【台北美食】真心台菜｜微風廣場｜捷運忠孝復興｜傳統道地美味台菜｜

早期的台菜無非是餐館或是小吃攤，滿是鐵鍋翻炒的鏗鏘聲響，爐灶的大火伴隨著醬料的烹煮，從裝盤到上菜，皆是講究，常常想起小時候，老爸拎著我上餐館的模樣，廚師都是帶個白帽子，搭著白飯吃每一樣都好下飯！就在今年五月真心台菜 進駐東區微風廣場 GF 盛大登場！

店內主廚更是有著三十年台菜料理資歷的阿鴻師，母親早期曾是台灣辦桌的總鋪師，從小就跟隨在媽媽身旁，傳承了最道地、傳統的宜蘭菜的烹調手法。然而 真心台菜 更是嚴選台灣在地食材、結合職人技藝、將彼此早年的回憶，加入宜蘭特有的風味料理，注入真誠情感的真心誠意，創出一道道美味且令人懷念的佳餚。

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藉由服務人員帶進場內，典雅不失高貴的裝潢，溫馨感十足，店內幾乎都是圓桌為主，搭著少數的方桌，空間也相當寬敞，很適合家庭聚餐、公司聚會得好所在！

事不宜遲，點菜吧！

炸牛蒡
作為開胃菜的炸牛蒡可最合適不過了，酥脆動人的滋味，宛如薯片的趣味，完全停不下來。

鹹蛤蠣(也可以叫他鹹蜆阿(台語)
可別說它是一個非常簡易的菜，卻相當涮嘴，而且鹹度也要拿捏剛好，不小心死鹹那臉可就尷尬了。

宜蘭西滷肉(小)

宜蘭人的傳統美食絕對少不了西滷肉，每逢佳節，家家戶戶的桌上絕對有這一大盅澎拜的西滷肉，我記得小時候我在羅東，總是最期待奶奶端上一大鍋的西滷肉，尤其一分一秒也等候不了，當下的回憶種種在心裡頭打轉。

可以說是一個大雜燴，但對我來說是個相當有意義的菜。

真心台菜西滷肉佐以豬蹄筋、魚皮、蝦米、香菇等豐富食材熬煮，嚴選大白菜帶入甜味，以及不可或缺的蛋酥，最後免不了香菜的陪伴，在經過攪拌均勻後，香氣四溢的西滷肉，在我嘴裡盡是美味與無限回憶。

西滷肉沒有一定的做法，每一家都有屬於自己的西滷肉，搭配自身多變化的食材，成就屬於你我的那一份西滷肉。
Ps.據說早期生活貧苦，多數人家參加流水席的時候會將菜尾打包，如有賓客前來，便將剩菜，與其餘食材切絲烹煮，在瀟灑的灑上蛋酥，也因此像極了滷肉，固有西滷肉之稱。

宜蘭糕渣

即使熱量高，仍有不少老饕喜愛。

糕渣是一個讓人又愛又恨的料理，趁熱吃才美味，卻往往被她不經意的燙了口，真是傷腦筋！別小看這金黃外衣下的她，可是如戀人般的熱情呢！

真心台菜的糕渣做法繁複，將蝦仁剁碎成泥，加入高湯拌煮，再倒入盤中冷卻，待凝固成形，裹粉油炸，將一切美味鎖在裡頭！

脆皮鹽酥蝦

手邊真的很需要來一杯啤酒。

相信不少夥伴跟我一樣走進熱炒店或是小吃店，看到鹽酥蝦總會給它畫上一筆，對於我這個懶人來說，不用剝殼那可是再好不過了。

經過大火油炸，再將蝦子與蒜末、青蔥、辣椒、胡椒等辛香料爆炒，那滋味可真了得，鹽酥蝦完完全全就是我不可或缺的經典料理之一，你們也是嗎？

古味麻油雞飯
可知道麻油有三大好處！
第一：麻油有豐富的維生素E可幫助清除自由基，適量的麻油，可以抗衰老，皮膚也會變得水噹噹。
第二：富含單元不飽和脂肪酸，對保護心血管疾病也有幫助。
第三：好的麻油對於腸胃蠕動也有很大的幫助。

小心燙喔！趁熱吃，剛上桌服務人員叮囑我。

開蓋的瞬間，栩栩白煙從鍋內竄出，麻油的香氣湧入鼻腔，嚴選越光米蘊含滿滿的麻油香，並透過老薑的滋潤與滿盈的雞腿肉。我說，完全看不見底層的米飯真的很誇張。
接著再藉由湯匙與口，送進心中，每一口都是感動。

宜蘭龍鳳腿(四隻)$320

今天讓我倆都相當驚艷的龍鳳腿！到現在我還想念著。

據說早期，蘭陽農家亦或是打漁人家，逢年過節才吃的到雞腿，為了哄小孩，將豬絞肉、洋蔥等各式中式辛香料製成雞腿狀，而產生手工雞腿，也因為過年才吃的到，為了吉利而得名『龍鳳腿』。

鮮香的豬絞肉，裹著滿滿的餡料，每一口都是很鮮明的回饋，嚴格說起來，原味也相當美味，倘若沾上一旁的甜辣醬，那更是別有一番風味，才剛吃完下一隻，馬上又搶了一隻來嗑。

黑白切四拼$1180

下列黑白切，可任選四種成為你的四拼。

台灣人豪爽的性格，也衍生出了黑白切的由來，台語意指『隨意』早期許多人到了小吃攤，隨口說了一句黑白切，沒有明確的想法，交由店家處理，端上一盤小菜，有可能有鯊魚煙或是豆干、滷菜、等等。看到黑白切，就有一種莫名的親切感。

再只能選四種的情況下，還真的會有選擇障礙，每一樣都讓人口水直流的美味。

煙燻松阪豬

紅麴醉雞腿
稚嫩的雞腿肉，優雅的紅麴香，我倆不發一語，只顧吃自己手裡的那塊，由此可知，如此美味。

林家醬肝
來自宜蘭的美食，醬肝！除了要嚴選好的豬肝之外，製作過程也大有學問！尤其是其中的基底醬油更是不能馬虎，滑順沁涼的滋味，真的很下飯！而且沒有腥味呢。

黃瓜鮮中卷
好讓人驚奇的中卷，脆上加脆，中卷的脆度以及韌性，輾轉至黃瓜的繽紛滋味，原來裡面也有中卷的躲藏，彼此的裡應外合，十分鮮甜。

茶香滷肉$420

眼前的三層肉，最迷人的莫過於它豐厚的膠質，經過長時間的滷製，油脂已隨時間蛻變成剔透般的樣貌，這時拿起手邊的熱騰騰的刈包，兩者合而為一，將這美好的滋味一起送入嘴裡，香氣四溢的滷肉，迅速的在嘴裡的每一小角跑跳，如此樸實又扎實的美味，我說真的，只有懂控肉的人，才知道它的美。

乾煎鱸鰻$980

你可知道，鱸鰻可是擁有吃的化妝品之稱，它可是吃的化妝品！才剛說完叮叮已經預約好幾塊。

切成一塊一塊小小的鰻魚，少油下鍋油煎後，待呈現焦糖色澤後準備起鍋，端上桌的那刻，氣味可真讓人難以抗拒，鱸鰻本身肉質Q彈，鮮甜味美，不需要額外的點綴，就非常好吃。

真心蒸芋泥$120
芋泥控的給我舉起手來！芋泥的柔順與香濃，真的是愛上了就難以放手，溫熱的芋泥，上桌後得趁熱吃，一口一口都是綿密的甜蜜。

如果多人的話還有一鍋的選擇。

金棗美人$120
甘蔗烏龍$120
最後不免俗的點了兩杯招牌來沁涼一下！

我們彼此心中的台菜，是否又浮現了，帶著種種的回憶與情感透過「真心台菜」的「真心推薦」每一道一道的的道地台菜，嚴選在地食材與傳統手藝，找回我們台菜的初心！將我們台灣美麗的風景以及最濃厚的人情味，轉化成精緻卻又美味的台菜，呈現給你。

我們可以是家庭聚餐、公司商宴、朋友談天，彼此的共通點就是藏在我們心中的台灣菜，貨真價實的台灣味，就在眼前。

我想真情、真心、真意 認真款待每一位親臨的顧客，就如同家人般的真心，真的很貼切！

真心台菜

地址：台北市松山區復興南路一段39號G樓
電話：(02) 6600 – 1280
營業時間：11:30 – 21:30
粉絲團：真心台菜

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√店家資訊為當時情況、最新消息還是依據店家公告為主。
√本篇為邀約文、但皆是我倆真心所寫
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