ULV Restaurant and Bar・率真佐細膩的北歐風格食 - 黑哥桃｜繽紛假期

走進「ULV Restaurant and Bar」那略帶硬派的深鬱空間，在低彩度與大地色系間尋嗅氣味，望見開放式廚房的直火及玻璃罐裡的發酵，同步品嚐餐盤中的北歐現代料理，率真爽朗的美味直撲而來，以微酸回甜擄獲味蕾，餐廳裡頭還有近年歐美時興的康普茶調酒，時髦又具新意！想吃點不同的嗎？來 ULV Restaurant and Bar. 

忠孝復興美食 ULV Restaurant and Bar

「ULV Restaurant and Bar」為2019年4月誕生的新星餐酒館，位址在東區巷弄內，剛好於忠孝敦化站和忠孝復興站之間，剛性風格的門面帶點神秘感，確實很有酒吧的調性，但隔著玻璃隱約見到一罐罐醃製食材，彷彿蘊藏了什麼秘密滋味在其中？

餐廳空間設計簡約，直白鋪陳出功能性，這也是 ULV Restaurant and Bar 的特色，將煙燻、直火燒烤、醃製發酵等料理手法不造作地呈現出來，貼切符合了以丹麥文命名的「狼」之意。

低彩度與大地色系，金屬、大理石紋及皮革材質，看似極簡卻富有層次，在硬和柔之間有個平衡，微醺的燈光設計雖然不利於現代人相機食先的習慣，但絕對可滿足一頓飯所需要的輕鬆感！用餐座位約24席，探訪這天是平日中午，客滿。

ULV 主廚曾有 L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳、S Hotel HYG 的經歷。

這裡有目前全台灣唯一的康普茶(Kombucha)調酒酒吧，除了正餐可點佐餐酒外，這裡晚上九點後即變身酒吧！這天剛好坐在吧檯區，欣賞調酒師工作的風景，那一杯杯透亮閃耀金黃色澤的飲品，格外吸引人。
(未成年請勿喝酒／酒後不開車／飲酒過量有礙身心健康)

ULV Restaurant and Bar 有些什麼？主廚套餐、單點、調酒菜單，午餐時段有午間套餐可選，客人可依據預算或口味來點菜，選擇彈性很大。(ULV Restaurant and Bar 菜單｜實際餐點與價格請依據店家現場為主)

午間套餐｜週一至週日中午供應

• 裸麥酸麵包／邦菩禮奶油
• 馬鈴薯沙拉／辣根醬與羽衣甘藍
• 薏仁燉飯／酥炸吻仔魚與發酵水田芥 或 番茄肉醬起士緞帶麵
• 肉桂捲／綜合莓果果醬
• 咖啡或茶

裸麥酸麵包／邦菩禮奶油 $160
酸麵包烤至略為硬脆，搭配質地水潤絲滑的邦菩禮奶油佐鹽之花，微鹹微酸入喉，尾韻自然回甜，還有迷人的淡淡乳香。

馬鈴薯沙拉／辣根醬與羽衣甘藍 $220
將馬鈴薯切成細絲麵條狀，佐上羽衣甘藍菜、蘿蔓及少許茴香，佐以辣根醬、再淋上青綠色澤的蒔蘿油，初入口感受一股清麗又開胃的酸，接著辣根醬的微嗆融合胡椒香及鹹味現身，而這些微酸微辣伴隨著馬鈴薯的爽朗口感，讓人涮嘴不停地品嚐，那茴香香氣瀰漫嘴裡，使味蕾慢慢沈穩下來，是道令人喜歡的前菜，有跳耀感的層次、樸實又華麗。

薏仁燉飯／酥炸吻仔魚與發酵水田芥 $360
選用小薏仁煮燉飯是北歐式作法，讓燉飯口感呈現鮮明的立體感，舌尖感受到圓潤Q彈，融合了巴薩米克醋、奶油及起司的濃香風味，光是燉飯就讓人一口接一口地，好吃！一旁搭配著以丁香魚、吻仔魚和水田芥炸成的脆餅，壓碎後拌進燉飯，多了一股漁香，與朋友都喜歡這道燉飯。

番茄肉醬起士緞帶麵
作為午間套餐的主食，想吃飽足點的，選番茄肉醬起士緞帶麵準沒錯，不管是肉醬或麵條的份量皆具誠意，蕃茄肉醬濃郁味足，微酸入口後會自然產生鮮甜感，緞帶麵條口感厚實又Q彈，食材與醬汁緊密結合，每一口同時有酸甜交織及肉香。

香煎鴨胸／油封鴨心，風乾黑醋栗，洛神與山楂 $780／午間套餐升級＋$300
厚實鴨胸保有嫩口與彈性，鴨皮咬感Q、略帶嚼勁，淡淡油脂香氣襯托不腥臊的鴨香味，搭配兩種醬汁：黑醋栗醬與甜菜根醬，像是深棕色的黑醋栗醬，清新的香甜感彷彿有黑糖的溫潤，為鴨肉增添一股討喜的甜感，而黑醋栗乾及洛神脆片的微酸將味覺拉回爽口，用莓果風味解膩。
油封鴨心充滿香料及燒烤香氣，口感呈現出很緊實的彈嫩，好吃，是亮點。

肉桂捲／綜合莓果果醬
肉桂捲充滿手感、略帶麵粉香氣，外圈烤至酥脆，搭配肉桂香氣和糖粒脆脆口感，其實單吃就蠻香的，還附上一碟份量不少的綜合莓果果醬，果醬沾多點就延續了先前主餐的酸香風味。

午間套餐飲品有咖啡或紅茶。
冰紅茶為無糖加檸檬片，輕微的澀融入檸檬酸，喝起來淡雅、清爽。

以簡單的午間套餐預探北歐現代料理的滋味，那直率又帶細節的美味經驗，讓味蕾跳耀至另一個國度漫遊，對於 ULV Restaurant and Bar 有著更多可能的期待了。

｜本文為合作｜

－近忠孝敦化站或忠孝復興站，頂好名店城後方

－可刷卡／可訂位
－10%服務費／每人低消600元
－最終品項／價格／營業時間依據店家公告為主

黑哥桃桃備忘錄
★ULV Restaurant And Bar
地址：台北市大安區敦化南路一段160巷18號(看地圖)
電話：02-8771-0828
營業時間：12:00-15:00；18:00-00:00
公休日：FB公告
WEB：www.ulvtaipei.com
FB：ULV Restaurant And Bar

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