在內湖上班好幾年的時間，每到中餐時間就是我們享受美食的時刻，心情好時間多就會找間餐廳來吃點好東西，此時腦中就會跳出一個聲音說：『去吃牛耳吧！』，這間牛肉麵店就是有這種魔力，讓我們有時願意在寶貴的中午時刻等上10來分鐘，只為滿足口腹的慾望好做為下午上班的動力。
牛耳離西湖捷運站大約兩個小路口，只要走出西湖站往內湖路一段走，走到323巷路口會看到7-11，此時轉進去再走一會就能走依約看到牛耳的小招牌，店門口沒有太大醒目的招牌，就像是路邊會看到的小麵店一樣，但在內湖上過班的應該都知道，這條巷子很多店開開關關，牛耳能在競爭激烈的狀況下屹立不搖，光想就知道一定不簡單。
進來之後如果人較多，旁邊會有小椅子能夠稍微等待一下，牛耳除牛肉麵推薦以外，不吃牛肉可點店內推薦的狀元醬拌麵+鳳城第一魚丸湯，如果覺得麵量不夠多，麵加上20元就是大碗的價錢。
個人私心推薦的是，紅燒牛肉麵、牛肉湯餃、狀元醬拌麵，都可以點來吃吃看。
在等待的過程中也可以來點小菜，像清脆爽口的海帶絲，夠味的花生盤、好吃的豬耳朵拼盤、小黃瓜也相當不錯，可可以點一項來吃。
店裡面的座位四人的位置最多，在最靠近裡面的位置也會有兩人座位，但如果食量稍微大一點，四人座位的大小會比較剛好。
經過一番思考後，我們點了紅燒牛肉麵、牛肉湯麵、青菜和小菜。
另一個會吸引我一直造訪的點，就是冰洛神桂花茶，在小菜的下方都會有一桶冰冰的茶，茶喝起來相當濃厚，除了濃濃的洛神味道外，微酸的洛神和桂花的甜味相互配合，喝下後就像吃了道開胃菜，讓人食慾大開。
不管是天氣熱或冷，店內都會準備冷和熱的洛神桂花茶，熱茶喝下去後會產生甘甜的口感，在冬天喝下後更能讓人暖活起來，佛心的是飲料部分不需要付費就能喝，吃著麵再搭配酸酸甜甜的茶，更能去油解膩，胃口整個被開啟。
滷味拼盤內含有滷蛋、豆干、海帶，要吃前淋上一些醬油膏，味道更佳。
燙青菜部分會依照季節有些變換，原則上會有A菜或空心菜等選擇，搭配油酥或淋上醬油，也相當美味。
如果不是客滿約略10多分鐘就會端上，牛耳的麵吃起來是手做的口感，咬下後相當的Q，跟一般麵店的麵不同，必須要要咀嚼好一陣子充分感受到麵的美味後，才能順利吞下。
牛肉湯和牛肉部分也是麵的重點，牛肉湯喝下後味道相當渾厚，牛肉味道從口中不斷散發出來，牛肉吃起來則較軟，筋肉連接部分也很Q彈，不會過硬造成吃下後肉絲卡住牙齒，喜歡肉質有Q咬勁的話吃起來會不太習慣。
牛肉麵精華除了湯汁和肉以外，搭配提味的酸菜和調味料也是加分的項目，在隔壁的小桌上就可發現各項調味料。
像是酸菜、辣油、豆瓣醬、醋、香油、或是油膏都可以自行選擇，但因為酸菜是搭配麵食用，所以酸度和鹹度都滿高，不太適合直接食用。
吃完後，每桌都會有冰涼的小甜點，天氣熱就會有愛玉或仙草，天氣冷會有紅豆或綠豆湯等，算是額外的小福利。
以前我們在吃的時候，並沒有提供外送服務，現在門口多了外送的餐袋，想必也提供不少外送服務，有興趣可以打電話詢問。
營業時間是中午和晚上，星期日是定休的，附上小地圖方面大家尋找位置，如果你也在內湖附近上班，這家牛肉麵一定要收入口袋名單喔！！
牛耳精緻麵館|地圖
地址：台北市內湖區內湖路一段323巷16弄2號
營業時間：
午餐11:30–14:30
晚餐17:30–20:30
星期天例休
電話：02-8797-3200
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