大師兄銷魂麵舖-忠孝店,排隊半小時吃,麻辣鍋底湯頭加銷魂乾拌麵

店名：大師兄銷魂麵舖-忠孝店
電話：02-2711-6806
地址：台北市大安區延吉街137巷6-1號
價格：200-600/人
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:00
用餐時間：2018/1
拍攝相機：Samsung NX mini
個人評價：會再來

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友人突然說想吃這間店
就來試試
畢竟身為一個大型美食粉絲團小編, 沒吃過豬也看過豬走路, 我知道這間店, 也知道它是一間麻辣鍋的有名麵點的衍生品, 又或者, 還是該吃吃滷鳳爪
( 這就是某美豔名模級小廚娘的情報了)

然後, 這是間排隊店, 吃完後打卡, 友人說他在另一間分店排隊一小時, 問我排多久, 啊, 大概半小時吧(苦笑)
其實要不是好奇心, 附近有很多好吃的, 特別是對面是清真中國牛肉麵館, 內心一直有衝動乾脆去對面吃好了
但想想都排了, 就吃吧

排隊中就先點點菜
這是菜單

這是主要麵點的菜
非常貼心, 還附了英日文說明 (台北韓國遊客日多, 也許再附個韓文會更好)
可以看到主要餐點約230-280 之間

低消一個套餐, 用餐50 分鐘
很合理的規定
就先點好, 排到位子就可以很快吃到了

●麻辣半筋半肉湯+銷魂麵(內含溏心蛋)

⇧這圖片裡的小黃瓜是另外點的

說明一下, 這餐點與菜單稍稍不同
標準套餐應該是一小盤鴨血, 湯, 和銷魂麵, 然後加一個沾醬, 友人不要鴨血所以換到一份小盤豆皮
這是麻辣半筋半肉湯

前面提過了, 這間店的淵源是火鍋店
所以, 對, 它的牛肉你就別想成一般牛肉麵店會出現的牛肉了 ( 台北市相近的另一個系統是牛肉麵變成麻辣鍋, 狀況不太一樣)
這是肉片

對於這種薄薄火鍋肉片
喜好與反對者大概各佔一半, 而反對派應該一開始就不會進來, 這問題就單純一點

麻辣湯頭不錯, 我不知道為什麼很多人強調它就像麻辣鍋一樣好, 這根本廢話啊
它就是麻辣鍋店的麻辣湯頭(笑)

湯偏辣, 麻少一點, 但還屬可喝的階段

麻辣鍋少不了的是牛筋, 這也是我的最愛之一, 煮的算軟嫩
但單為它來就不是那麼必要, 可以視為用餐的輔助之一

友人不愛蔥所以這麵就少了蔥
選用木碗應該讓這麵的文清度多20分
麵條本身Q度不錯,
加上有使用數十種「中藥材」及數種「頂級辣椒」，花8-10小時人工精心熬煮出的麻辣湯頭，進行一次又一次的過濾！最後剩下浮在最上層精華中的精華，就是這《銷魂辣油》！
就微辣
油蔥酥味

需要一上來就盡快拌開
不然會有點沾黏

搭配了麻辣豆皮, 因為有另外點一份, 稍後一起談

●小黃瓜

很奇怪的一道, 類似的店有賣小黃瓜並不少見, 搞到那麼酸的就它一間了
嗜酸或者可能剛好懷孕中可以吃吃看, 但我這種怕酸的........不重要, 因為這些都是友人的意見, 我根本不吃小黃瓜

豆芽菜與小黃瓜是不該存在的食物啊( 超偏激主義)

●清燉牛肉湯+銷魂麵(內含溏心蛋)

我這就是標準版了
當然你知道這些愛吃的部落客都很假掰, 所以點菜一定會點兩個不同的才可以吃到比較多口味
不然單論我自己的調性, 我也會點麻辣半筋半肉

這麵就很標準版, 辣油, 油蔥酥,   蔥花
喔對了, 不管你是什麼湯, 麵都是辣的, 除非你要求

清燉湯頭
還可以, 但說真的不突出
會點是因為想吃不同款的
後來會變成搭配麵解辣的湯頭
也許這個才需要點半筋半肉

肉片的問題在這湯頭上更明顯一些,  你知我知這肉片那麼薄一定是最後涮一下避免太老
當然與湯頭本身搭配程度就低了些

肉可以沾這個醬, 稍有點酸味

搭配的是麻辣鴨血

●麻辣滷豆皮

蠻特別的食物
頗有點麻辣燙滷味的感覺(笑)


●麻辣老豆腐

麻辣鍋鍋底雙寶, 鴨血與豆腐
那豆腐一定要試試
果然, 這個好吃, 入味, 值得一點

●招牌老油條

嗯, 很妙的東西
麻辣鍋當然要配老油條
但當沒辦法持續加熱( 是的, 這次的湯因為近期天氣冷的快) 這玩意就陷入個尷尬的場合
不好泡, 份量又太多一點.......但隔壁桌一人吃完呢, 也是厲害

●總評

很有趣的實驗
有名的排隊店總是會吸引人想湊熱鬧試試
不過試過也就知道了^^
還蠻特別的, 一些餐點設計也頗有趣
但值不值得排半小時或一小時, 就看各人意見了

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savvik123

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