煮
只要留下押金＄200 歸還時會再退還＄＄
過年過節不想出門人擠人也可以“整組”搬回家
自己準備卡式瓦斯爐 在家就可以開吃了！
是不是超方便！
蜀山四川烤魚
地址： 台南市安平區華平路261號
電話： (06) 297-0002
營業時間：11:30~14:00,17:30~21:30
FB：蜀山四川烤魚-台南華平
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