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田系女子Iris

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文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:

麵屋牛一

phone02-2752-1552
place台北市大安區敦化南路一段151號1樓
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
4.50
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.50
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近幾年多了許多以「麵屋XX」為名的日式拉麵店,所以一開始看到麵屋牛一時我也不以為意,想說喔又是一間拉麵啊,卻不想他竟是一間不折不扣的台式牛肉麵店

門口的貼磁磚地板用簡約整齊的幾何排列,是比較年輕時尚的元素,而白白淨淨的外觀,上面寫著大大的「麵」字的短門簾,一條一條鏤空的木頭拉門,外觀上是偏日式的風格

 

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很有趣的是門口還有一個空席案內板,亮著的就是空位,在門口就可以確認候位狀態,不用走進去才發現沒位子(因為店內空間也不大,我覺得這個設計蠻方便的)

 

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進門後會看到一台自助點餐機,就和日本的餐廳一樣,按鈕選餐,可以客製化選擇麵條種類硬度加不加蔥加不加蛋

機台只有中文,但旁邊有附英文和日文的菜單可以參考,非常貼心!向外國人推薦台灣的牛肉麵,一定要的啦🌏

不過這天在我們前一個點餐的竟然是單獨一人的韓國女生🇰🇷還好店員超罩可以跟她講英文告訴她怎麼點餐,看來牛一也要翻譯一下韓文菜單了啊😁

全部選完後付錢,會出小餐券給你,拿到餐券再自己找位子,然後按服務鈴把小餐券交給工作人員就可以了,整個用餐的程序都跟日本一樣

由於我們這次用餐是購買KLOOK上的特價餐券,所以不用按點餐機,告知服務人員使用餐券後,就直接被帶位了

 

第一眼看到麵屋牛一的座位當然就會想到鼎鼎大名的一蘭!一格一格的吧台位,簾子拉上後每個人都有自己的小空間,就算一個人來吃也不會尷尬

 

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每個位子都有一壺水,上面有服務鈴、調味料、衛生紙、水杯、餐具,吧台底下也有小抽屜可以放包包,空間運用到極致,畢竟東區寸土寸金啊

 

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和一蘭不同的是這裡有一個非常特別的設計,每個位子之間的擋板都可以移動拆開!這絕對是我會幫他大大大加分的其中一個原因!

 

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一人位瞬間變成寬大的兩人位,這個設計真的超貼心(之前跟洋哥去吃一蘭,兩個人想聊天或吃吃看對方的都還要跨越擋板超辛苦😥)

 

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旁邊也有3個方桌,2~4人可以坐這邊,位子蠻寬大舒適的,但只有3個,先搶先贏

 

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老闆是3個年輕人,有料理背景的他們,喜歡吃拉麵,卻又惦記台灣味,決定用日式拉麵的技巧,做出台式靈魂的特色牛肉麵

菜單裡除了牛肉麵,也有給不吃牛的朋友雞肉蛤蠣的選擇;嗜辣的朋友可以點碗川味麻辣,加入鴨血豆腐儼然是碗小小麻辣鍋

 

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另外還有迷你飯類可以選擇,這點也和日式拉麵店很像,吃完麵還想吃點不一樣的口味,就可以點碗迷你丼飯嚐嚐鮮

小菜也有蠻多種,滷的、涼拌應有盡有,這天因為不是很餓所以我們沒有多點,留待二訪時再吃吃看

 

兩碗麵用有點厚重的陶瓷碗盛裝上桌,麵屋牛一曾經全面更換過一次麵碗,為的就是用更厚的碗延長保溫時間,給客人更好的用餐體驗

碗上印有方格圖騰和毛筆字店名,也指出他們的特色「雞骨」,甚至有一隻雞的圖樣,拉麵碗格外增添了一點「在日本吃拉麵」的錯覺

 

紅燒雞骨牛肉麵 + 溏心蛋 $280

 

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大火熬煮的紅燒湯是深色帶著很美的金黃,顏色蠻特別的,喝起來不會油膩而且超!好!喝!

麵屋牛一主打雞骨、雞爪湯頭,富含膠質,再加上滷牛腱的高湯,你能感覺到不只是牛肉味,他的湯確實比一般的牛肉湯還要濃郁許多

 

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看了報導才知道紅燒口味還有加入中藥做熬煮,不過我完全沒喝出來,因為它一點都沒有難聞的中藥味哦

再來讓我無比滿足的是他的牛肉量🤗全部拿上來幾乎可以鋪滿整個碗,你說是不是超大方

 

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而且每塊肉都有一定的厚度,口感完全不空虛,麵屋牛一用的是帶一點筋的腱子肉,神奇的是帶筋還是十分軟嫩,咬起來絲毫不用費力

 

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那為什麼我會說是雙主餐呢?因為這碗牛肉麵裡面除了滿滿滿的牛肉外,竟然還有雞肉叉燒和特製的雞丸子

雞肉叉燒是用最近很夯的低溫舒肥法料理,片片肉呈現美麗的純白色澤,它也不肥,卻滑滑嫩嫩入口即化,我第一次吃過這樣口感的雞肉,真的很讓人驚艷

 

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雞丸子原先定位只是配料,殊不知得到顧客熱烈好評,成為麵屋牛一的特色之一

有別於一般丸子總是很扎實,絲絲肉條有時還會塞進牙縫(超討厭),老闆一顆顆手捏的丸子吃起來比較鬆散,像在吃嫩絞肉一樣,因為雞胸比較硬柴,所以這裡是用雞腿肉來做丸子,也太下重本了!

更特別的是加入雞軟骨增加脆脆的口感,咀嚼時能聽到喀喀聲,咬下去還會噴出湯汁,爆漿丸子實至名歸

 

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溏心蛋是加價另外點的,我一直都覺得牛肉麵加溏心蛋是無敵組合,他們家的半熟溏心蛋也沒讓我失望

黃澄澄的半熟蛋液晶瑩透亮,入口黏稠滑順,配湯配麵都是天作之合

 

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但比起蛋黃我更愛那滷到深米麻色的蛋白,軟Q又不失彈性,帶著微微的滷汁甜味咕溜就吞下肚

麵條選用很多牛肉麵店都會用的QQ的那種,吸附湯汁的能力很好,可惜我好像拍照拍太久所以泡到過頭了,失去他原本應有的嚼勁,好難過

 

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難怪門外的報導中寫道:「時間是牛肉和湯的好朋友,卻是麵的敵人」我真的有切身之痛,麵上桌時一定要把握黃金時間,不想別的、認真享用啊

 

清燉雞骨牛肉麵 + 溏心蛋 $270

 

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小火慢燉的湯非常清甜爽口,口味上不像一些店家會加入蒜或薑,他們家的清燉只用了青蔥,沒有其餘太多調味,可以喝得到雞湯和牛肉原始的鮮味

 

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我們點的這兩碗除了湯頭不同,其他配料都是一樣的,我就不多贅述了

另外,我覺得比起口味比較重的紅燒,清燉湯的牛腱肉更能吃出牛肉鮮甜的原味,推薦給愛牛味的朋友

我覺得紅燒清燉各有各的特色,真的很難分出高下說哪個比較好吃,如果可以呼朋引伴來,點兩種口味互相分享是再好不過的了

而最近麵屋牛一也新推出了兩種春日限定的雞白湯拉麵,老闆們終於要在日式裝潢裡好好的賣日式拉麵了啦XD

吃過了他們創新的台式牛肉麵,也蠻期待他們會如何再用創意詮釋日式傳統的雞白湯拉麵呢

 

 

至於前面有提到我是買KLOOK客路上的(←可點連結哦)

 

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雖然這次的折扣優惠不多,但人多的時候不用跟大家一起排隊按點餐機,還可以直接入座,整個尊榮VIP享受😌

目前餐券只有紅燒雞骨牛肉麵 原價$280特價$252清燉雞骨牛肉麵 原價$270特價 $243兩種選擇,都有含溏心蛋,如果沒有想吃其他口味,就還蠻推薦使用的

,一起拿優惠

🔔特別提醒🔔買餐券時要選擇使用日期,請直接選他優惠的最後一天8/31,之後出來的憑證雖然使用日是8/31,但在8/31前任一天都可以使用哦

 

 

以下資訊可能會變動,請以店家公布為主哦

麵屋牛一

FB粉專:麵屋牛一 雞骨牛肉麵

IG:@beefonetw

地址:台北市大安區敦化南路一段151號1樓(北捷忠孝敦化站7號出口走路約3分鐘)

電話:02-2752-1552

營業時間

◾ 週日~週四12:00~21:00

◾ 週五、六12:00~21:30

大概價位:每人約$280以上

外送服務:

無服務費 / 不可訂位(到訪前可先致電詢問有無空位) / 無低消 / 可外帶

 

- 以上圖文皆為田系女子Iris版權所有,未經同意請勿轉載

 

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