說真的自己也吃過不少川菜料理
不過需要預約才吃的到還真是頭一遭
至於為什麼一定要預約倒不是搞什麼饑餓行銷
而是因為【龍門燄】的料理必須經過多道工序
才能成就餐桌上美味佳餚
店址位於永康崑山科技大學附近
雖說是在巷子裡但其實一點也不難找，開車也頗好停車的
光是大門就搞的好像宮廷劇一樣，讓人忍不住想一探究竟
店內空間呈現新中式風格融入了禪風&時尚元素
老闆說整家店的裝潢與擺飾都是兩夫妻親手打造
當天除了芯爸芯媽連同桌友人都被裡面氛圍給驚豔到
還沒上菜大伙就在店裡輪流拍起照
【黑豆茶】
隨桌會附贈一壺黑豆茶，
使用了手炒黑豆，枸杞，紅棗，決明子與熱水一同浸泡
平常喜歡喝黑豆茶，蕎麥茶這類無糖熱茶的芯媽直呼超好喝
來店打卡另贈【烏梅汁】一壺
【青城山口水雞$420】
口水雞算是川菜經典冷盤料理之一
乍聽覺得有點不雅
但其實是因為使用大量辛香料
所以形容在品嚐時會不由自主的流口水
這裡口水雞吃來皮脆，肉嫩且雞肉本身帶點中藥香
香麻味道中還有濃郁花生香氣，這一道吃下不只流口水
還一整個開胃，開始期待接下來的美食饗宴
【龍門白肉$280】
這道菜盤子上面寫著【川】字非常的吸晴
連裝醬料的公雞杯都是老闆精心挑選，意謂著農家菜
蒜泥白肉想必大家都吃過，但這一盤卻顛覆了自己對這道料理的印象
醬油膏老闆自製，蒜頭也有自己獨到處理工序
品嚐時記得連同底部小黃瓜薄片一同入口
整個嘴巴裡食材與醬料融合的不得了
【烤魚-泡菜酸菜味$880】
這道菜剛上桌，必須先等漏斗把時間跑完才是最佳賞味時間
不得不說這裡每一道料理不只是美味，連容器都讓大家大開眼界
光是吃到這一道就一致同聲的表示要再約那個誰誰誰一起來
家庭聚餐或是請客都超有面子的
鱸魚必須先烤過再加上自然發酵酸菜，千張豆皮，筍子
還有多種辛香料一同料理
帶有天然酸度的酸菜與鮮嫩烤魚非常合拍
千張豆皮的口感與風味也很特別
吃川菜怎能少了乾鍋料理，接下來一連介紹三道給大家瞧瞧
【雞公煲$588】
這種加了超多香料還有芹菜，香菜，蔥的料理就是芯爸的最愛阿
老闆說店內炒乾鍋的高湯都必須加上中藥燉煮
再加上進口辛香調味料一同料理
芯爸手中的第一碗白飯大概到這一道就見底
這裡每一道料理根本就是白飯殺手，太邪惡了
這雞腿肉炒到非常的入味下飯
乾鍋裡還巧妙加上冬瓜，香菇，玉米筍
一同享用可以中和一下重口味
【火爆羊排$650】
這道羊排就厲害啦~
因為芯爸不太喜歡羊腥味太重的羊肉料理
所以一開始還有點怕怕的
沒想到它完全不會，而且讓人越吃越唰嘴
這道菜使用羊肋排先用小火滿炒去腥
再來加上中藥包滷個四小時，最後上桌前才加上辛香料一同快炒
這道菜把不舒服羊騷味去除保留羊肉香氣
口感鮮嫩中帶有膠質，配上底層豆牙菜還有馬鈴薯更是對味
說到剛剛提報被秒殺的白飯店家也很用心
使用花東逢來米，一次小量的煮讓米飯口感保持最好的狀態
【秘製香辣蝦$588】
這一道在品嚐時一股想喝酒的念頭湧現
香麻酥脆的蝦子那味道真的叫人吃到欲罷不能
要不是後面還有其它行程，這不配酒且不是太可惜
【水煮牛肉$480】
這一道也是經典川菜之一，看似無害的菜名
上面一層紅滋滋紅油光是用看就叫人流口水
店家使用牛五花所以口感上來的滑嫩，麻辣鹹香滋味非常過癮
吃完還把麻辣湯汁包回家煮麵非常的百搭
【上湯松葉西蘭花$420】
這道湯菜經過店家料理擺盤美的不像話
由金華火腿上湯、日本松葉蟹，搭配花椰菜組合而成
用清爽來形容這一道菜有點小看了它
必須用【鮮】字才足以說明它帶給人的驚喜
最後再來介紹幾道湯品
【開水白菜$120】
這看似淡如水，裡面配料也沒有山珍海味的湯品實則最為費工的一道
使用金華火腿熬湯，還要經過三次吊湯工序
過程一個閃失都有可能毀掉整鍋湯
這一碗呈現淡茶色的湯品看來平凡，喝來卻是底蘊十足
【冬瓜文蛤煲水鴨$120】
這碗湯品芯爸個人非常喜歡
裡頭有文蛤與鴨肉一海一陸的鮮味
還有冬瓜清爽甜份，在品嚐完重口味料理後喝上一口
更是覺得舒服
【冬菇瑤柱雞$150】
最後這一道湯品使用烏骨雞，瑤柱，冬菇與高湯一同蒸煮
鮮美湯頭多餘調味，實實在在呈現出食材的原味
【龍門燄】 | FB
台南市永康區崑大路155巷31號
☎0968 683 618
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