麵屋山茶Shancha|將山野的思念化作一碗兼容並蓄,阿里山茶香雞湯茶泡飯(捷運北門站)
一如往常的搭乘民生幹線來到大稻埕,在民權西路站下了車,路過民樂街,走入永樂市場旁的民生西路362巷,星期四中午的街道,寧靜的激不起喧嘩。不知是大稻埕塑造了今日的麵屋山茶,又或是麵屋山茶的存在完整了大稻埕的風韻,不到十個座位的店面由闆娘一人掌廚,使用雞骨與三節翅熬製七小時以上的湯頭做底,加入阿里山茶、海味XO醬、味噌、魔力花等,研發出各式別具特色的湯頭,不定期推出新餐點
兼容並蓄
位在青藝程一樓,店內分為內外兩個空間,板前座位相對較熱,前來時可先打電話詢問位置與排隊情形
處處都是典雅的古色古香,沉著的木色、靛藍的絲絨與金,暈黃的燈照著藏青的花草剪影
除了菜單上的常態品項,也不時推出沐夏、素食、海膽、暮海、印度瑪莎拉等湯底,濃淡可做調整,有時也會開放預約,最新消息可參考臉書的更新
幸運的,當天只有我一人,不一會兒茶泡飯上桌,溫暖的欣喜
特製桔醬雞叉燒 NT.60
闆娘使用舒肥法製成水嫩柔亮的雞胸叉燒,浸入甜酸濃稠的金棗桔醬,雞肉鮮、果實美,讓簡單的雞叉燒多了變化,也更為開胃
阿里山茶香雞湯茶泡飯 NT.220
若說茶香湯底是脫去框架的獨特,能在拉麵店來上一碗茶泡飯,又格外顯得稀奇珍貴
棕墨綠色的碗帶著古意,白飯加入藜麥炊熟,佐上雞叉燒切片、櫻桃蘿蔔、蜜黑豆、白芝麻,與台味十足的青江菜,白、綠之後是精巧的黑與紅,還有最精華的,一壺雞湯,美好的畫面讓人不忍破壞。溏心蛋擱在額外的小碟,蛋黃與蛋白的分際非常薄,緋紅的、亮晃晃的滑爽,似凝滯而非凝滯,入味得宜,是女孩近期見過最優秀的溏心蛋
阿里山茶香雞湯風格淡麗,鹽味偏重,但仍掩不住雞湯的醇美;茶韻則是悠遠的、溫潤的輕柔平淡,若隱若現,卻長存於底氣中回甘。若要說個果斷,這融合台日和創意的湯頭,還真無法與其他拉麵比較,喜歡的人喜歡,追求正統日式拉麵的人大概會不知所措。
將在地文化融入料理,令人欣賞
下次來吃拉麵吧
地址:台北市大同區民生西路362巷15號青藝埕
電話:0225560160
營業時間:11:30~14:00、18:00~21:30 星期一二公休
以上純屬個人感受
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