今天周日清晨6點
先到迪化街永樂市場吃旗魚米粉和雞捲大王肉羹
實在不過癮
回程特地到士林,去吃華榮市場口蚵仔麵線
這攤是我高中時,坐公車經過無意中發現
一發不可收拾迷上,一直吃到現在
位於已消失光華戲院正對面-華榮市場口
也就是原本合庫士林分行
現在變[以利泡泡冰店]前人行道擺攤的麵線
三十多年前,我吃的麵線攤老闆已經退休
交棒給女兒女婿小倆口經營
他的麵線湯頭有點甜甜感覺
有竹筍,小金勾蝦,滷大腸和蚵仔,蠻好吃的
女兒女婿住永吉路
由於清晨6店就擺攤
所以小倆口像極了古老農家'日出而作,日入而息'
晚上8點準時就寢
女婿清晨3點半,女兒4點起床後
(起床差這半小時,是為了錯開使用家中唯一的廁所)
兵分兩路
早出發的女婿,直接殺到士林大東路
當地人俗稱'大市阿'的士林市場
選購最貴最新鮮的鐵夾東石直送鮮蚵
5斤費用高達850元
女婿老闆說
市面上賣鮮蚵,都是有灌水的塑膠袋包裝
雖然便宜,但是鮮度和純度以及質感
遠遠不及真材實料
當場用鐵夾現剝蚵殼的鮮蚵
為了顧信譽,他寧可花大錢
也不想冒貪小便宜,讓顧客吃壞拉肚子的風險
買完鐵夾鮮蚵,老闆再趕去買
每天豬販,特地為他保留的五頭豬的大腸
一頭豬的全部大腸是200元
五頭豬全部大腸是一千元
將食材載回華榮市場旁,所租的小倉庫
開始仔細反覆清洗豬大腸和鮮蚵
6點準時將攤車推至市場口
太太留在倉庫,處理食材和續煮麵線
一天通常煮4-5鼎麵線
士林華榮市場口蚵仔麵線小檔案
營業時間:每天06:00-14:00
捷運站:捷運士林站一號出口步行約五分鐘
地址:北市士林區中正路和華榮街交口人行道上設攤
此文同步發表於：【食記】士林華榮市場口蚵仔麵線的故事
