【中肯‧食記】燒肉 Hatsu Yakiniku & Wine．捷運中山站｜純正日式極品燒肉．和牛大腸橫隔膜必吃．日本和牛．紅白酒！

熱愛日式燒肉的包子爸，近期又發現了一家超一流美味的燒肉店！就在大倉久和飯店的後巷，近期開了一家名為「燒肉 Hatsu Yakiniku & Wine」的華麗店面！空間寬敞，裝潢用心，主打燒肉 v.s 紅酒，光看這兩個關鍵字包子爸就要高潮啦！動物性脂肪跟酒精是男人維持活力不可或缺的兩大元素！內行的燒肉迷會了解，日式燒肉的靈魂就在於「內臟」，Hatsu 幾乎提供了全方位和日本一樣的諸多內臟燒肉選項，諸如：牛舌、橫隔膜、牛肚、牛大腸........等等，幾乎你在日本吃燒肉能品嚐到的部位，Hatsu 都有！而且值得一提的是，Hatsu 100%桌邊服務，務求每一塊美味的燒肉都是達人所烘烤出來的。精美紅酒佐頂級燒肉，還搭上許多日本傳統酒食下酒菜，這一餐著實精緻豐富到一個不行，包子爸豈有不大力推薦的道理～～～

燒肉HATSU Yakiniku & Wine

地址：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號

開放時間：18:00 - 23：00

電話：02 2562 1113

FB專頁：https://www.facebook.com/HATSU0111/

從捷運中山站走過來大約7-10分鐘，相當好找。

一進門就可以看到一整排的單人吧台用餐區，每一個吧台座位都有獨立排煙設備，裝潢華美，搭配高腳木椅，坐起來相當有品味又舒適。 

HATSU 雖然以紅白酒為主，但其實各式日本酒也很齊全，日本燒酎、日本清酒、啤酒、梅酒..........也同樣一應俱全。

女孩子來用餐，還有梅酒喝到飽的選項可以選唷～～～

每人498元，可以CHOYA梅酒喝到飽！

店內使用的肉品，全都透明展現在客人面前。

Hatsu 燒肉店內的米飯是嚴選的日本米！口感風味自然不同～～～

常在日劇裡看到日本燒肉店獨有的小瓦斯烤爐也完美重現在「燒肉 Hatsu」

寬敞的座位區，用餐區域無論人多人少都規劃的非常舒適。

雙人座位區。

Hatsu 的意思在日文裡代表「初」也同時代表「心」

保持一顆初心的燒肉！應該是用類似這樣的理念去經營的一家燒肉餐廳～～～

當日推薦的肉品會使用黑白手寫來呈現，因為是100%桌邊服務的店家，所以從點餐開始就會有服務人員相當用心的介紹跟推薦。

Hatsu在桌面上提供了三種醬料與鹽：

燒肉醬：吃起來甜中帶鹹，醬汁的風味很吸引人。

海鹽：撒上一點在燒肉上，提味也增加口味層次。

橘醋醬：柑橘醬加一點蘿蔔泥，酸甜酸甜（海鮮，蔬菜，豬、雞都適合）

SUNTORY 頂級 生啤酒 160元

可樂 80元

每個月的29號都是肉之日，所以客人的第一杯飲料都是店家免費招待喔！

精選紅酒  3000元

來自法國的黑皮諾，品嚐起來帶著順口草莓香氣，月桂葉和辛香料的味道，非常細膩的一款紅酒。

基本上，Hatsu 選搭來佐餐的紅白酒都相當夠水準，每一瓶也都有獨立的個性與風味。

店家特製的辣椒醬，用朝天椒製作的，搭配燒肉或是白飯一起吃，超過癮的！（辣度真的夠，但也好香！）

韓式泡菜  100元

馬鈴薯沙拉 90元

日本家庭風味，帶著些許美乃滋的酸味，和西式風味的馬鈴薯泥極為不同，包子爸很推～～

橄欖油蒜炒牛胃  280元

因為當天好像廚房沒了牛胃，所以師傅給我們換成了蜂巢肚（其實也同樣是牛胃）

蒜頭香氣很足，很濃郁很下酒的一品好菜！牛肚Q嫩，極有個性的內臟料理。

綜合涼拌鮮蔬  160元

醬炒香菇日式麻油調味、水蓮（燙過）、淺漬山藥

吃起來都很清爽的小菜，風味都不錯，口感很細膩。

搭配燒肉重口味食物品嚐極搭。

蔥花蛋拌飯  120元

太驚豔的一道日式拌飯！

一整顆生蛋黃拌入滿滿的蔥花中，蔥控最愛～～～

因為蔥綠會辣口，所以店家很細膩的只使用了蔥白。

裡面已經倒入了特製醬汁，建議可以拌入一點點的店家特製辣椒醬會更好吃！

山藥泥蓋飯  120元

包子爸超喜歡日本的山藥泥蓋飯！

滿滿的濃郁新鮮山藥泥，同樣搭上一顆生雞蛋，還有一些日本芥末，這樣的香醇濃郁，筆墨難以形容，建議沒有試過的朋友一定要品嚐看看，真心超級好吃～～

依照自己的口味，可以適時的加上一些醬油提味！

厚切牛舌（兩片）  680元

牛舌的部分是用舌根做厚切，所以油花比較多。（澳洲內臟）後再用迷迭香吸納香氣，要烤五分熟，熟一點油花香氣比較能出來。

這肥厚的牛舌，光用看得就噴口水啦！

烤到差不多之後，用迷迭香薰香牛舌。

上桌之前再擠上幾滴檸檬汁！

一口咬下！才知道這牛舌風味有多威猛！

厚切的牛舌，後端根部的部位，油脂豐厚，脆口Q彈～～

還帶著陣陣清爽的迷迭香氣，超級犯規的美味～～

三角 = 無骨牛小排  680元

微厚切的無骨牛小排，看得出來肉質油花都非常高檔，極具創意的是這道肉搭配的是「鹽漬昆布」

一樣燒烤到恰到好處的熟度！

店員建議第一片肉吃原味，第二片肉搭著鹽昆布一起吃。

無骨牛小排的油脂與肉汁是一大特色，搭配鹽昆布居然完美的中和了油脂膩口的感覺，在口中迸發出清新的昆布香氣，十分特別。

澳洲和牛扇子肉 醬味薄切  580元

扇子肉等於我們台灣人常講的腹肉，也就是牛腩的部位，吃起來帶著嚼勁和獨有的香氣。

扇子肉的特色就是中間有一條比較出的有很像張開的扇子。

澳洲和牛基本上不用再沾醬，建議烤3-5分熟。

薄切搭上自製燒肉醬，扇子肉周圍烤到微微的焦脆，口感風味一級棒！

日本北海道 板腱牛排   1580元

一般台灣常見的和牛多來自九州鹿兒島，北海道和牛是包子爸比較少品嚐到的，這一塊應該有150g重，份量十足，對比價格1580元，價格相當平實。

和牛排搭配的是日本山葵還有炸蒜片。

用瓦斯爐火搭配生鐵的烤網，烤出來的肉外脆內嫩。

和牛的油花在20-25度就會融化。澳洲牛和美國牛大概是在30到35度油花才會融化，人體口中的溫度大約是在36到37度，所以和牛吃起來才會有奶油在嘴裡溶化般入口即化的感覺。

北海道的和牛肉建議吃5-7分熟，這是容易生成油花的和牛品種，滿滿油脂。

烤好之後店員會細心的切成小塊。

問我滋味如何？

就是和牛一貫的夢幻口感，極嫩、多汁、油脂感豐厚、入口即化，不用特別去調味，直接入口就極致美味。

預算夠的朋友，建議直上這塊日本純血和牛，風味口感絕對超越其它各國的牛肉。

蔥花 外橫隔膜 680元

日本人超熱愛的一塊部位就是這「橫隔膜」

又名隔肩肉，也是我們台灣人熟悉的「肝連」部位，使用的是澳洲牛。

現在吃到的是外橫隔膜，外橫膈膜外面會帶一層油花。就在身體兩側，支撐內臟的肌肉。今天吃到的就是外橫膈膜。

內橫隔膜會比較瘦，靠近肝臟所以肉香味比較濃，鐵質也比較多。

最佳熟度是5-7分，搭配滿滿的蔥花一同入口，帶著脆Q口感還有獨特肉香的橫隔膜肉，保證吃過一次就回不去了.............

包子爸真心覺得橫隔膜比牛排還要更好吃！

野菜拼盤     180元

別小看這一大盤野菜拼盤，光是烘烤野菜，燒烤達人也是一生懸命的用心去料理。

這野菜拼盤都是堅持出菜前才現切，避免太早跟空氣接觸容易變乾。

杏鮑菇非常多汁，山藥櫛瓜也非常清爽好吃。

最讓包子爸驚豔的就是這烤香菇，服務人員特別拿來了大量的蘿蔔泥橘醋醬，用力沾下，一口吃下，飽口與多汁讓口氣瞬間清新，瞬間解膩！這樣吃法的香菇讓包子爸大開眼界！

蔥油雞腿排  320元

嚴選土雞，整支雞腿肉下去攤平，讓雞皮烤的焦脆。

把蔥稍微炒熱！讓蔥香味更溫和的呈現～～～

土雞肉耐嚼不油膩，每一口吃起來都Q彈嫩口，油蔥辛香迷人，搭配鮮嫩的雞腿肉，真的好好吃！

和牛大腸（半份）招待

日本燒肉內臟類受歡迎的第一名就是這「牛大腸」！

大腸皮，大腸也有分大腸和小腸，日本燒肉經典。（此為澳洲和牛）

烤到焦黃，把油脂盡可能的逼出！

吃起來仍然很油潤，搭配山葵顆粒，帶著稍微一點嗆辣的感覺，鹹香滑口，簡直就是極致的下酒菜！

日本燒肉的精隨就是一口烤大腸，一口冰涼冷冽的生啤酒！

人生一大樂事啊～～～～

燒肉HATSU Yakiniku & Wine

地址：台北市中山區中山北路二段27巷2-4號

開放時間：18:00 - 23：00

電話：02 2562 1113

FB專頁：https://www.facebook.com/HATSU0111/

IG：https://instagram.com/yakiniku_hatsu?igshid=18fet2jvezj1f

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寒武紀。

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